【紅油炒手】
吃慣了自己包的水餃,餡料總是不手軟~
每次看到市場在賣的現包餛飩,
老闆娘熟練地挖了一點點的餡料快速的捏好一個個餛飩~
都覺得是不是餛飩都在吃皮啊?
還是自己來包吧!
當然要包就包大顆像溫州大餛飩那種~
以蝦子為主2:1比例搭配絞肉、芹菜末調味~
再以大同多功能調理機絞勻,
不用幾分鐘就輕鬆完成美味的餡料囉~
一般餛飩比較經典作法都是煮成湯品~
我覺得做成紅油抄手更棒!
以紅辣油、醬油、香油、烏醋、糖、白芝麻拌勻成醬汁再淋上餛飩加點白菜一起享用。
不用吃飯,來這一碗就能飽足啦!
【備料】
餛飩皮 約16~20張
去皮豬五花 100g
大白蝦蝦仁 150g
芹菜 5支
香油 2小匙
白胡椒粉 適量
鹽 適量
【作法】
1.將去皮五花切塊連同蝦仁、芹菜段、調味全部放入玻璃碗。
2.蓋上蓋並將主機底蓋打開扣住玻璃碗上蓋連結切碎刀頂端,
按壓啟動開關按鍵~
可以點放式啟動,讓食材跳動絞碎,也可以控 制陷料的粗細。
3.依自己喜好調整餡料分量包成大餛飩。
👉詳細食譜作法圖文 https://reurl.cc/O020pD
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過313的網紅when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴,也在其Youtube影片中提到,This chicken wonton recipe is my personal favourite. Using chicken instead of pork is cheaper, super tasty, and also lower calorie I guess. You only n...
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紅油抄手 醬 作法 在 Facebook 的精選貼文
#紅油抄手 #紅油 #乾拌餛飩 #常備醬
有多久不敢外食呢?想念的食物應該不少吧?
煮一小罐紅油作紅油抄手,解饞
紅油香麻辣快速不失敗作法-紅油抄手
https://www.amanda326.com/archives/4772
#台灣小吃 #家常菜 #美食 #烹飪 #台灣美食 #中菜 #Amanda食譜 #Amanda料理 #Amanda生活美食料理 #Taiwan #Cookin
紅油抄手 醬 作法 在 Facebook 的精選貼文
舌尖上的分享一口水雞
這是一道巧媳婦懷念的家鄉味。也就是一聽到菜名就忍不住流口水😋
美國去骨雞腿,抹上少許塩,入電鍋加1杯水蒸熟,取出放涼切粗條。
麻辣醬4大匙,醬油4大匙、白醋3大匙,二砂糖2大匙,先充分拌勻備用,即為口水雞醬汁。去皮蒜味花生略切碎。熟白芝麻1/2小匙,香菜或蔥花適量。小黃瓜1條切絲。
盤中先放入小黃瓜絲,舗上雞肉條,淋上醬汁,撒上芝麻、花生碎、香菜或蔥花,即完成好滋好味的口水雞。
麻辣醬作法
辣油200CC,香油100CC,八角1粒,草果1粒,蔥一根切段,老薑4片,入小把手鍋中小火煮沸,熄火,停三分鐘降溫。
另一鋼盆內放入半杯粗辣椒粉、3大匙花椒粉,2大匙十七香粉,半杯白芝麻。
將降溫的油一口氣沖入鋼盆中,攪拌一下,蓋上蓋子悶住香氣。
涼後夾出蔥薑等物,倒入玻璃瓶中冷藏。
#麻辣醬用途很廣,可作紅油抄手、燃
麵,麻辣鍋底、麻辣耳絲,麻辣臭豆腐等很多川菜料理。
紅油抄手 醬 作法 在 when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴 Youtube 的最讚貼文
This chicken wonton recipe is my personal favourite. Using chicken instead of pork is cheaper, super tasty, and also lower calorie I guess. You only need three ingredients for the filling: chicken thighs, vegetables (I highly recommend winter greens), and prawns.
Check out my video for the full recipe!
Ingredients (for around 50 wontons):
1. chicken thighs 300g
2. green vegetable (bok choy, winter greens, kale...)
3. fresh raw prawns 150g
4. wonton sheets
5. salt, sesame oil, white pepper
6. for the sauce: chili oil, garlic, soy sauce, vinegar
今天來跟大家分享我個人最常做的餛飩餡:雞肉蔬菜+鮮蝦,這個餡材料非常簡單,但又保證不會難吃。尤其在豬肉很難不臭的英國,用雞肉調餡比較不會受傷害。再加上鮮蝦跟蔬菜,不用蔥薑蒜就可以做出清新健康的餛飩。
平常我很喜歡去外面餐廳點紅油抄手,但一次只能吃一份真的不過癮,點兩份又太貴,這個自製餛飩我最喜歡做成乾的拌自製紅油,可以狂吃20幾顆都不會膩,成本也不高(假設我的勞力worth nothing的話😆😆😆),真的值得推廣。
/材料說明/:
雞肉:雖然是用雞肉,但絕對不會乾柴,原因是我使用的是雞腿肉,如果純用雞胸口感就會微乾山丘(但不至於噎死),我有時候也會一半雞腿一半雞胸,主要還是隨緣看冰箱裡有什麼,讓命運決定。
蔬菜:你可以用青江菜,但我大力推薦使用英國超市裡常見的超便宜蔬菜winter greens,一大包只要80p,切碎調成麵點內餡味道非常清香,像是素菜包子、菜肉餛鈍我都愛用這款。不過這次我冰箱裡剛好有剩下的青江菜,就沒示範winter greens的版本。
蝦仁:就是一般的蝦仁,生的那種最好(這次我買的不是最好吃的,但還是將就著用了)
餛飩/雲吞皮:基本上所有亞洲超市都可以買到,不是在冷藏庫就是在冷凍庫。不過英國找不到台式那種白色薄皮,只有黃色雲吞皮或是比較厚的上海餛飩皮,我覺得都很好吃啦!(雖然最喜歡的還是台灣的鼻涕餛飩)
內餡調味:只需要鹽、白胡椒粉跟香油即可,不需要蔥薑蒜也不用加酒,當然你喜歡加還是可以加。
菜跟肉的份量也蠻隨意,通常一顆青江菜就可以包好幾十顆餛飩出來(所以不要誤會自己好像吃了很多菜)。我這次大約是雞腿肉300克、蝦仁一盒(150克左右)、青江菜一大棵這樣的份量,可以包大概50顆餛飩沒有問題。
/作法/:
1.蔬菜切碎(可用機器或人力)
2.雞肉+一半的蝦仁絞碎(可用機器或人力)
3.剩下一半的蝦仁超為切成大塊,跟蔬菜一起混到肉餡
4.調味、繼續攪拌,分三次打入100ml的水
5.內餡完成,可以準備來包了
包法很難用文字敘述,請看圖或是影片,簡單來說就是真的很隨性,亂包也會很美(個人覺得比水餃好包太多)
最後附上紅油醬汁:
醬油(我用萬家香壺底油)一匙+鎮江香醋小半匙+白醋一匙+蒜泥/蒜末+自製紅油兩匙
追蹤Instagram: https://www.instagram.com/wenn.derkuchen/
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紅油抄手 醬 作法 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
必備美食【自製紅油抄手】麻辣鮮香,Q彈美味
「一道料理想要兩種吃法?」
「每次想吃都要出去買好不方便!」
大人小孩都愛吃的料理
喜歡的吃辣的可以加紅油
不喜歡吃辣的可以直接吃
今天簡單哥就來跟大家分享【自製紅油抄手】
(今日份量:3人份)
🥩需要準備的材料🥩
👉 餛飩皮 適量
👉豬絞肉 200克
👉胡椒 適量
👉鹽巴 4克
👉香油 1大匙
👉蛋 1顆
👉醬油 1.2大匙
👉紅油 1.5大匙
👉蒜頭 15克
👉薑泥 10克
👉蔥花 25克
👉花椒 12顆
👉烏醋 1大匙
👉豬油 60克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥣開始簡單製作🥣
①加入鹽巴、薑泥、醬油、豬油、白胡椒、香油攪拌
②黏性出來後加入雞蛋、蔥繼續攪拌均勻
③水滾後加入鹽巴、餛飩、定型後輕輕攪拌
④把醋、醬油、蒜頭、蔥加入到餛飩
⑤把花椒粒、辣油、煮滾後淋到餛飩上
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
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紅油抄手 醬 作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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紅油抄手麵+海帶芽湯
材料
陽春麵 1把
餛飩 6顆
蔥花 少許
調味料
海帶芽湯材料
泡發海帶芽 10公克
蛋絲 1公克
鹽 1/2小匙
白胡椒粉 少許
香油 少許
蔥花 少許
拌麵醬
醬油膏 1大匙
辣油 1大匙
白醋 1小匙
糖 少許
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水煮蛋
1.牛奶鍋裝水,倒入冷水蓋過雞蛋,蓋上鍋蓋以大火煮至滾沸,轉小火續煮7分鐘。
2.關火,倒除熱水,放置蛋冷卻,加些水用力搖晃牛奶鍋。
3.讓蛋殼與鍋子撞擊產生裂痕,開蓋就能輕鬆剝除蛋殼。
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香濃奶茶
材料
錫蘭紅茶葉 2小匙
水 300cc
牛奶 300cc
茴香籽 1/2小匙
綠豆蔻 1小匙
肉桂 1小段
丁香 1/4小匙
薑片 2片
作法
1. 牛奶鍋中加入水、茴香籽、丁香、薑片、肉桂以大火煮滾。
2. 牛奶鍋中加入茶葉,帶水再度沸騰,轉小火蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
3. 再加入牛奶,轉大火煮至微滾時,轉小火再煮1~2分鐘至泡沫細緻即可。
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酸辣乾拌餃
材料:
水餃 適量
調味料:
蒜末 5公克
香菜末 2公克
紅辣椒末 3公克
魚露 2茶匙
檸檬汁 2茶匙
細砂糖 1茶匙
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味噌湯餃
材料:
水餃 適量
水 600cc
細味噌 1大匙
鴻喜菇 30公克
醬油 1茶匙
蔥花 適量
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熱茶泡餃
材料
水餃 適量
熱烏龍茶 適量
日式香鬆 適量
海苔絲 適量
蔥花 適量
鹽 適量
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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