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#帶自己寫的屏東書遊屏東110年02月06日
#尋求願意張貼新書海報的店家互相增曝光
週六的覓食記趣,為了過年放假前趕完稿,寫到了下午兩點多才終於要找吃的,在屏東市區繞了繞,抵達位於屏東市濟南街上這間「 爹說。你好 」已經接近店家休息時間,這次很謝謝店家人員的親切服務與製餐,吃得愜意愉快。
「爹說 你好」整體來看,算是凱南的屏東早午餐名單前三名,裝潢佈置很有美式的鄉村風格,質感加分,提供各式精緻豐盛的早午餐選擇,品嚐了料多又實在的義大利麵以及份量誇張大的塔可雞腿拼盤,尤其這裡的拼盤足以讓人吃到撐,塔可雞腿拼盤的雞腿肉手工醃製,先煎再烤過,外皮酥肉質軟嫩,香氣入味,搭配新鮮充足的水果沙拉、現炸薯條等,饕客鐵定會被征服!下次再來嚐嚐。
★地址:屏東市濟南街12-6號
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【賣自己寫的屏東書】我是作者凱南(Kenan),屏東人,我的第一本屏東新書《屏時三餐:走走屏東,國境之南的台灣滋味》已於2020/01/21正式出版,全台各大實體店鋪與誠品、博客來、金石堂、樂天、晨星等網路書店通路販售中!
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『自畢業後回到家鄉 #屏東,朝夕相處,愈發熱愛這片土地,期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮,致力傳播分享 #屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。』
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「九陽多功能蒸烤氣炸鍋SF95M」做「蜜汁叉燒」
#蒸烤炸三合一
氣炸鍋真的是實用性很高的電器,快速有效率,總能在短時間內,烤出外皮酥脆的炸物,而且比一般的炸物少油健康很多。
這次跟大家介紹的是比傳統氣炸鍋更進化的 --「九陽多功能蒸烤氣炸鍋SF95M」,結合了氣炸鍋、小烤箱、電鍋(蒸鍋)的功能,擁有「蒸汽烤」、「空氣炸」、「原味蒸」三大功能。三大功能下,並各自對應,內建的14種料理模式,操作介面簡單易懂。如果內建14種料理模式不夠用,它也具有手動模式,非常有彈性,而且內部容量5L,也比一般氣炸鍋大。
👉「蒸汽烤」--結合烤炙與蒸氣的功能,一定要試試看。
一般氣炸鍋都只有乾烤炸物的功能,拿來炸薯條或薯餅都非常適合。但如果是烤肉排時,就要特別注意時間不能過長,否則會造成肉太乾硬。
#烤肉外酥內軟 用「九陽多功能蒸烤氣炸鍋SF95M」的蒸汽烤功能烤肉排時,在烤炙過程中,水蒸氣會由下方的水盒進入到鍋內,完全不用擔心肉汁烤乾的問題。烤出來的叉燒肉,邊邊有焦香,但肉質是軟嫩的! 超好吃!而且還可以觀賞肉排正在烘烤,將油脂逼出來的模樣,令人更有食慾。
蒸汽烤功能有內建脆皮烤雞,有5L的容量,放得下一隻小全雞喔。
當然也可以採用手動模式,可以自行設定溫度時間,讓料理老手烹調更順手喔!
👉「空氣炸」--必備功能
空氣炸是一定要有的功能。拿空氣炸來各種炸物,都能少油又酥脆。特別的是,這台蒸烤氣炸鍋,上蓋是鋼化玻璃設計,不需打開蓋子,就可以看見食物氣炸的過程,進而判斷是否已經炸好。很方便的設計。
而空氣炸功能內,有經典炸物、香烤肉排、香烤魚蝦、窯烤地瓜、手做糕點、健康時蔬、美味優格等內建模式,氣炸不同食材時,不需自己判斷氣炸溫度與時間,交給它就行了。
👉「原味蒸」--電鍋功能
中式料理上,蒸煮技法,是很重要的料理方式,不論清蒸鱸魚、蒸蛋、或熱菜,都很需要蒸鍋或電鍋。但現在這台蒸烤氣炸鍋,具備原味蒸的功能,有了這台,家中不需另外有蒸鍋(或電鍋)。而且這台蒸烤氣炸鍋,有專屬原味蒸的不鏽鋼蒸碗與取盤夾子,不用自己準備適合尺寸的蒸碗,很貼心。
而原味蒸功能內,有低溫舒肥、低溫蒸煮、清蒸海鮮、臘味蒸飯、再加熱等5種內建模式,比傳統電鍋或蒸鍋,功能更強大。
下面我會示範,如何使用這台蒸烤氣炸鍋,做出外皮酥脆,肉質Juicy 的蜜汁叉燒。
梅花肉 300g
醃料
蜜汁烤肉醬 1-2大匙
鹽麴 1大匙
紅麴粉 1/2小匙
1.梅花肉切片約1.5cm厚度,水清洗之後,用廚房紙巾擦拭乾淨
2.放入保鮮盒裡面,放入所有醃料,肉每一面都均勻沾到醃料,之後入冰箱醃漬至少6小時。
3.將肉放入九陽多功能蒸烤氣炸鍋內,啟動『蒸汽烤』設定190度20分鐘。
(記得要好好欣賞叉燒肉在氣炸鍋內烘烤的模樣)
時間到了可以直接開鍋,烤的剛剛好。邊邊有酥脆感,但肉一點都不乾柴,蒸汽烹調保留了肉的軟嫩。
蒸烤完底部殘留的肉汁,並不會像其他傳統烤箱一樣,出現醬汁烤焦讓整個屋子都是燒焦味。清理也只需要泡水10分鐘,就可以用海綿清洗喔!
切片之後,可以搭配白飯,半熟蛋還有青江菜一起享用,就是一道超美味的叉燒銷魂飯呀!
最後簡單附上「九陽多功能蒸烤氣炸鍋SF95M」的規格,給大家參考。
型號:SF95M
電壓:110V 台灣特力集團代理,公司貨
保固: 一年
內容物: 主機、炸鍋、烤盤架、不鏽鋼蒸碗、取盤夾子、說明書、食譜。
功率:1000W
容量:5L
尺寸:36.3cm x 32.6cm x 32cm
產品重量:7.7kg
顏色:星空灰
產地:中國
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