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紅小麥功效 在 常常好食Good Food Facebook 的最佳解答
日本減重達人桐山秀樹,因罹患糖尿病,為控制病情,開始採行三餐不吃米飯、麵包等碳水化合物和甜食,結果體重在3週內從87公斤掉到67公斤。桐山瘦身後開始推廣「限醣飲食減肥法」,2012年出版《大叔減重部的奇蹟》及推出相關食譜,2016年卻因為急性心肌梗塞猝死。
💢不吃澱粉恐導致高血脂發生?!
#林俐岑營養師 指出,長期不吃澱粉相對的就必須攝取大量的蛋白質及脂肪的食物,對於肝腎的負擔極大,若攝取的油脂又以飽和脂肪比例高的紅肉類食物、椰子油、奶油製品等,更會提高罹患心血管疾病以及中風的風險!
👩⚕營養師認為,澱粉在減重時扮演的角色,比我們想像中還重要!
今天就要來告訴大家:只要選對澱粉食物,掌握好正確的時機,健康吃澱粉完全不會胖!
🧐減醣就是不吃澱粉嗎?
#林俐岑營養師 說:吃適量的碳水化合物可以節省蛋白質的使用,有助於燃燒脂肪。
因此”減醣飲食+對的澱粉食物”,反而可以幫助身體燃燒脂肪喔!
🧐減醣是什麼?
減醣是指「減少碳水化合物(醣類)的攝取比例」,主要是為了降低”過多的葡萄糖”儲存成脂肪的機率。
澱粉屬於一種碳水化合物(醣類),當澱粉進入腸道消化後,會分解成葡萄糖,而葡萄糖是人體主要的熱量來源,也是大腦在運作時的主要能量。如果在運動前後,適量補充碳水化合物(醣類)可以避免身體去消耗原有的肌肉蛋白,達到維持肌肉量的效果。
🧐為什麼要少吃精製澱粉?
碳水化合物(醣類)主要分成”精製”與”非精製”,精製是加工過的食品,包含砂糖、白米、麵食等加工過的食物;非精製是指未經加工的原型食物,包含燕麥、糙米、根莖類食物等。
而現代人飲食中長長充斥著精製糖、精製澱粉,這些碳水攝取到體內會使血糖快速上升,促使體內胰島素快速將多餘的血糖儲存成脂肪,最終造成肥胖或代謝症候群等症狀,因此嚴格控管醣類的攝取,對於減重、減脂或代謝症候群有很大的幫助。
#林亞貞營養師 指出,減醣並不是完全不吃澱粉喔,因為有一種叫”抗性澱粉”的澱粉,不僅能幫助降血糖,而且還能瘦身!
🧐什麼是抗性澱粉?
抗性澱粉是一種澱粉,因其結構不易在小腸中消化,因此抗性澱粉所提供的熱量是一般澱粉所提供的一半,約2大卡/克。
👩⚕#好食課 營養師團隊整理了4大抗性澱粉的功效
1. 促進脂肪分解
國外研究指出,在控制總碳水化合物量狀況下,若將餐點中醣類的抗性澱粉比例提高到5.4%(相當於半顆放涼的地瓜),可以較沒有提高抗性澱粉比例者,更能促進脂肪分解與脂肪的堆積。因此,適量攝取抗性澱粉具有減肥的功效,下次煮飯時稍微放涼一點再吃吧!
但是營養師也要特別提醒,"總熱量的控制"還是很重要的喔!
2. 調節血脂
有研究發現豆類的抗性澱粉,有助於降低血中的三酸甘油脂與膽固醇,其機制與抗性澱粉能促進膽酸排泄,而提高肝臟膽固醇代謝有關。
3. 建立健康的腸道菌叢
抗性澱粉難以被小腸消化,但能於大腸中被細菌分解發酵,產生短鏈脂肪酸,是腸道中好菌的能量來源,也有助於預防大腸直腸癌的發生。
4. 控制血糖
抗性澱粉難以被小腸消化吸收,因此較不易造成血糖的劇烈變化,對於有血糖問題的糖尿病患者,在總澱粉量控制狀況下,提高抗性澱粉的比例能有助於血糖控制。
#林亞貞營養師 也說抗性澱粉食物的”升糖指數低”,可延緩餐後血糖上升,還可以改善胰島素敏感性,”減少胰島素阻抗”,讓身體更有效地控制血糖。
🧐哪些食物有抗性澱粉?
Ⅰ. 全穀物類
種子和豆類的胚乳中,澱粉顆粒被蛋白質和細胞壁包住,這樣的物理結構阻礙了澱粉的消化,降低了血糖反應。
常見在含蛋白質較高的澱粉食物中:蕎麥、糙米、小麥、大麥、小米、燕麥、碗豆、扁豆、黑豆、紅豆、綠豆等。
Ⅱ.生的澱粉類🍌
抗性澱粉大多存在於”未成熟的蔬果”或”未煮過的澱粉食材”,使腸道難以消化,其熱量也相對較低。
生的澱粉類食物:未成熟的綠色香蕉
Ⅲ. 煮熟後冷卻或低溫加熱的澱粉🍠
將食材加水加熱後,食物會變的柔軟易消化,這樣的過程稱為”糊化”,糊化的食物”冷卻”或者以”低溫”加熱,可讓”已糊化”的部分澱粉轉變成”抗性澱粉”,口感上會偏硬。
常見於米、馬鈴薯、麵條、麵包等食物,如白米飯放涼的冷飯、再回熱的隔夜飯或烤過的吐司。
Ⅳ.加工製成
經過加工技術轉變其澱粉結構,減少消化。如燕麥棒、五穀奶、各式雜糧麥片沖泡包等,其中常見食品成分標示中的「β-葡聚糖」就是抗性澱粉的一種。
⚠雖然加工製成可提高抗性澱粉含量,但因加工過會使GI值相對較高,建議需限制攝取量。
🧐什麼時候可以吃澱粉呢?
#減重醫師蕭捷健 指出,這3種情況吃澱粉,絕對不會胖!
1.重量訓練完吃🏋️
運動完,尤其是肌力訓練,是最好的時機,這時攝取的澱粉會變成肌肉和肝臟的肝醣儲存起來。
2.有氧運動前吃
進行有氧運動時,會燃燒一定比例的肝醣和脂肪,在運動前或運動前一餐,一定要先吃適量的澱粉。如要進行超過1小時的有氧運動,最好在運動中每小時補充30克葡萄糖液,以免肌肉流失。
3. 中午吃
睡眠時會消耗肝臟的肝醣,但不會動到肌肉內的肝醣。早上起來補充蛋白質,健身完再吃澱粉,也可以增加肌肉儲存肝醣的能力,進而降低體脂肪的產生。
早上起來如果不餓,可以午餐再開始吃澱粉。肝醣可儲存的空間越大,吃下去的澱粉變成脂肪的比例就越少。
🧐除了選擇抗性澱粉的食物,還需要做什麼,才可以有效控制血糖,達到瘦身效果呢?
👩⚕#林亞貞營養師 的減醣選食原則:低GI食物、高纖澱粉、未成熟的水果
①選擇低升糖指數食物,升糖指數高的食物容易被消化吸收增加飯後血糖,選擇低升糖指數的食物可以穩定血糖。
🧐哪些是低升糖指數的食物呢? (GI值<55屬於低GI食物)
像是GI值介於50~55的蕎麥麵、玉米或是義大利麵,更低的有冬粉(GI值:33)、薏仁(GI值:29),這些都可以運用在我們日常主食選擇當中。
但是我們也不能單看食物當中的升糖指數來選擇食物,要搭配不同的食物或者利用烹調方式,改善三餐當中的升糖指數。
②不要單純只吃一種澱粉的食物,可以選擇像是抗性澱粉或纖維含量高的食物,像是一些放隔夜的飯或者是冷飯、根莖類像是地瓜、馬鈴薯、芋頭等。
③在餐當中含有纖維的種子、麩皮,或者是含有豐富蛋白質、脂肪、酸味的食物,它能夠延緩血糖的上升。
④減少羹類、糊化以及烹調時間過長的食物,因為它的糊化越高 GI值越高。
⑤適當生食或者是選擇不是很熟的水果,像是一些生香蕉,它的升糖指數也比較低。
⑥最後要記得搭配細嚼慢嚥,可以延緩飯後血糖的增加速度。
所以減醣並不是完全不吃澱粉喔,吃對澱粉對減重及健康也有很多好處。
內容整理自 #食醫行新聞市集
#減醣飲食 #減脂 #減重 #增肌
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紅小麥功效 在 MaMa Fish Youtube 的最佳貼文
大家好, 好久沒拍護膚片囉,早前水魚的確皮膚很差也沒心機拍啦,暗瘡暗瘡何時才會遠離我呢~看到這樣的皮膚心情很差,心情差皮膚更差,好像沒完沒了哦,唯有放鬆一點再努力護膚啦 (都是那支台灣的卸妝油作怪,一用就已經開始變差了)。
經過這兩個月的努力,皮膚有好轉啦,要看自己有沒有恆心及時間再好好的調節生活啦,這次的暗瘡護膚分享著重的是方法及程序呀,其實方法十不離九,程序也不可以錯啦,大家可以跟程序再選擇適合自己的護膚品,水魚說出是適合我自己的產品,大家可以參考,但不要盲目,知道嘛~
這次水魚的產品依次序如下~
1)草本皂 (水魚工作室)
2)起泡網 (購至$12蚊吉之島店)
3)PHILIPS VISA PURE Facial Cleansing Blush (試用)
短評:市面上有很多不同的潔面器,價錢由幾百到二千不等,要睇自己的預算哦,但的確用潔面儀跟用手比,潔面儀會比較乾淨一點,而潔面儀比手洗的潔淨力的確會高一點,這一部是會高達6倍,而且還是防水的,大家可以作為參考,再看看自己預算及需要。
4)BIODERMA 卸妝水 (自購)
5)TANDA CLEAR+ 藍光機 (試用)
短評:這個比水魚想像中的好用,沒想過短短幾天,面上的紅印已經淡化了不少,膚色均勻了,鎮靜退紅的功效不錯,膚質好了一點之餘,整體功效都是不錯,這個比水魚想像中的好。
6)Ance Mint Mask (自購@水魚工作室)
7)Deep Cleansing Mask (自購@水魚工作室)
8)innisfree Super Colcanic Pore Clay Mask (自購@韓國)
9)Secret of Mask Aloe & Seaweed Jelly Mask (自購@朋友)
10)Plastic Mask (自購@莎莎)
11)冰球 (自購)
12)Derma Medream Instant Cool Down Mist (自購@水魚工作室)
13)JANSSEN normalizing fluid 暗瘡精華 (自購@水魚工作室,這個市面會有的,但價錢就比工作室貴,大家可自行衡量)
14)Oil Free Purifying Gel (自購@水魚工作室)
15)小麥草 (自購@水魚工作室)
就是這樣囉,謝謝大家
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我的醬油架上,必備一樽紹酒。基本上,大部分餸菜,都會用上紹酒,醃肉,灼菜;炒餸爆料頭時,灒酒,立即蓋上鑊蓋,做好的菜,特別香。
今次做的麵醬爆雞球,少不了用紹酒醃雞、混醬及灒酒,香氣逼人呢。
花雕酒最有名的出產地是浙江紹興,花雕酒是黄酒,主要材料是糯米、小麥、鑒湖水。鑒湖是浙江名湖之一,水質佳,湖水不清不濁,正好適合釀酒。花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳,甚至幾十年陳等,亦有不同等級,有狀元紅、女兒紅。陳年的多作為飲用,由於含有多種氨基酸、多種蛋白質、糖類和維他命等營養成分,能暖胃,有活血、祛寒的功效。普通煮餸的話,五至八年已足夠,可去腥、去臊,將食物的香味提升。超市有售的浙江塔牌陳年紹興花彫酒,是當地大廠,牌子老,品質穩定,用來煮餸,已很不錯。
材料(2人用):
1.新鮮雞 半隻(淨肉250克)
2.蒜頭 共3粒(拍扁)
3.薑片 3片
4.葱白 6條(切度)
5.乾葱 3個(切厚片)
6.油 共4湯匙(1茶匙爆麵豉,3湯匙爆雞球,2茶匙爆料頭)
醃雞肉材料:
1.岩鹽 ½ 茶匙
2.黃糖 ¼ 茶匙
3.生抽 1茶匙
4.胡椒粉 少許
5.紹酒 1茶匙
6.蛋白 1湯匙
7.薑汁 1茶匙
8.生粉水 1茶匙豆粉加1湯匙水
9. 麻油 ½ 茶匙
10. 油 ½ 茶匙
麵豉醬材料:
1. 廖孖記麵豉醬 1 湯匙
2. 糖 1 1/2 茶匙
3. 紹酒 1 1/2 湯匙
4. 油 1茶匙
芡汁材料:
1.豆粉 ½ 茶匙
2.水 1 ½ 茶匙
3.蠔油 1 茶匙
4.麻油 ½ 茶匙
做法:
1.雞肉洗淨,用乾淨毛巾抹乾,斜切片,2公分厚。
2.用醃雞肉材料撈勻雞肉,加入生粉水,撈勻,最後加入油及麻油。放入雪櫃至用時30分鐘前拿出。
3.撈勻所有麵豉醬材料。
4.中小火燒熱鑊,放入1茶匙油及1粒拍扁了的蒜頭,加入麵豉醬材料至酒完全被揮發,取出。洗鑊。
5.中小火燒熱鑊至鑊出煙,放入油3湯匙及2粒蒜頭,爆香蒜頭後轉為中大火。
6.加入雞肉,爆2分鐘後熄火,雞肉倒入密篩去油。洗鑊。
7.中火燒熱鑊,用2茶匙油爆乾葱、薑及葱1分鐘,灒酒,放入已爆香的麵豉醬及雞球。
8.轉中大火,加入芡汁材料,快速炒勻,熄火,上碟。
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