#蔥油雞食譜 #艾肉客 #桂丁雞有分等級 #桂丁雞去骨雞腿
食譜連結:https://bit.ly/36n9Lkh
艾肉客老闆說,最近進了桂丁雞的去骨雞腿,聽說很適合做白斬雞、蔥油雞之類的。
才想起三級以來我都沒吃過白斬雞了。來自己做!
去年11月台灣餐飲業有一個熱門話題,就是要價萬元的雞~台灣本土的「帕修斯雞」。
「帕修斯雞」講得淺白一點,是頂級的【桂丁雞】;也叫台灣版法國「布列斯雞」。
世界聞名的法國「布列斯雞」,雖沒吃過但會看過,就是顏色剛好與法國國旗相符──藍腳、白身體和紅冠的雞啦,米其林餐廳才用得起的雞。
台灣本土的【桂丁雞】,就是比照法國布列斯雞高規格的養殖方式,吃農場裡的有機穀物,每隻雞的活動空間超過三坪,堪稱夢幻級飼養規格。
萬元雞標榜是體型略大、雞冠小、冠色粉紅、雞腳粗養足180天的閹公雞。
而一般的桂丁雞是10周到120天,依照養的天數,產生幾種桂丁雞的級別。
原來同是叫桂丁雞,也有分等級的。
之前對超市的桂丁雞印象普普,覺得沒雞的味道。
但這次艾肉客賣的桂丁雞腿,比印象中好吃很多。
包裝上不明寫等級,但味道上低調不了。
桂丁雞去骨雞腿哪裡買:
一頁商店 https://ericsteak.1shop.tw/iodq4u
樂天商城 https://pse.is/3h95wj
+line@ https://lin.ee/3sv8ZOz
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅Pin Cheng Ji,也在其Youtube影片中提到,关注品城记FB账号→https://pcjfb.page.link/bjYi 週末去哪玩?跟著嘉升Vin姐,一整天的吃喝玩樂都為你安排上了~!/天環廣場吃喝玩樂攻略 【品城記】 本期視頻為庫存! 轉眼間2021年已經過半,眼看著大街上日漸熙攘的人群,幾個月前立下的Flag也應該要著手實現了!都說餐飲...
紅公雞餐廳 在 逗留幸福地圖 Facebook 的最佳貼文
還在煩惱暑假要帶小孩去哪放電嗎?
煩惱著哪裡適合帶著長輩出門走走呢?
今天就來介紹一個適合全家大小一起出遊的好去處,就是位於林口台灣山豬城旁的一個隱藏版"動物園"。
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這個動物園是免費不用門票的唷!園區也有設立大公雞販賣部提供遊客購買紅蘿蔔來餵食小動物,園區裡的動物包含了兔子、鴕鳥、孔雀、小馬、動物園的主角山豬、還有超可愛的小羊咩咩、呆萌憨厚的水牛等等….絕對可以讓小孩玩一整天,而長輩們也可以順便走走,吸收芬多精,超級適合全家大小出門走走的好所在,還不趕快筆記下來~~
若是逛完肚子餓了”台灣山豬城”餐廳也是一個不錯的選擇歐~
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*溫馨提醒*:疫情期間的營業時間以官網公告為主,孩童餵食動物時,也請大人一定要在旁陪同照顧,避免意外喔~
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照片授權:get_aged_together
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地址:新北市林口區下福里2鄰15號 (這才是正確地址喔
電話:(02)2606-1117
官網:http://www.boar.com.tw/
👉趕緊Tag朋友讓它們也知道這個隱藏動物園
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紅公雞餐廳 在 CMTFood美食旅遊 Facebook 的最佳貼文
📍新北-板橋區
「早安公雞板橋店」
✔️花生大力士雞腿拼盤 $168
裡面有花生吐司、雞腿排、洋芋蛋沙拉,生菜沙拉以及美式薯餅,拼盤還會附紅茶一杯。
一大盤好豐盛😋,擺盤很有童趣,中間的生菜沙拉上面有黃瓜、紅蘿蔔以及蕃茄,雞腿排外皮炸到酥脆,花生吐司蠻好吃的裡面的醬很多還有顆粒喲!
✔️台式大雞排咖喱飯 $168
雞排很大塊有剪開來再炸過,麵衣是比較有厚度的,很道地的台式咖喱,飯的上面再放上一個荷包蛋。
✔️烏冬熱熱炒 $80
使用日式豬排烏龍麵,有牛肉和豬肉可以選擇,除了原味之外還有辣味、泡菜以及沙茶口味可以選的。
裡面還有加入青菜以及撒上蔥花,調味很好,每一條烏龍麵上面都有沾到醬,一般早餐店還真的吃不到這種好酷呀🤩!
✔️芝心牛奶酥 $35
熱壓土司烤到脆口,起司以及奶油的口味。
✔️地瓜球 $35
每份有五顆,酥脆的脆皮,外層金黃色很漂亮。裡面有地瓜以及芋泥,地瓜帶有綿密的口感吃起來有點像麻糬口感,整體紮實飽滿。
✔️奶油小鬆鬆 $65👍推
每份有八顆,有蜂蜜以及太妃糖可以選擇,這次選擇的是蜂蜜口味。鮮奶油不膩口,鬆餅香氣足夠,蓬鬆好吃很喜歡💕。
✔️牧場鮮奶茶 $45
甜度可以調整,這次選擇的是無糖。
奶味和茶味都足夠喲!
✔️抹茶鮮奶茶 $55
甜度可以調整,這次選擇的是微糖。
✔️農場鮮奶咖啡 $55
咖啡順口好喝,不會過苦或酸。
📷 @yc__0414 .
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🗺 220新北市板橋區四維路137巷6號
🚇 捷運環狀線新埔民生站
⏰週一至週五:06:00-15:00 18:00-02:00 週六:06:00-16:00 18:00-02:00 週日:06:00-15:30 18:00-02:00
☎️ 02 2250 0062
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🔍#CMT吃新北
🔍#CMT吃板橋
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週末去哪玩?跟著嘉升Vin姐,一整天的吃喝玩樂都為你安排上了~!/天環廣場吃喝玩樂攻略 【品城記】
本期視頻為庫存!
轉眼間2021年已經過半,眼看著大街上日漸熙攘的人群,幾個月前立下的Flag也應該要著手實現了!都說餐飲業解禁後要【報復性消費】,許多股東卻為“去哪玩?去哪吃?”而頭疼不已~恰好最近教父收到風:位於城中CBD的【天環廣場】,發起了【全單我包了! 】美食主題活動~不僅為你安排上了一天的吃喝玩樂好去處~更揚言吃得越多,省得越多!究竟是不是真的呢?讓一向經費捉急的嘉升和vin姐一起為大家探探路!
店鋪名稱:%arabica 天環店
地址:天環廣場L224
營業時間:週一至週日 10:00-21:00
聯繫電話:18028617673
人均:45元
口味4.04 環境4.50 服務3.95
店鋪名稱:says cake 天環店
地址:天環廣場東區L219
營業時間:週一至週日 10:00-22:00
聯繫電話:18926120280
人均:42元
口味4.04 環境4.05 服務4.19
店鋪名稱:莆田餐廳PUTIEN 天環店
地址:天環廣場L217b
營業時間:週一至週日 11:00-21:00
聯繫電話:020-38731316
人均:108元
口味4.17 環境4.20 服務4.11
店鋪名稱:Knot Knot珞珞 天環店
地址:天環廣場地上二層L203a
營業時間:週一至週日 10:00-19:30
聯繫電話:13318870447
人均:61元
口味4.22 環境4.47 服務4.12
店鋪名稱:鐵公雞
地址:天環廣場2樓L217a
營業時間:週一至週日 10:00-22:00
聯繫電話:020-87592575
人均:107元
口味4.17 環境4.27 服務4.35
吃遍广东
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跟着嘉升吃美食
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跟着大秋吃美食
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吃遍佛山
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粥粉面饭来一波
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吃遍珠海
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品一座城
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吃鸡!
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跟着品城记玩啊
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品一座城,不僅僅是美食,更是人文!
走,帶你去找好吃的!
我們的夢想,是吃遍世界上每一座城市的美食!
吃遍給廣州,再吃遍全世界!
傳統中華美食,西餐,網紅美食,平民小吃!
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紅公雞餐廳 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問:是否不喜歡法租界,所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。
冤枉啊!法租界在廣播中已經介紹過了,連黃金雞湯可以單賣,甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了,我怎麼會不喜歡呢?
我想是我最近迷上用手機錄影,再用小影app剪接,近期上傳到fb的大多是影片,回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後,還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子,就是現在你所看到的這支片子。
法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥,歲不滿三十,入行僅十年,在台灣待過幾家知名西餐廳,之後跑到成都開牛排館,三年多前返台開店前環島找食材,法租界剛開始生意很差,被斷水斷電三次,開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境,並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。
黃金雞湯濃醇自不在話下,微黏唇又不厚重,而且味道很乾淨,Adam說這是中式法作的雞湯,全是自己揣摩,使用的材料只有公雞和母雞,沒用豬肉,金華火腿,瑤柱,洋蔥等蔬菜,也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應,養在部落的公雞和母雞,岩生築見也證實,Adam連雞爪也沒有多要。
黃金雞湯先煉雞湯再燉雞,Adam透露了幾個秘密:一,煉湯的雞要洗得很乾淨。二,骨頭要敲裂。三,要烤過才熬湯。四,第一階段用公雞煉湯,熬煮8至9小時。五,第二階段用雞湯煮母雞,全雞上桌,所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。
我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可?他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞,但都沒有岩生築見的好。
母雞養在宜蘭大同,公雞養在南投武界,小時候吃飼料,35至40天放出去吃草吃蟲,50到60天和85到90天等各階段各有調整,使其油質表現更加突出。
那日Adam端出兩鍋黃金雞湯,一是原味,二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯,湯稍清,味雅緻,吞下去的瞬間有回甘衝擊感,的確是一絕。
Adam也自認,黃金雞湯是別人沒有的,所以有小成就感,而除了雞湯以外,其餘的菜都要再進步。
最後聊聊法租界這家私廚的其他料理,基本上有肉的都是Adam的強項,包括乾熟28天的雲林鵝腿,28天,先油封後油煎,不同生熟有不同風味,有嚼感肉味甜,又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排,肉嫩滑如法式羔羊排。
我看Adam做菜喜歡複雜,也愛強調食材出處:
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果,有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜,強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種,以氣泡水或啤酒來攪麵糊,炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋,點上五味醬,撒一把玉香毛豆,剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚,除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁,是嘉義邱家兄弟的生態蝦,除了美味更安心。
標準套餐價分1550元,2000元,3000元,Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的,包括甲魚,鱸鰻的代客料理。私廚多元包容,料理難以定義,美味任其翻轉。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
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紅公雞餐廳 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
豬扒向來是香港庶民美食代表,從茶餐廳到粉麵店,都找到用豬扒做的美味菜式,豬扒包、焗豬扒飯、吉列豬扒,港式、中式、日式做法,不論用平價的急凍貨抑或用本地豬扒,都各有風味,豐儉由人。
鋒膳
地址:灣仔石水渠街69-71號年威閣2樓B號鋪
電話:2267 0288
營業時間:12nn-3pm,6:30pm-11:30pm
詳情: http://bit.ly/2Jg4Oh8
焗豬扒飯在不少高級粵菜館都有提供,這間藏身灣仔舊區內的鋒膳就做得出色。大廚兼老闆黎兆鋒(Nansen)出身飲食世家,爸爸黎汝森入行超過四十多年,曾是鄭裕彤開設富萬年酒樓(已結業)的總廚,後來自立門戶開了東湖海鮮酒家,Nansen從小已懂吃愛喝,兩年前開了這間私房菜。
晚市貴,平均消費過千多二千元,午市亦不便宜,用一級食材來做碟頭飯,賣百多元的番茄豬扒飯,不用茄汁,用新鮮荷蘭番茄來做茄醬,鮮酸開胃,豬扒用日本黑豚,肉香豐富,賣相標青。價錢更包括一碗足料鮮甜的爵士湯,是貴族版焗豬扒飯。
翠華餐廳
地址:灣仔駱克道54-62號博匯大廈2樓
電話:2542 2288
營業時間:7am-1am
詳情: http://bit.ly/2BX4K36
連鎖店的焗豬扒飯又平又好味。但眾多店中,哪家出色?早陣子,入行30多年的中菜名廚鍾志強,為我們實試5間連鎖店的出品後,挑選了翠華餐廳為連鎖店中的焗豬扒飯之王。
翠華餐廳的焗豬扒飯全是即叫即焗,色澤金黃,醬汁飽滿,香氣撲鼻。豬扒是厚切,口感、肉汁都豐富,入口一咬,鬆軟程度恰到好處,配料豐富,蘑菇、甘筍粒、洋葱、西芹及紅蘿蔔。醬汁調味也豐富惹味。美中不足是飯,雖然有香味,但煮飯時下得太多水,令飯太濕,未能粒粒分明。賣$72,價錢比其他連鎖店都貴些少。
炊豕店
地址:銅鑼灣加路連山道11號地下
電話:2805 6665
營業時間:星期一至日12nn-9pm
詳情: http://bit.ly/2TC245a
炊豕店於2013年開業,只賣家常菜,秘製豬扒、南乳豬手、滷水蛋、滷水雞翼等,再放在白飯上吃,簡單卻美味。帶骨豬扒以薑葱蒜醃足一日再炸香,肥瘦均勻,入味腍滑,再淋上手切五花肉的台式肉燥,是最原始的滿足肉香。除了白飯,亦可配粗麵或幼麵。全店裝修懷舊,綠白瓷磚、手繪黑尾公雞碗、斑駁的藍綠鐵凳,全是老闆珍藏。最近在中環開分店,坐得較舒服。
豬大王
電話:9069 3886
地址:旺角黑布街99號昌明大廈地下C號鋪
營業時間:11am-11pm
詳情: http://bit.ly/2MU2ywT
豬大王單是店名,已告訴大家主角是豬,屯門、旺角都有店。豬大王以雞翼、豬扒聞名,豬扒醃得入味,即叫即煎,厚身但鬆軟,鹹香入味,非常可口。另外豬雜亦出色,店主Mo哥表示單是洗豬雜便要花一整個上午,每款都要花個多小時沖水把內臟裏的血沖洗掉,各款內臟該爽的爽,要粉的粉,質感味道都是應有的準繩。小店平時所配搭的粉麵及湯底都只是平平,建議加錢轉加芫荽皮蛋湯,甘鮮下火。
Porker
地址:中環威靈頓街55號地庫
電話:6706 5298
營業時間:星期一至五12nn-3pm,6pm-11pm;星期六及日12nn-10pm
詳情: http://bit.ly/2NJglXu
日本吉列豬扒專門店,是人氣燒肉店298 Nikuya的姊妹店,裝修以撲克牌為主題,環境有些逼狹,位於地庫內,勝在隱蔽。
餐牌以豬肉為主題,採用鹿兒島三元豚,提供吉列豬柳、吉列豚肉餅、吉列豬柳三文治等不同吉列吃法,所有豚肉在日本屠宰後,經過控制溫度、濕度熟成起碼一個月,令肉味更濃,肉質更柔軟。即叫即炸,外層酥脆,配合豬扒外的肥脂,入口油香。每天都會轉換用過的油,沒有討厭的油味。
除了吉列豬扒,還有多款豬肉不同部位的小吃,吉列煙肉、香荽豬耳、醋豬雜都是惹味之選。
老友記
地址:中環華賢坊東17號地鋪
營業時間:11:30am-8pm(星期一休息)
電話:6189 6898
詳情: http://bit.ly/2Cm59gr
人氣小店,裝修以舊屋村為主題,撥輪電話、嘉頓玻璃杯、初代紅白機、上下架床,是打卡勝地。賣懷舊小食如豬扒包、燒賣、魚蛋、豬油渣銀針粉等。豬扒包跟別處不同,是洋葱豬扒包的版本,洋葱炒得焦糖化,爽甜,豬扒分量足,肉多,麵包是軟身豬扒包,略為薄身。
編輯:楊志強
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