來挑戰我吧!提出一道菜給我吧!Mets-moi au défi ! Propose-moi un plat
#Tefal特福
#幫我想可以煮什麼
#團購
慶祝我有這個榮幸 可以開法國鍋子Tefal特福的團購,👉我希望你可以來留言挑戰我做料理!
🇫🇷🇹🇼台灣菜或法國菜都可以, 需要用平底鍋或炒鍋這樣!這要可以用炒鍋,平底鍋 就行!
來!提出一些菜單吧!拜託!
其實我最近也不知道煮什麼
幾乎每天煮飯 真的重複性很高...
老公也開完笑說「你沒有別的招式了嗎?」
(等等,我要甩鍋!)
我記得我來台灣的時候 很不習慣外食,因為在法國學生生活 還是會常常下廚簡單的料理.
在台北第一間套房,有小廚房 但是 我沒有鍋子... 當時很小心花錢的我 不知道買什麼鍋子 買了便宜的 常常燒焦...
結果我媽還特地奇個包裹 裡面有平底鍋 哈哈哈 當時 雖然媽媽自己都用Tefal的鍋子 但 當時還是買雜牌的給我
這個平底鍋來竹北後 就退休了...
現在我跟媽媽一樣擁有法國知名牌子 其實有一點驕傲~
前陣子跟她聊到這個 我發現她現在也有炒鍋呢!最近法國很紅 Wok類的鍋子!
這幾天我要跟我媽下廚好了!做同一道菜給大家看!怎麼樣?
對Tefal鍋子有興趣的朋友們,可以考慮下單:
→https://gbf.tw/rofir
2021/07/08~2021/07/15
✅鍋子的好好處:
真的不沾食物, 超難烤焦
很好清洗 (懶惰的我 真的很推!)
記得提出想法!看看我能不能超越自己!
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商品介紹👇
Made in France
★ 煎煮必備大面積不沾鍋底
★ 智慧佳溫紅心,掌握最佳烹調溫度
★ 添加鈦合金微粒子,強效抗磨耐刮
★ 鍋內鍋外無縫不沾,乾淨衛生
★ 特快傳熱底部,電磁爐同樣速熱
★ 防變形設計,比一般鍋具更耐用
★ 符合法國、歐洲鍋具安全規範,不含PFOA
我用的是 28cm 的平底鍋和炒鍋
#法師料理
#台式料理
紅心台越料理菜單 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最佳解答
[食況轉播] 珍重再見,Table by Yoji Tokuyoshi
這份菜單,真情流露。如此豐沛的情感假不了,德吉洋二派駐來台、被暱稱為Chef Kuni的萩本郡大主廚,應該是真的愛上台灣了。他在Table by Yoji Tokuyoshi最後開出的菜色,含情脈脈,一生懸命,努力的精神與珍惜緣份的心意,非常讓我感動。
一道「春暖花開」,是一朵神采飛揚的花,漂亮細緻的花瓣是台南有機彩色胡蘿蔔,一片片用手雕出來的,醃漬得酸香入味又保留脆度。噴上桂花與grappa酒的噴霧,和著北海道帝王蟹沙拉與作為花蕊的胡蘿蔔泥吃,既開胃又賞心悅目。
台南番茄冷麵也是一道美型料理。橘紅與綠的色彩對比,鹽之華噴霧模擬剔透的露珠,金蓮花葉彷彿荷葉,看了就消暑。小番茄吃原味,天使細麵簡單以橄欖油和蔓越莓醋調味,撞上海膽的甜與金蓮花葉的微嗆,清清爽爽漂漂亮亮。
大概是為了把握與客人互動的最後機會吧,Chef Kuni設計了一場上菜秀:用噴槍炙燒鹿兒島A5和牛薄片。高溫逼出油脂、燻出香氣,煮熟的牛肉片蓋在淡菜燉飯上,有點surf and turf的意味,等於陸鮮加乘海鮮,交織出渾厚濃醇的滋味,燉飯中一粒粒的醃漬紅心大根,則是脆脆鹹鹹的味覺亮點,構想相當好。
Chef Kuni對台灣的印象是紅色,寺廟的紅,台灣人熱情如火的紅,他就運用甜菜根、洛神花等紅色食材做出一道台灣版墨西哥捲餅,甜菜根餅皮包裹低溫烹調豬五花與豬肉醬,蘸上洛神花粉以增添鮮明酸味。
最最出色的一道菜,以「稻米的一生」為題,向齊柏林導演致敬。看看那植披與土壤交錯的意象,豈不是《看見台灣》裡的空拍景色嗎?Chef Kuni以宜蘭豪野鴨象徵山脈,山脈左側是稻田,稻田有河鴨也有田螺,當然還有稻米。深綠是菠菜醬,淺綠是白莧菜醬,棕色是麥芽醬,黑色是黑蒜醬,鴨肉右側有大蒜奶油田螺,一圈越光米的脆米香象徵收穫。這麼一道菜,既展現深厚美學,又蘊含動人情感與綿密心思,如果說Chef Kuni為《看見台灣》感動不已,我則為他的才華感動不已。
如此精彩誠摯的菜單,卻是Chef Kuni的告別作。Table by Yoji Tokuyoshi必須功臣身退,這個企劃原本就限定期間,已經從三個月延長至半年了(最終日是4月30日)。由此可見,一位外來主廚能適應當地,一間餐廳要運營得順暢,必須花費多少時間。
無論如何,Table要換桌了。5月3日起登場的是Table by GastroJoy,在台西班牙主廚可以觸及更多客人,Table概念也能延續,就看正式上陣的表現了。