到底補充鐵質,該吃哪些食物啊?
先不論植物性來源鐵質在人體腸道中的吸收利用率,若是以每100公克份量看來,紅豆、紅毛苔、花豆、熟紫菜、調味南瓜子、小麥胚芽、黑芝麻,確實都是鐵質含量排名高的食物。
但當我們一項一項細看此報導中含鐵質豐富的植物性來源食物時,就會發現~這種單看「每100公克鐵含量」的模式,其實「大有問題!」~~
🍴紅豆:
成分分析時,是以「生,乾貨,混合均勻磨碎」來進行的!
25公克紅豆煮好約莫是1/3飯碗的份量。
100公克紅豆煮完後,份量是1又1/3飯碗!你能吃多少?
🍴花豆,也是類似狀況!
🍴紅毛苔:
又稱為海發菜、海髮菜、頭髮菜、紅毛菜,「超輕秤」!
吃100公克,含有膳食纖維26.6公克,吃乾的,可能噎死,就算能吃完,喝水後可能會撐死!
🍴熟紫菜:
台灣《食品營養成分資料庫(新版)》對其「內容物描述」是「熟,烘乾,數片混合均勻打碎」。
乍看,似乎是煮熟的,但對照看看「生紫菜」的成份資料(皆以每100公克計)
熟紫菜:223大卡/水分10.4公克
生紫菜:212大卡/水分12.3公克
所以,所謂的熟紫菜還是「乾的不得了」!
水分含量這麼少的熟紫菜,仍然「不可能吃太多!」
所以有可能有效的補鐵嗎?
🍴調味南瓜子(帶殼)、小麥胚芽、黑芝麻(熟)
這些都是「輕秤」的食物,吃完100公克,應該都可能噎死,不然就是一邊喝水喝到脹死,就算吃得完,也可能肥死!
因為這些食物每100公克的熱量分別是552、396與571大卡!
再者~~
鐵質的動物性來源裡面會有黑豆與黃豆?
這還真是離譜的呈現哩!
所以,對於這則報導應該聚焦在“三個「敵人」會妨礙鐵的吸收”的說法上。
而關於食物鐵質的含量比較,拿鐵質含量豐富的動植物性食物做比較的部份,就算了吧!
《補鐵非一味選含鐵食物吃!科學補鐵提防3個「敵人」》
2019-01-16 15:28元氣網 綜合報導
https://health.udn.com/health/story/6008/3596825
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 對切海苔6片 Seaweed * のり 炒熟白芝麻15g Fried white sesame * 炒めた白ごま 糖漿材料: 砂糖10g Sugar * 砂糖 麥芽糖30g Malt sugar * 水飴 醬油5g Soy sauce * 醤油 做法: 1.糖漿材料倒入...
紅毛苔熱量 在 趙強營養師這樣說 Facebook 的最佳解答
到底補充鐵質,該吃哪些食物啊?
先不論植物性來源鐵質在人體腸道中的吸收利用率,若是以每100公克份量看來,紅豆、紅毛苔、花豆、熟紫菜、調味南瓜子、小麥胚芽、黑芝麻,確實都是鐵質含量排名高的食物。
但當我們一項一項細看此報導中含鐵質豐富的植物性來源食物時,就會發現~這種單看「每100公克鐵含量」的模式,其實「大有問題!」~~
🍴紅豆:
成分分析時,是以「生,乾貨,混合均勻磨碎」來進行的!
25公克紅豆煮好約莫是1/3飯碗的份量。
100公克紅豆煮完後,份量是1又1/3飯碗!你能吃多少?
🍴花豆,也是類似狀況!
🍴紅毛苔:
又稱為海發菜、海髮菜、頭髮菜、紅毛菜,「超輕秤」!
吃100公克,含有膳食纖維26.6公克,吃乾的,可能噎死,就算能吃完,喝水後可能會撐死!
🍴熟紫菜:
台灣《食品營養成分資料庫(新版)》對其「內容物描述」是「熟,烘乾,數片混合均勻打碎」。
乍看,似乎是煮熟的,但對照看看「生紫菜」的成份資料(皆以每100公克計)
熟紫菜:223大卡/水分10.4公克
生紫菜:212大卡/水分12.3公克
所以,所謂的熟紫菜還是「乾的不得了」!
水分含量這麼少的熟紫菜,仍然「不可能吃太多!」
所以有可能有效的補鐵嗎?
🍴調味南瓜子(帶殼)、小麥胚芽、黑芝麻(熟)
這些都是「輕秤」的食物,吃完100公克,應該都可能噎死,不然就是一邊喝水喝到脹死,就算吃得完,也可能肥死!
因為這些食物每100公克的熱量分別是552、396與571大卡!
再者~~
鐵質的動物性來源裡面會有黑豆與黃豆?
這還真是離譜的呈現哩!
所以,對於這則報導應該聚焦在“三個「敵人」會妨礙鐵的吸收”的說法上。
而關於食物鐵質的含量比較,拿鐵質含量豐富的動植物性食物做比較的部份,就算了吧!
《補鐵非一味選含鐵食物吃!科學補鐵提防3個「敵人」》
2019-01-16 15:28元氣網 綜合報導
https://health.udn.com/health/story/6008/3596825
紅毛苔熱量 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳解答
材料:
對切海苔6片 Seaweed * のり
炒熟白芝麻15g
Fried white sesame * 炒めた白ごま
糖漿材料:
砂糖10g Sugar * 砂糖
麥芽糖30g Malt sugar * 水飴
醬油5g Soy sauce * 醤油
做法:
1.糖漿材料倒入鍋中 開最小火加熱拌至糖融化
2.刷在海苔粗面上 均勻撒上芝麻
3.糖漿稍微加熱後再刷在另一片海苔上
4.將兩片海苔放在一起 用桿擀麵棍桿平壓實
5.放入烤箱(預熱5分鐘) 90度烤20~30分鐘
(烤箱溫差不同 時間酌量加減)
6.將烤好的海苔片剪成喜歡的大小 放涼即可食用
7.若是不夠酥脆 可以放回烤箱續烘
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