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聽說寒流又要來了❄️台南吃補行程一日三餐：當歸鴨一號、祥興鱔魚意麵、樑香滷食🔥🔥
🌝早餐：當歸鴨一號
鴨母寮市場一甲子老店，其實沒有正式的名稱，大部分都稱鴨母寮當歸鴨，據說是經濟部列管後編號第一家攤商，所以稱之。
營業時間雖是09:30–20:00，但古早味排骨飯有時早早就賣光了，紅麵線也是，只剩當歸鴨冬粉，搶手的東西我們不要等到向隅再喊可惜！清燉排骨也是讚，鮮甜的冬瓜，襯出排骨清爽的湯頭，再切一盤招牌上沒有，但每桌都必點的乾米血！
🌞午餐：祥興鱔魚意麵
來台南，怎麼可以沒有鱔魚麵，意麵本體很Ｑ，酸酸甜甜。十全膳補湯，在外被風吹得多心寒，這碗就有多滋補。
麻油蛋炒飯是真功夫，麻油炒不好容易變苦，但這家完全沒有這個問題，炒飯粒粒分明，屬於乾爽型！
🌙晚餐：樑香滷食
在PTT發跡，因本業是永康的中藥行，所以這裡的滷包藥材完全自己把關！
有分肉骨茶與當歸湯兩種風味：肉骨茶用白蘿蔔吸收胡椒中的苦味，湯喝起來溫和，不會嗆口；當歸湯則有紅蘿蔔，讓湯頭更渾厚，這裡的當歸因為沒有加熟地，所以湯澤比較透亮，想加什麼滷味入湯，這裡各取所需。
明天有冷，一起吃好、睡好、穿好💪
麻婆豆腐+1 😍😍
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傳統好味【蒜香鹹蛋炒米粉】鹹香濃郁、蓬鬆Ｑ彈，讓你上癮不停筷！
「如何簡單掌握鹹香的鹹蛋黃呢？」
「想知道金沙與米粉組合的料理！」
歡迎來到我們的「金沙料理」時間
今天我們要用什麼主題
來做廣受大眾好評的「金沙料理」呢？
就是米粉啦～好啦不管什麼組合，
金沙料理都不會讓你失望！
但今天只教你炒這道「蒜香鹹蛋黃炒米粉」
保證讓你打片天下無敵手
輕鬆收攏老饕們的味蕾
還不趕快學起來啊！
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🌈簡單哥小技巧：「生鹹蛋」與「熟鹹蛋」？
市售鹹蛋分為「生鹹蛋」及「熟鹹蛋」，生鹹蛋因鹽分滲入並不會使蛋白固化，而糕餅業便會取用已固化的鹹蛋黃部分去製作，另也適合用於絞肉料理；而熟鹹蛋是將生鹹蛋再加熱後，使蛋白受加熱作用凝固而成喔！
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（今日份量：2人份 ）
🥣需要準備的材料🥣
👉五花肉 190克
👉蒜泥 20克
👉蒜酥 20克
👉鹹蛋黃 2顆
👉米粉 130克
👉紅蘿蔔 30克
👉高麗菜 150克
👉水 1.5米杯
👉醬油 1大匙
👉蠔油 1/2大匙
👉鹽巴 1小匙
👉胡椒 1小匙
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①熱一鍋水下米粉、鹽巴，待滾起後1分鐘起鍋
②米粉起鍋剪短後，上蓋燜Ｑ
③下些許油，爆香三層肉
④高麗菜絲、紅蘿蔔絲入鍋翻炒
⑤加入蠔油、醬油、水、鹽巴、胡椒均勻攪拌
⑥縮汁至剩1/3時，下米粉及蒜泥一起拌勻
⑦中小火熱油，將鹹蛋黃炒至起泡
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簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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#蒜香鹹蛋炒米粉
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顏值高の【黃金泡菜】經典比例必收藏，教你手作美味好過癮！
讓大家久等啦！
繼上次簡單哥做了台式泡菜之後
好多網友紛紛來詢問啊，到底怎麼做「黃金泡菜」呢？
黃金泡菜 輕甜 微辣 卻不麻舌
配飯配菜、甚至送禮都很適合啊！
也因此黃金泡菜是如此廣受大眾的喜愛！
它的風味與台式、韓式的泡菜大不同，特別迷人啊～
好啦，簡單哥也不吊大家胃口啦
馬上就來教大家做這道開胃的「黃金泡菜」！
（今日份量：10-12人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉大白菜 700克
👉紅蘿蔔 300克
👉蘋果 1顆
👉豆腐乳 3塊
👉鹽巴 7克
👉辣椒 10克
👉蒜頭 25克
👉薑 30克
👉糖 70克
👉白醋 6.5大匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將洗淨的大白菜切片
②加入鹽巴，將大白菜及紅蘿蔔絲均勻攪拌，使之出水
③熱鍋下油，炒出紅蘿蔔素
④把薑、蒜頭、辣椒、醋、豆腐乳、糖放入調理機，並與蘋果、紅蘿蔔一起打成泥
⑤醃製20分鐘後，翻動幾下使大白菜均勻出水
⑥將醃製一小時的大白菜，擠出多餘的水份
⑦將打成泥的調味料，與醃製的大白菜均勻攪拌
⑧最後將黃金泡菜在室溫下發酵30分鐘，再放入冰箱一天
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#黃金泡菜
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#豆腐乳
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#居家料理
健康小菜【涼拌素雞】清爽開胃，輕鬆料理又入味！
想必各位媽媽們平時，都會備些小菜在冰箱
想吃就可以隨時端出來，方便得很！
今天的「涼拌素雞」推薦給大家，簡直CP值超高啊！
不僅食材好取得，又簡單好料理
若有吃素的客人來好招待，給孩子帶便當更是方便啊！
（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉素雞 5條
👉香菜 10克
👉小黃瓜 45克
👉胡蘿蔔 50克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉糖 適量
👉素蠔油 1大匙
👉香油 2瓶蓋
👉白芝麻 1大匙
👉薑10克
👉辣椒10克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將鹽巴與小黃瓜、紅蘿蔔一起抓勻，使之出水
②將素雞切片、川燙
③把小黃瓜與紅蘿蔔的水擠掉
④加入鹽巴、糖、白胡椒與素蠔油一起調味
⑤再加入白芝麻、辣椒、香菜與香油一起攪拌
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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(示意圖/達志影像) 網路上盛傳「紅、白蘿蔔不能一起吃」，由於紅、白蘿蔔常常一同入菜，引起民眾恐慌到底是真是假？ ... 1 F 噓Roooz: 紅蘿蔔炒白蘿蔔 08/12 16:05. ... <看更多>
紅蘿蔔炒白蘿蔔ptt 在 [食譜] 清爽健康的雙色蘿蔔炒雞肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
那天去市場買菜老闆推銷著3樣50元的蔬菜
其中一樣就是白蘿蔔
夏天的白蘿蔔好吃嗎?我這樣問老闆
老闆打包票他的白胖蘿蔔是進口的這季節還是好吃
我就這樣拎著白蘿蔔回家了
但是這也讓我很頭痛
以往我家的白蘿蔔不是煮湯就是煮紅燒牛腩
天氣好熱不想喝湯
紅燒牛腩裡的豆瓣醬及醬油對朵朵來說口味又太重了
那就來嘗試清炒吧
沒想到意外地好吃呢!
圖文網誌版：https://tiffnini.pixnet.net/blog/post/181130206
【雙色蘿蔔炒雞肉】
材料:
白蘿蔔...............................1/2顆
紅蘿蔔...............................1/2顆
清雞胸肉.............................100g
大蒜...................................1瓣
作法:
1.將紅白蘿蔔刨絲、雞胸肉剁泥(切成丁亦可)、大蒜切末
2.將白蘿蔔絲撒上些許的鹽搓揉出水，靜置3分鐘後用清水將白蘿蔔絲味道洗淨擰乾
3.起油鍋小火爆香蒜末，加入紅蘿蔔絲拌炒，炒至熟透溶解出紅蘿蔔素
4.加入白蘿蔔絲炒勻後加水淹至食材九分滿，加蓋悶煮
5.待紅白蘿蔔煮出甜味後加入雞胸肉拌炒至熟
6.加入適量的鹽、點上香油即可起鍋
用鹽抓出白蘿蔔本身的水分很重要
可以去除白蘿蔔的腥味及苦味
如果家裡的寶寶還不吃鹽
調味前即可取出就是一道營養的副食品
在這炎炎夏日紅白蘿蔔配上雞胸肉可是非常清爽呢
大家可以試試囉^^
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朵朵瑪奇朵♥♥♥
https://tiffnini.pixnet.net/blog
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