最近的幾篇okapi專欄都會是讓大家能輕鬆煮、輕鬆解決一餐的菜餚,之前寫過紅酒燉牛肉與它的變化,這次則是一盤烤,同時烤雞與蔬菜,也讓蔬菜吸飽雞肉的汁液。
以下摘自內文~~
家庭料理的關鍵,不一定在於能在多短時間內上菜,而是步驟流程的簡化、親切常見的材料與放進鍋中或烤箱後,負責煮飯的人就能去忙其他事,讓煮食盡量輕省。
只用一個烤盤,同時烤雞腿肉與綜合蔬菜,徹底執行一盤烤,從準備到上菜大約一小時,但重點是雞肉與蔬菜在烤箱中的那四十分鐘,你可以去做其他事,不必守在爐前,所以實際上你只花了二十分鐘。平常的上班日,如果能在五點半的時候,抽個十五、二十分鐘去洗菜切菜醃肉並送進烤箱,這樣六點半一結束工作就能馬上吃了。
https://okapi.books.com.tw/article/14670
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅Smart Travel,也在其Youtube影片中提到,00:00 開始 00:09 鳴謝各位網友, 我的影片上星期內兩次上了youtube熱爆榜 00:29 價真棧全港九新界分店 00:53 西營盤Pier Bar and Resaturant 平價高級美味抵食西餐廳 01:34 展示價真棧貨真價實廉價產品資訊 01:54 第一必買 02:11 ...
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紅酒燉牛肉醃肉 在 辣媽Shania Facebook 的精選貼文
#團購倒數中 來幫大家整理橄欖油的用法,還有應該購買哪個組合!
👉好油連結: https://gbf.tw/65k4y
由於這款好油半年開一次補貨團,建議大家可以購買半年的量,這樣過年用油就先準備起來了!
#橄欖油怎麼用?
👉中式炒菜: 富有香氣的橄欖油可以增添菜的香氣, 我常炒各類蔬菜,煎蛋煎肉非常適合! 如果擔心橄欖油香氣搶了食材原本的味道,可以與味道不明顯的油,1:1使用炒菜。
👉義大利麵: 製作義大利麵的時候,會先清炒裡面的配料,之後再放入義大利麵一起炒,橄欖油絕對是必要的!
👉紅醬: 可以用在Pizza還有義大利麵/燉飯的紅醬。
熟一點的牛番茄 4顆
洋蔥丁 1/4顆
西洋芹 1/4根
橄欖油 適量
鹽巴 適量
1. 將洋蔥/西洋芹炒出香氣以及甜味,一定要炒到軟。
2. 番茄切丁,切四等份,如食物處理器打成泥
3. 倒入鍋子裡面,將醬汁炒到收汁。
4. 倒入玻璃瓶子,冷卻之後入冰箱保存。
我最多一週吃完
👉青醬:可以用在Pizza還有義大利麵/燉飯的青醬。
做法在這邊: https://www.youtube.com/watch?v=irn7nDT_XzA
👉醃肉: 橄欖油+鹽巴+黑胡椒+紅酒醋 一起醃漬肉品,之後用烤的就是一道非常好吃的豬排喔! https://bit.ly/2XDnuka
👉低卡沙拉:橄欖油+紅酒醋 (3:1) 另外再加適量的鹽巴與蜂蜜,跟沙拉一起拌真的好好吃!
👉煮湯: 義式蔬菜牛肉湯,用橄欖油將蔬菜炒軟,在跟肉一起墩煮就是超好喝的!
👉美乃滋:橄欖油可以取代部分沙拉油,讓美乃滋更清爽,風味更棒!
#風味橄欖油讓料理更簡單
👉蒜味:可以加到沙拉,炒飯,拌麵拌青菜都很方便。
👉香草:可以醃漬肉類,或是直接沾麵包跟加入沙拉.烤披薩時增加風味也很棒。
👉檸檬:用聞的就覺得舒壓了!適合清爽系的沙拉(跟酪梨超搭),或是增加海鮮料理風味,炒蒸烤都可以。
#該買什麼組合?
▶️第一次購買的朋友,推薦組合A-4,可以嘗到多種口味橄欖油。
A-4. 375mlx6(細緻x3+經典x3)+250mlx3(檸檬x1/綜合香草x1/大蒜x1)
▶️喜歡義式油醋醬的朋友,推薦組合A-3. 750mlx3(細緻x1+經典x1+醇厚x1)+500mlx2(白葉x2)+Lirah澳洲巴薩米克醋250ml+澳洲天然瑪瑞河鹽150g
▶️想試試風味橄欖油或推薦組合A-5,這是燙青菜或涼拌的好幫手。
A-5. 250mlx7 (大蒜x2+檸檬x2+綜合香草x2+辣椒x1)
紅酒燉牛肉醃肉 在 米兒情事 Facebook 的最佳貼文
大家都耳熟能詳的『紅酒燉牛肉』,是用來消耗喝不完的紅酒最佳的方法,特別是對紅酒很沒辦法的我。
紅酒燉牛肉的做法我見過不少,做出來也各有各的妙處。
醃牛肉時加麵粉,做出來的會稍微稠一些,也會讓湯汁更適合拿來搭配飯或麵條。
這個配方是我試過幾種做法之後比較喜歡的,和大家分享。
食材:牛腩條800公克、洋蔥1個、紅蘿蔔2/3條、洋芹2根、迷迭香2枝、月桂葉2片、蒜頭5顆、紅酒1瓶、鹽適量、麵粉3大匙
做法:
1. 牛腩條切成5公分條狀,洋蔥切小塊、紅蘿蔔切滾刀塊、洋芹切段,備用。
2. 將切好的牛腩條加入去皮的大蒜、迷迭香、月桂葉一起用紅酒醃漬至少2個小時。
3. 醃好的牛腩條,先把紅酒倒出備用。然後加入麵粉抓均,讓每塊肉表面均勻裹上麵粉。
4. 起油鍋,放入裹好粉的牛肉下去炒,炒至牛肉變色後,再加入洋蔥、洋芹、紅蘿蔔一起炒香。
5. 把炒好的食材放入燉鍋中,倒入醃肉的紅酒,再加酒或是清水直至液體能覆蓋住所有食材表面。
6. 大火煮滾後,轉小火煮約40分鐘,加鹽調味。再略煮5分鐘後,關火燜10分鐘,即可食用。
廚房小語:
❤️燉煮的時間需依牛腩肉的軟硬度而定,草飼牛的肉比較耐燉,穀飼牛則容易燉爛。燉煮至半小時時,可以取小塊出來試吃,決定燉煮的時間長短。
💗使用的紅酒以順口、不偏酸的酒款較為適合。
💜做好的紅酒燉牛肉可以分小包裝放至冷凍庫凍起來保存,要吃時要分次加熱。建議購買耐熱耐凍的厚型夾鍊袋,保存及加熱時都更方便。
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紅酒燉牛肉醃肉 在 Smart Travel Youtube 的最佳解答
00:00 開始
00:09 鳴謝各位網友, 我的影片上星期內兩次上了youtube熱爆榜
00:29 價真棧全港九新界分店
00:53 西營盤Pier Bar and Resaturant 平價高級美味抵食西餐廳
01:34 展示價真棧貨真價實廉價產品資訊
01:54 第一必買
02:11 煎蛋神器
04:04 第二必買
04:38 意大利粉冷知識
05:23 第三必買
05:41 第四必買
06:22 第五必買
06:50 第六必買
07:03 第七必買
07:41 第八必買
08:02 第九必買
08:27 第十必買
08:36 點解唔好買太平嘅紅酒
09:08 是咁的環節
灣仔【平價抵買 】食品超市、 家居用品"價真棧", 中環 │灣仔│北角 │銅鑼灣│ │荃灣 │油麻地│九龍城 │九龍灣 │太子│荃灣│大埔│元朗│天水圍│將軍澳 │屯門
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Hello大家好, 我叫呀Tsar,
今日為大家介紹一間好平的生活百貨超市
價真棧,上個星期我上載的家興超市、大生生活超市,
連續一星期之內,兩次上了youtube熱爆榜,
對於網友但凡有分享、訂閱、點讚、甚至只留言一個表情符號
我都衷心感激,容許我隔住空氣無以為報、咀返兩咀,
Any肥, 說回價真棧,它在全香港九龍新界總共有34間分店
我會將它的地址放在留言置頂,連同我之前拍過所有平價超市
放在同一位置,好讓你可以容易格價
我又在該店買了些食物,一陣煮給大家看
一邊分享下廚房冷知識,你看我的影片
並非純粹格價那麼簡單,我可以由平民美食説到fine dining
都有好多實用的資訊跟大家分享,
我星期一晚去了西營盤一間餐廳Pier Bar and Restaurant
又好味、又超級抵食,我請客,給少少片段你們看
你們想快些知道的話,留言給我,若想看影片
因為我經常去這間餐廳光顧,好平,
但是那個大廚曾經在多間蘭桂坊餐廳做過總主廚
亦曾在赤柱BoatHouse黃金時代當過總主廚
餐廳物超所值, 有機會我剪條片給大家看看
我拍影片,一向注重怎樣可以用最少錢,
都可以過優質生活, 只要你們每次看我的影片十幾分鐘,
就可以吸收到新知識 , 又有片尾娛樂無窮是咁的環節,
看完影片,記得幫我用whatsapp facebook分享出去,
留個表情符號以示支持,事不宜遲
快看今天的十大必買,Are u ready?
第一必買,韓國三養辣炒雞麵,外面賣$58.9
這個品牌出名超級辣, 江湖傳聞,這個辣炒雞麵,
紅色勁辣無臭,殺人於無影無蹤
我一向都食得辣,所以今次就要來挑戰挑戰
另外,之前我在十元店買了一個心形煎蛋器
一來可以present得靚仔些,二來加隻煎蛋可以中和辣味
煎蛋之前,煎蛋神器裏面最好噴些油,
一陣放回隻蛋出來的時候沒那麼黐
開大火,見到有少少熱氣上升時放蛋,
見到隻蛋開始慢慢變固體,立刻轉細火
好快就可以熄火,因為我的麵未煮好,
等隻蛋在鑊上慢慢自己熟, 最重要蛋黃不好太快熟
否則不美觀,煲滾才落即食麵 ,
韓國即食麵需要煮的時間需要耐少少
要食好西,不可以太心急,
七分鐘時間之內你可以走去做其他事,
女士們可以走去抆個灰水,即上粉底
後生仔就可以找五姑娘傾下偈
麵好快煮好了 ,你要make sure個麵擎乾水
因為這是撈麵,不是湯麵,如果還是水滴滴,
醬汁的味道會被溝淡;首先倒辣醬
再撈勻 ,如果你不想太辣,千萬別落曬成包醬汁
建議你落三分一已經夠辣, 淨下的辣醬可以第日用來炒飯
不過我落了整包;食得辣,爛達達;食得苦,有抱負
吃得苦中苦,方為陳奐仁
第二包再打開落一半, 因為另一半芝麻紫菜 ,落在蛋上
這才夠吸引, 夾一注麵,夾少少蛋,送入口,
嘩! 頭兩秒還可以,之後我開始流鼻涕, 浪奔,鼻涕流,
辣到黐筋甩肺最想嘔,Oh! Man,
如瀑布瀉下來,辣到想跳海
辣不死我算好彩, 快點找個baby愛一愛
第二必買, 比利時出品的義大利麵醬
Bolognese sauce起源於意大利北部ㄧ個叫Bologna的城市,
是ㄧ個肉醬及蔬菜 (soffrito) 為基底的義大利麵醬汁,
嚴格說起來,肉類應該用牛肉或豬肉、pancetta(義式醃肉)
你可以用普通火腿代替, 而蔬菜ㄧ般為紅蘿蔔和西洋芹菜為底.
這裹的意大利粉好平 ,$8的份量一個人吃三餐
我想跟大家分享一下有關意大利粉的冷知識
Pasta泛指所有的意大利麵食
而Spaghetti則是Pasta的其中一種,Spaghetti細長、圓柱狀
嚴格來説Bolognese sauce並非配spaghetti ,
而是配一種叫做(tagliatelle) 的闊麵,
如果你將來遇到意大利的客人,跟他提起
Bolognese sauce配tagliatelle,他一定會對你另眼相看
但在意大利以外的地方,為了方便和成本
其實好多人都不會跟到太足,肉醬意粉,
Bolognese sauce配 spaghetti,你知道背後文化就ok 了
是0但啦! 難道你去食西多士裏面真的有屎嗎?!
菠蘿油裏面真的有菠蘿?買老婆餅送個老婆給你?
Life is short, take it easy!
第三必買, 這裏的果醬出名平靚正,
還有好多選擇,我手上這一隻就是無花果味道
這裏一瓶,一個人可以食到三、四十次,
果醬三文治做早餐, 衣食住行過三關,
打斧頭你要識慳,家用照攞你咪話我奸
第四必買 ,新東陽滷肉燥,乜乜tv mall買三盒$ 43.50
我見到有些網站一罐賣$41或$38 HKD, 非台幣喎
幸好有我在格價,看我的影片,你會慳好多錢
這款罐頭標榜精選上等豬肉,不添加防腐劑、味精,
加入乾葱以古法慢火燉滷製成, 肉燥色澤較淺,
油分醬汁幾多下,但口感不算肥膩,滷肉燥頗有咬口、
煮飯加餸最一流;食完落街抖一抖
要識靚仔/女拖隻狗;三句唔埋手牽手
第五必買 ,UNO芒果味椰果果凍
這個就是我的飯後甜品,我鍾意放入冰格幾個小時
雪到好像冰粒般硬,放入口慢慢在嘴裏溶化
能夠享受到濃濃的芒果果汁味,還有好大粒椰果肉,
啖啖肉,好滿足,飽暖思床褥,想多鹹嘢變頭禿,
還是勸君把書讀, 人間仙氣更脫俗
第六必買 , 這裹有好多朱古力、餅乾、薯片都好平,
但Ritter Sports這隻朱古力,在大生生活買得平些
你番看我講大生生活百貨超市那條影片, 比較價錢啦
第七必買 , 越南咖啡粉 ,外面賣 $24
沖三合一的即溶咖啡,超級簡單
只想給大家看我平日去旅行, 有帶自己的水煲
其實你可以即沖飲,不過我覺得落花奶更加滑
去越南旅行,千祈不要貪平在街邊檔飲咖啡
因為小販檔有好多假咖啡,
他們將栗粉、豆粉,甚至是帶有咖啡味的化學品混到劣質咖啡中
反正現在冇得去旅行,買這些三合一即沖即飲,
平得來又不會飲到假貨, bắt đầu từ nay,一沖即飲加奶奶
第八必買,這個美國Nutty Bounty的牌子
採用了罐裝抽真空充氮氣的果仁,
出名夠新鮮爽脆衛生, 它標明公司所用的堅果
原產地來自美國、澳洲及越南,品質有保證,
你會食得放心,不會食大量的農藥落肚
第九必買、韓國午餐肉, 分析午餐肉的好壞
要看四方面:一要肉味濃、二要有咬口
三肉質不可太鬆散、四不能太鹹
韓國午餐肉在這四方面都做得不錯
所以無論每一間的價錢都不一樣,有些賣得貴點
但銷量都一樣好,搵次煮給大家看看
第十必買,餅乾、曲奇、薯片、牛肉乾、豬肉鬆 都好平
當然店舖裏面亦有好多其他又平又正的賣啦,
但有一樣我要提醒大家,無論你到任何店鋪,
最好不要買幾十元一支的紅酒,
正所謂100元三支;飲到你白痴
香港有位作家沈西城先生,我不怕講,
因為他曾在陶傑光明頂節目講過
並非什麼秘密,他太太前一兩年過身;
原因就是成日買些幾十元一支的紅酒,
因為太平的紅酒其實加添了好多色素
留在胃入, 產生好多疾病,所以買酒千萬別貪平
不開心的事少提吧,純粹溫馨提示大家
那麼你們不要走得那麼快,陪我聽埋是咁的先啦
又來到是咁的環節,
.............................
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紅酒燉牛肉醃肉 在 MPWeekly明周 Youtube 的精選貼文
在電影《Julie & Julia》的熏陶下,大師姐Julia Child的boeuf bourguignon傾倒眾生。這是我最愛的一道comfort food,亦是在藍帶學藝時最期待的一道菜。老師說,做好這道菜有三大要決:(1)好的牛肉─牛肋、牛?、牛尾都是好選擇,而我喜歡用牛面頰,肉質軟腍且充滿骨膠原;(2)好的紅酒─充滿泥土氣息的Burgundy當然是傳統首選,經濟點我會選用意大利的Chianti,帶有皮革和香草味;(3)好的耐性─花上時間慢慢醃肉和燉煮,出來的效果令人今生無悔。
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紅酒燉牛肉醃肉 在 美味生活HowLiving Youtube 的最讚貼文
[日本國民美食] 馬鈴薯燉肉總會讓我想到最愛的美食療癒日劇《深夜食堂》,能在家常料理中投入對家人的愛與心意是最棒的事了!
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完整食譜請見:https://www.how-living.com/?p=11453
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【材料】
梅花肉……..1斤(600g)
大蒜……..1瓣
洋蔥……..1顆
馬鈴薯………1顆
紅蘿蔔……..1根
柴魚醬油……..0.5杯
砂糖……..1/2大匙
清酒……..1.5杯
水……..1杯
青蔥……..1根
醃肉醬料:
醬油……..2大匙
酒……..1大匙
砂糖……..1/2大匙
【相關影片】
懶人版紅酒燉牛肉
https://youtu.be/3S4hZmYTN9M
和風壽喜燒牛丼
https://youtu.be/1sFPHdxhAR8
海鮮無水鍋
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#馬鈴薯燉肉 #日式料理 #食譜影片
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大家好
板上有好多紅酒燉牛肉的食譜 ^^ 真開心 興高采烈來試試看
看到有些食譜中的牛肉有醃的程序
我買的是牛肋條 平常煮都會先燙過 要不然會很油而且有浮渣
我想請問
1.如果要醃的話 我要先燙再醃 還事先醃再燙呢? 後者會把香料都燙掉吧?
還是可以不要醃呢? XD
還有
2.可以省略炒的手續嗎? 我想用悶燒鍋比較省瓦斯^^"
又 請問悶燒鍋要悶多少好呢?
非常謝謝大家的幫忙^^
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