上次全聯換購的WMF快力鍋,媽媽說看起來太好用,叫我再換一個寄去給阿嬤,但是換購活動已經結束,我只好把換購的鍋子刷的亮晶晶的雙手奉上給阿嬤,然後過了一個月媽媽又提到壓力鍋好像真的蠻方便的,如果要等下一次全聯可以換購不知道要等到什麼時候,我只好上網再買了一個超級喜氣的經典紅快力鍋來實現媽媽的願望~
既然要紅就紅到底吧!打算開鍋第一煮就來做個紅酒燉牛肉,馬上衝去全聯把食材一次買齊。每次煮紅酒燉牛肉都想說一次燉一大鍋可以分裝慢慢吃,但是因為太好吃了,每次煮都被家人秒殺,一天就吃完(看來我小看我們家的食量了XD)這道好吃到我覺得不跟大家分享我會有罪惡感,所以我就來了~~~
大家一定要煮看看,真的,相信我,會好吃到舔盤子的!
食材:
牛肋條 2包,約800g左右
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1根
馬鈴薯 1顆
培根 3條
蕃茄 2顆
蒜頭 3-5瓣
高湯 400c.c
紅酒 淹過食材的量即可
調味料:
蕃茄糊 1大匙
月桂葉 1片
黑胡椒 適量
義大利綜合香料 適量
麵粉 適量
糖 適量
鹽巴 適量
鮮奶油 少許
步驟:
1.將牛肋條多餘油脂修掉,避免整鍋油脂太多
2.牛肋條用鹽巴、黑胡椒、紅酒少許,醃30分鐘後取出,撒上麵粉下鍋煎至金黃色放旁邊備用
3.原鍋將培根炒香後加入紅蘿蔔、番茄、洋蔥、蒜頭,炒軟後加入馬鈴薯、牛肋條
4.加入高湯、紅酒、月桂葉、義大利綜合香料後蓋上壓力鍋
5.蓋上鍋蓋扣上安全鈕,中大火煮到壓力閥上升到第二圈後轉中小火計時20分鐘後關火,等待壓力閥下降後解開安全鈕
6.打開鍋蓋後再加點適量鹽巴、糖調味以及麵粉水增稠,中火煮滾約3-5分鐘煮到喜歡的稠度就完成囉!
對了,看到明天WMF在MOMO有舉辦超級品牌日,想買他們家鍋子的話這時候買真的超級划算的啦!WMF的鍋子真的是很耐用,感覺可以當傳家寶的那種,質感超好~而且滿額的贈品也送太好了吧!!!!!!加購的商品感覺也很划算,我超想要的!
我看到這次活動也有這個快力鍋,這個價格比我買的便宜超多啊!我的錢包在對我哭泣😭 不過沒關係,你們有買到便宜就好,大不了我吃完這鍋就開始吃泡麵XD
品牌日的資訊幫大家整理了一下,有需要的可以去逛逛,我想你看到這些折扣,應該不會空手而回的,我自己都已經準備好要來搶了😏
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌,也在其Youtube影片中提到,最近業配比較多 Chris盡可能讓片中有更多教學內容 加上這些產品比我想像中強大 不得不多點時間做研究 紅酒燉牛肉 一道簡單又家常的料理 這我很久之前就想教了 但是苦無適合的鍋具來演示 直到拿到小V鍋 第一個劇本就想到這道菜 當然要求快速方便是小V鍋的初衷 但拿到產品後我不這麼認為 就這樣放著...
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紅酒燉牛肉 鮮奶油 在 台中美食feat.吃貨日日 Facebook 的精選貼文
#日日の台中美食推薦🦄
「小法棍」50$
愛吃法國料理的人一定要試試他們家的麵包,咀嚼的時候可以去細細品嚐麵包體淡淡的香味(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)❤️
想沾醬的話也可以!有兩種抹醬可以選擇👇🏻
「煙燻松露海鹽奶油、大蒜香草奶油」各50$
兩者吃起來都不會太鹹,搭麵包超讚的😋💕
不是那種重口味的味道,鹹度調配的剛剛好~
「南瓜香橙濃湯」60$
我真的超喜歡喝南瓜濃湯!🎃
但要遇到會想推薦的真的少之又少,可是他們家的濃湯真的超好喝~🥺💕
除了有加牛奶跟鮮奶油之外,還有加柳橙進去調味!喝起來超鮮甜的🥰❤️
「紅酒燉牛肉搭馬鈴薯泥」220$
打開包裝後真的超香🤤
把肉的湯汁倒入後,把馬鈴薯泥擠上去~~
再把肉塊跟蘿蔔一個一個擺上去,美味的一道料理就完成了,超有成就感欸哈哈哈哈😂
而且牛肉吃起來超級嫩的!這個肉質我真的好喜歡🥺而且每一塊都超大塊的~~🐂
店家資訊🏡
粉 絲 團:https://m.facebook.com/maisonafu
店 址:台中市東區大智路17巷6號
電 話:0919-741-359
營業時間:11:00-20:00(每週一公休)
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紅酒燉牛肉 鮮奶油 在 Facebook 的最佳貼文
Bonjour!在家也可以很法國🇫🇷
以前第一次去法國,發現那邊的人吃飯都好慢,竟然可以花3個小時吃一頓晚餐,後來問了在當地工作的法國朋友,才瞭解到,對法國人來言,這不僅是吃一頓飯,也是分享快樂、食物和談話的時刻。
是呀,生活其實每天都很相似,
但是只要你用心的看待,
偶爾加點驚喜進去,它也可以很不同。
這次選的是我的愛店
@paul_taiwan1889
宅在家也能享用經典法式餐酒料理❤️
不能出國也要努力發揮想像力
找好吃的餐廳回味異國情調😆
點了一家人的份量~~
我幫媽媽選了野菇菠菜與乳酪煎蛋捲
這個煎蛋捲真的是吃過最好吃的
有混合乳酪一起下去煎,口感很滑嫩
裡面的洋蔥、蕃茄、蘑菇口感鮮甜清新
搭配一旁的沙拉和百香果醬爽口去膩
配上鮮榨柳橙汁,真的是好過癮😋
還有熱騰騰的白酒蛤蠣義大利麵
義大利麵Q彈入味
搭配恰到好處的蒜香,九層塔和白酒,
滿滿的蛤蜊,微辣口感超療癒🤤
再加上里昂紅酒燉牛肉
每一口都帶著紅酒香氣
青花菜在裡面畫龍點睛
異國風醬汁沾上法國麵包
充滿法式氛圍🧡
還有我最愛的松露牛肝蕈菇奶油燉飯
這個我超推~好好吃 😋
搭配帕達諾起司和鮮奶油
一口咬下整口感非常濃郁滑順
在配上麵包當早餐
一天就有好心情
食材都是法國直送
就算冷凍後回烤依舊香氣十足好吃
一咬下的瞬間,牛奶的香氣直接撲鼻而來
塗上果醬或奶油味道非常搭~~
其中我最愛的就是手上拿的這顆可麗露
以前上品酒課的時候,老師都會準備這樣甜點
外皮酥脆 入口卻綿密
搭配酸酸甜甜的法式莓果花茶,整個好愜意❤️
甜點的我還點了鳶尾花巧克力
這個也是我很愛的蛋糕
裡面的慕斯吃起來很滑嫩輕盈,
加上濃濃的巧克力🍫
微苦甜的口感搭配底部的餅乾
真的好療癒🥰🥰
在家也能享受一場優雅法式風情的美味饗宴
不能出國,那就在家吃Paul吧!❤️
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紅酒燉牛肉 鮮奶油 在 克里斯餐桌 Youtube 的最佳解答
最近業配比較多
Chris盡可能讓片中有更多教學內容
加上這些產品比我想像中強大
不得不多點時間做研究
紅酒燉牛肉
一道簡單又家常的料理
這我很久之前就想教了
但是苦無適合的鍋具來演示
直到拿到小V鍋
第一個劇本就想到這道菜
當然要求快速方便是小V鍋的初衷
但拿到產品後我不這麼認為
就這樣放著從頭燉到尾太可惜了
在我眼裡小V鍋遠比帳面資料來的強大
從我上次煮牛肝菌湯就覺得
這鍋不簡單
言歸正傳 回到料理本身
一如往常的
做教學我會給得很滿
即便這次沒有牛高湯
也做到九成滿
教給各位後
依情況退而求其次做也是能做出來
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整理一下使用材料:
牛肋條兩包
紅酒半瓶
小蕃茄一把
蕃茄糊三小匙
洋蔥一顆
西芹一根
紅蘿蔔三條
大蒜五顆
馬鈴薯兩顆
培根三條
月桂葉兩片
黑胡椒百里香葉適量
麵粉適量
調味:鹽糖
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烹調時間參考:
弱火燜煮10分鐘
轉87度1小時
基本就能透筋
依照個人喜好或部位
可以在拉長時間
甚至不設低溫
直接用內置的三段火力燜煮也可以
料理是自由的
希望能激發大家的想法
麵粉是增加稠度
牛肉不沾麵粉可以直接煎
底料炒完再加麵粉下去炒也可以
沾麵粉還有個好處是
如果用瘦肉比較多的肉
可以起到保護作用
煎了比較不容易老
這可以自由選擇
也是有人做出來的湯是清的
這是家庭料理 自由發揮!
鮮奶油建議要吃的時候加
如果整鍋加沒吃完
裡面有鮮奶油會不易保存
燉完可以直接吃是最方便
想鑽研廚藝
可以另外再做變化
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更多Vermicular小V鍋產品資訊
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紅酒燉牛肉 鮮奶油 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳解答
法式紅酒燉牛肉(Beef stew / Boeuf bourguignon) 是一道用「時間」換來的美味料理,雖然不是那種三十分鐘可以上桌的快速料理,可是它的美味經得起考驗,難怪是法國經典名菜!
食譜:https://ciao.kitchen/beef-stew/
長時間低溫燉煮後原本充滿筋性、堅硬的肉塊被燉到直接用叉子就可以輕鬆分開的柔軟多汁,其他配菜也很精彩,咬下去會噴汁的蒜香蘑菇,甜美的紅蘿蔔、洋蔥,搭配味道很有深度的深褐色醬汁…
嗯~~~每一口味道都不斷轉換,美味小宇宙大~爆~發,一個多小時的等待好值得而且“人生就應該浪費在美好的事物上”不是嗎?
這份食譜源自美國名廚茱莉亞柴爾德(Julia Child),在料理電影美味關係 (Julie & Julia)出現過。
食材清單:
150 g 培根 / sliced bacon
1500 g 牛胸肉 / 牛肩胛肉 beef brisket / beef chuck
1 根 紅蘿蔔(大的)/ large carrot
1 顆 洋蔥(大的)/ large onion
6 瓣 切碎大蒜 / minced garlic
1 小匙 鹽、黑胡椒 / salt, black pepper
2 大匙 中筋麵粉 / all-purpose flour
10~12 顆 珍珠洋蔥 / pearl onion (可省略/optional)
750 ml 紅酒 / red wine, preferably Burgundy wine (最好用勃根地紅酒,或是用不甜的紅酒)
500 ml 牛高湯 / beef stock
2 大匙 濃縮番茄糊 / tomato paste
6~8 根 新鮮百里香 / fresh tyme
2 片 月桂葉 / bay leaves
450 g 蘑菇 / mushroom
2 大匙 無鹽奶油 / butter
40 g 黑巧克力 / dark chocolate
1 大匙 切碎巴西里 / parsley (上桌前裝飾)
適量 鮮奶油 / whipping cream (上桌前裝飾)
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#一鍋到底 #紅酒燉牛肉
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紅酒燉牛肉 鮮奶油 在 點 Cook Guide Youtube 的精選貼文
忌廉芝士 50g Cream Cheese
牛奶 50g Milk
鹽 1g Salt
淡忌廉(鮮奶油) 100g Cream
糖 15g Sugar
茶包 2 Tea Bag
熱水 250ml Hot Water
糖 15g Sugar
1.忌廉芝士放在室温放軟後,把它打至軟身,分次將牛奶加入,打至顆粒消失,在第三次加牛奶時,加入適量的鹽,攪拌均勻
2.在淡忌廉裡加糖,攪拌均匀,再加入剛打好的忌廉芝士混合在一起打發,冷藏備用
3.把兩個茶包加入熱水泡,加入砂糖,攪拌至糖融合到茶裡,再倒入已有冰塊的杯裡
4.再次攪拌一下奶蓋,把其倒在茶的表面上,完成
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更多食譜影片:
【日系甜品】櫻花水信玄餅
https://youtu.be/_c95_i08ZP8
【極簡單】紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon
https://youtu.be/AC2mgRHHXG0
【清新食譜】果汁雪條 Ice Pop
https://youtu.be/DN3MPWDdf1k
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食譜:
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#芝士奶蓋茶 #芝士 #奶蓋 #芝士奶蓋 #芝士茶 #喜茶
紅酒燉牛肉 鮮奶油 在 紅酒燉牛肉,鮮奶油和苦味,請教 - 烹飪板 | Dcard 的推薦與評價
今天挑戰了紅酒燉牛肉,發生了兩個意外想請教,1、因為買不到平日用的植物鮮奶油,所以我買了動物鮮奶油,加下去後如圖凝固成了一點一點小白顆粒. ... <看更多>
紅酒燉牛肉 鮮奶油 在 [問題] 紅酒燉牛肉的顏色和味道- 看板cookclub 的推薦與評價
材料作法和圖片可以參考下文
想請問的是,為啥我煮出來之後不像其他人是暗紅色
而是像一般肉類料理一樣的褐色?
又,要讓醬汁變稠,除了勾芡有啥其他方法?
我用了培根加豬皮代替生培根,醬卻還是稀稀的,是豬皮的量不夠嗎?
最後,成品吃起來有點酸
因為我也沒吃過正統的紅酒燉牛肉,請問微酸是正常的嗎?
請有煮過這道料理的板友指點了 m(_ _)m
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單身跨年是很悶的,連續26次就更悶了
為了慰勞自己,想說就煮個昂貴料理來吃吃
之前只做過失敗率極低的咖哩和義大利番茄肉醬
本次挑戰最近頗夯的紅酒燉牛肉
材料費很貴,不過反正新的一年咩,錢就給他花下去啦
原版作法請參考#1BDsyNwC
不過爬了文之後,發現其實不少板友也有自己的一套絕招
加上我家也沒烤箱,所以烤的步驟通通都得跳過
只好東拼西湊隨便煮煮
材料:
牛肉1.5斤(有點太少,應該要2斤),切成比一口的大小再大一些 (因為之後會縮)
紅酒1瓶750ml
番茄1顆(我看原本食譜用番茄糊,就拿番茄代替),川燙去皮後切塊
洋蔥5顆,隨便切塊(反正炒的時候會自行分開)
胡蘿蔔2根,切塊
蒜頭3瓣,拍碎切末
培根0.2斤,隨便切片
蘑菇0.8斤(後來發現太多了,應該用0.4斤就夠),切薄片
雞湯塊(我懶得熬高湯)
香料(月桂葉1片,百里香少許)
豬皮1小片(看原版食譜,好像可以讓醬變稠,可是我感覺不太出來就是)
作法:
1.前一天先用紅酒蓋過牛肉,放在冰箱醃一晚
2.培根和豬皮略煎到變色,起鍋備用
3.把牛肉表面的紅酒稍微擦乾,煎到五分熟,起鍋備用
4.先下蒜末,稍微炒香之後加入洋蔥和胡蘿蔔,炒到洋蔥變軟
5.把234和番茄、香料混在一起,把之前的紅酒倒下去,再補高湯蓋過材料
6.開大火沸騰後轉文火開始燉,燉約一個小時
7.加入蘑菇繼續燉,等半小時左右即可
https://homepage8.seed.net.tw/web@5/rogeroger/PICT0072.JPG
煙霧迷漫中
在燉牛肉時,則順便做了馬鈴薯泥
就把馬鈴薯和奶油丟入電鍋,蒸熟後搗爛,加入塩、胡椒、切碎的九層塔末攪拌即可
https://homepage8.seed.net.tw/web@5/rogeroger/PICT0074.JPG
搗好的馬鈴薯泥
https://homepage8.seed.net.tw/web@5/rogeroger/PICT0083.JPG
左邊那球是塔香馬鈴薯,右邊的是奶油馬鈴薯
心得:
紅酒醃過牛肉一晚之後,顏色會變得很濁
不知道這是不是我醬的顏色不紅的原因(或者是沒加番茄糊?)
只是醃過的牛肉,咬下去真的是整個酒香滿出來
或許下次再煮的時候不醃試試,看味道還是不是一樣濃郁,然後可以讓賣相好一點
試吃的時候覺得牛肉太硬不要被嚇到,燉久之後會變軟
我燉沒多久偷吃的時候,牛肉整個像塑膠一樣咬不動,不過之後就超軟的了
因為我沒吃過正品,不知道味道相差多少
不過牛肉真的好吃到爆炸,試吃第一口時整個人超high在廚房跑來跑去
就算沒情人,也可以自己吃好料理啦~~~
最後這句其實只是安慰自己 orz
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