不計成本的用料 #媽媽的台灣家常味永遠吃不膩
CookInn 藍帶主廚 即時家常料理包
熟悉又精緻的味道 #留言處有傳送門
#真實開箱實測_吃過才推薦
#看似平凡無奇_入口卻會讓人睜大眼的好吃
媽媽烹煮每道料理，總是盡可能給予好的食材、充足的份量和配料，肉要切得很厚、青菜給得很多、煮湯一定先熬高湯，看似平凡的料理卻乘載了滿滿的母愛。
然而現在雙薪家庭居多，職業婦女實在沒有太多時間張羅每一餐，【CookInn Taiwan 旅人料理教室創辦人】同時也是雙寶媽的蔡佩君老師，因小時候在廚房幫忙媽媽，對料理產生了啟蒙，並致力推向國際推廣台灣飲食文化，對於台灣家常菜的捻熟，是不在話下。
在疫情期間因身旁的媽媽們提出需求，開始研發一系列CookInn 冷凍料理包，嚴選最安心頂級的產銷履歷食材來製作料理，用健康純粹的烹調方式，堅持不加味精、雞粉或柴魚粉，以天然食材熬煮出家中媽媽的味道。希望幫助媽媽們在冷凍庫中多存一些秘密武器，忙的時候簡單加熱烹調一下，就可以全家上桌開飯！
編媽接觸過各式各樣的即時料理包，CookInn用料的豪邁度、味道的層次和豐富度，絕對是名列前茅的！
🍜招牌刈包
刈包絕對是台灣具代表性的平民美食之一，許多人不敢吃刈包是因為害怕那肥肉軟爛的口感，CookInn 使用媽咪愛賣過、編媽也是忠實粉絲的台灣究好豬，優良的豬肉品質讓肥肉的部分吃起來富有彈性不膩口，再加上滷的超入味、鹹度也剛剛好，加上福源花生粉、特製酸菜，夾在剛蒸好鬆軟的餅皮裡，那多的層次口感和口味，真的好過癮。
🍜蔬菜滿滿義大利肉醬
家裡有愛吃麵食的人，請一定要試試看，絕對是必買！必買！必買！使用大量蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹熬煮而成，不添加一滴水，純粹靠食材本的水分，肉醬嚐起來無敵鮮甜，滿滿的蔬菜香氣，不像坊間的肉醬大多偏酸，讓不愛酸的人常常卻步，這道是連平常不吃紅醬、肉醬的同事都說「她可以」的美味！還能為家人增強免疫力！只要倒入容器中，用鍋煮、微波、蒸熱都可以，拌上煮好的麵條，方便度💯。
🍜鮮香菇肉羹
單喝、泡飯、拌麵都完美的經典美食。拆開倒出看到的是：肉羹、肉羹、更多的肉羹，當然也有不少蔬菜陪襯著。肉羹的口感有點彈性又非常好咀嚼，沒有吃到筋難以咬斷的狀況；蘿蔔也是熬的又軟又入味。湯頭有著很濃郁的柴魚味，一聞就知道是用大量柴魚去熬煮出來的，重口味的媽咪可自行加入烏醋、蒜泥、香菜等等佐料。忙了一天能喝到一碗這麼豐富的湯品，真的很幸福！
🍜照燒氣冷雞腿排
嚴選「洽富氣冷雞」的大尺寸去骨雞腿排。剛拆開還沒下鍋就聞到照燒醬的香甜氣味，喜歡日式口味的人絕對會豎起大拇指！肉質厚實又嫩而Q彈，筷子輕夾就擠出肉汁出現，鍋煎、爐烤都好吃，加個蛋就可以做丼飯！如此優秀的調味和高品質的肉質，不可能不好吃，不～可～能～！
🍜青花椒鹹豬肉 200g
鹹豬肉不陌生，但青花椒鹹豬肉是一道似乎沒那麼熟悉，吃起來卻很對台灣人胃口的菜餚。一樣使用究好豬鮮甜Q彈的五花肉，搭配特殊青花椒香料襯托，香氣足夠辣度低，不熟悉香料的人可能一時無法想像青花椒是什麼味道，但嚐過卻會覺得親切又熟悉。豬肉本身就有一定的香氣和鹹度，用來炒飯、炒菜、單獨料理都很下飯，也很適合配酒唷！
🍜紅燒牛肉湯
說到台灣料理，豈能忘記牛肉麵？曾被客人形容『喝一口牛肉湯，就像一個溫暖擁抱』的 CookInn 招牌紅燒牛肉湯！職人細心拌炒頂級大紅袍和岡山豆瓣醬的紅燒湯底，以大量蔬菜慢火燉煮牛骨高湯，香而不辣，溫潤順口。嚴選Q彈嫩口不油膩的澳洲牛腱，也豪邁大塊大塊地給，滷得入味又軟嫩，加個麵和青菜營養又豐富的一餐快速上桌！
製程方面，選擇 1300坪 HACCP 及 ISO22000 認證央廚，場所乾淨衛生明亮，為全家人食安層層把關💪
紅燒牛肉湯豆瓣醬 在 [食譜] 紅燒番茄牛肉麵：多年後終於領悟做法- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌好讀版：https://www.lulubecca.com/post/beefsoupnoodle
最近好像有點找到做紅燒的精髓，
說來慚愧，學做菜將近十年，
嘗試料理過無數次牛肉麵，
到後期連食譜都不用看就可以煮，
最愛的紅燒口味卻總沒法把握那豆瓣醬、各式香料的比重與入鍋時間；
又因不喜歡吃到香料，
所以習慣把所有香料丟進「滷包」用煮的。
直到開始用不同種香料粉做咖哩後，
才莫名的融會貫通到紅燒料理上。
全部的醬料、香料一定要加滿加足、大火快手拌勻炒香，
讓醬料均勻裹在肉上，最後才加水，
這樣才能做出鍋氣十足的紅燒料理。
香料放入滷包「只用煮的」是不會有這麼多層次的香味的。
要是跟我一樣介意吃到花椒粒、豆蔻粒等等，
只想喝到純粹、沒有雜料的牛肉湯，
盛湯的時候拿一個濾網過濾一下即可。
這次用的是一整盒有大有小的牛尾，
搭配新鮮蕃茄燉煮而成的中式紅燒番茄牛尾，
前幾天看見紐約Bayside知名台菜店的紅燒牛肉麵剛好正饞著，
距離皇后區至少要一小時車程的我，
要吃一碗香噴噴的紅燒蕃茄牛肉麵，只好自己來啦！
材料：
牛尾2lb
牛番茄四個、切丁
蘿蔔半根、切丁
薑6片
大蒜一整個
冰糖4顆
豆瓣醬2大匙
醬油2大匙
米酒1大匙
紹興酒1大匙
八角2顆
肉桂1根
香葉2片
乾辣椒5根
青花椒粒、孜然粒、豆蔻粒各少許
鍋具使用：Le Creuset 琺瑯鑄鐵鍋
做法：
1、牛尾泡出血水（怕腥可先川燙），在鍋裡與薑片一起煎到變色、出香味
2、加米酒與紹興酒拌炒
3、加冰糖與豆瓣醬拌炒
4、加醬油、乾辣椒與小粒的香料拌炒，加了醬油後速度要快避免燒焦
5、出焦香味後，加番茄拌炒
6、加水蓋過料，加蘿蔔、大蒜、肉桂、香葉
7、水滾後關蓋小火煮2-3小時直到牛尾可輕鬆脫骨，可以的話燜至少1小時會更入味好吃
除了吃牛肉麵之外，
剩的紅燒番茄牛尾，
我把香料全部過濾掉只保存湯和肉，
這幾年飲食習慣漸漸受韓式料理影響，
隔天看著冰箱裡面那碗湯很濃郁的紅燒牛尾，
靈機一動煮了紫米飯配著吃，
每一口飯充分的泡進湯裡這樣吃著，
把牛肉湯飯當早餐吃也實在太幸福了吧。
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