〖 舌尖上的年夜飯 〗—— 過去式
💡先來聊聊這一次的企劃
這次年節聚餐主題，最早企劃是想做跨時代＋異國料理（例如近一世紀各國的相關飲食），但前製道具準備難度高，大家發想到最後決定先做自己國家的 #跨時代餐桌，以「過去、現在、未來」為主軸，似乎也蠻有意思的。
畫面是俯拍圓形餐桌，以菜為主，人物不是重點（雖然原本有想過找老中青三代同桌），偷偷說這張主圖其實是意外，拍攝過程中有盞閃光燈沒亮，反而因為這光影觸動我想起一些記憶，最後讓我選了這張。
父親那邊是雲林人，小的時候偶爾會回去，雖然記憶不深，這張卻讓我想到鄉下用餐時的「#情緒記憶」。或許大家有類似的經驗， 餐點不需要豐盛，場地不需要豪華，每年親朋好友聚在一起時就是最大的療癒！
🙋我們選了客家、閩南、外省菜系，當然還有更多，盡量貼近大家的生活經驗，總之先來看看我們第一波的好菜推出：
【 本省年菜 】手路臺菜正飄香
閩南菜系交織宴席酒家菜，讓臺菜澎湃大方。#紅蟳米糕，至今仍然是台南飯店的當家大菜，#取魚紅燒，象徵大紅大紫年年有餘，有時再另乾煎一尾，在餐桌多鎮幾日，更有延續豐收之意；#五香蹄膀 肥厚豐滿、一團和氣，要讓子孫代代萬年富貴！
【 外省年菜 】緬懷家鄉的過年味
許多外省老兵撤退來台，與故鄉隔海相望，常常以食思鄉，過年情更勝，更要 #臘肉香腸 端上桌，配著大蒜高粱；北方大爺再包些 #餃子，現桿嫩皮，包著細膩韭黃肉丁，以清蒸蘿蔔代替清水打入，噴汁更有清香；幾塊桂花蜜豆 #鬆糕，松柏長青的浙江小點心，據說是蔣委員長心頭最愛。
【 客家年菜 】四炆四炒拼團圓
客家宴席當有經典的 #四炆四炒，炆以湯水醬汁：#酸菜炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾，炒則大火溢香：#客家炒肉、豬腸炒薑絲、鴨血炒韭菜、豬肺鳯梨炒木耳，既有客家人的勤儉，也有年節的喜氣澎湃；過年祭天地祖先 #白斬雞 不能少，配上 #客家桔醬，清香滋味，從味蕾除舊佈新，大吉大利。
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📅多采多姿的 #30年前
你家的團圓飯，都有些什麼好料呢？
快問問阿爸阿母 #並在底下留言跟我們分享吧！
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:: 總籌 / 攝影 Nick Li
:: 場景造型 Pin Ting Lo
:: 企劃 / 文案 陳宣澍
:: 企劃協助 Jamie, Shelly, 曼岑
紅蟳米糕閩南菜 在 即是蟹蒸糯米飯，是源自福建省福州名菜 - Facebook 的推薦與評價
美味的紅蟳米糕就在悅揚樓！ 紅蟳米糕，即是蟹蒸糯米飯，是源自福建省福州名菜，當地稱為「八寶蟳飯」或「紅蟳八寶飯」，閩南人習慣將「糯米飯」稱為「米糕」。 ... <看更多>