紅豆食府經典上海菜
鍋餅東坡肉還有心太軟
19:00紅豆食府就是優 www.hanchu.com
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紅豆食府經典上海菜
鍋餅東坡肉還有心太軟
21:00昭榮哥的心頭好 www.hanchu.com
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立志打造基隆頂級餐廳-海鮮漁船直送 網羅北台12大廚
用過濾水慢慢融化冰磚，一旁還有殺菌機同步運作，鮮紅的胭脂
蝦慢慢露臉，老饕說這吃起來可是比海膽還要鮮甜。
這家餐廳老闆曹育民是船務界大老之一，擁有自己的漁船，所以
海鮮特別新鮮，並和水產實驗所技術交流，採用小冰磚急速冷凍
海產品，顧客點才首度退冰，保持最佳鮮度。
這個冷盤三寶，是餐廳的招牌，包含胭脂蝦、相當高級的藍尾明
蝦，以及不容易吃到竹筴魚生魚片。
日式料理部的宋師傅是電視圈經常邀約錄影的大廚，目前正在做
的是鮭魚握壽司，還以花朵擺盤呈現；另外這個則是明蝦沙拉，
也是講究刀工和擺盤，排成鯉魚型狀，並放上整尾蝦殼，展示技
術，也保證讓客人吃到整尾的明蝦。
這家餐廳囊括北台多位名廚，光是大廚就有十二位。接下來把鏡
頭轉到熱炒部，李師傅和范師傅為大家示範三道招牌菜，首先是
避風塘海蟹，先以一千度高溫油炸幾秒鐘，再加入配料拌炒，口
感是香酥脆。
示範的第二道料理是櫻桃水果蝦，草蝦裹上雞蛋、吉士粉和太白
粉油炸，其中蝦球再以美乃滋拌炒，最後搭配奇異果和櫻桃擺盤。
最後示範的這道則是當紅炸子雞，每隻雞至少重達二斤半，香脆
的外皮最愛客人推薦；再來是點心時間嘍！這裡是點心主推南北
熱點，曾是紅豆食府大廚的朱師傅，正在做的是小籠湯包，客人
現點現做，十分鐘新鮮上桌，還得小心燙口。
這個則是韭菜蝦仁鍋餅，內餡包上飽滿的韭菜和蝦仁，小火煎五
鐘，吃起來可是卡嗞卡嗞。
朱師傅最後示範的這道甜點是八寶芋泥，切開後裡頭是綿密的紅
豆沙，灑上花上粉，口感是甜而不膩。
海鮮、港式料理，或是甜點，客人都是超級推薦，餐廳業者結合
船務代理經驗和漁貨知識，運用頂級海產品，希望打造一間讓基
隆人也能引以為傲的餐廳。
無論是三五好友聚餐，或是婚宴宴席，這間餐廳規劃出各種大小
菜色，餐廳老闆曹育民，期望藉由經營這間餐廳抛磚引起，號召
更多基隆人，用自己的方式，為基隆創造更有前景的未來。
麥金路82號 24336226
