關於 紅麴刈包 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

好期待！！
即將參與盛大的 #白晝之夜 市集
這次除了花雕雞油飯，還會帶新品打拋豬紅麴刈包&龍蝦沙拉竹炭刈包去喔~
位置在北流（攤位編號046）~明天16：00~禮拜日凌晨03：00，一起來白晝之夜玩吧~

主持 #樹林紅麴文化節

整場 #國台語主持
舞台從上午10-16點 不斷電 各式各樣的表演
（學生街舞.花式籃球.啦啦隊）.肚皮舞.歌手演唱
#陳怡婷 實力派的.客家表演.原住民舞蹈.地方表演團...等等 真的好熱鬧～

嘉賓 #惟毅 的創意料理 #紅麴刈包～讚
印象深刻的 #貓咪土司 裡頭加了蜂蜜餡料 有點驚喜 好吃

#市長侯友宜 一樣風趣，上次主持記者會遇到 也是把大家逗的笑呵呵

謝謝 #樹林區公所
最喜歡文化節活動了！
不僅有吃有拿還可以更加認識當地特色
養生紅麴 未來 希望可以持續融入大家的日常美食裡^^

#鍾大點 #主持人 #點兒

你知道吃 #紅麴 能防止 #高血壓、#高血糖、#高血脂 嗎？

一早來到 #新北樹林 #樹人家商 參加「#紅麴文化節」，活動邁入第14年，一年比一年盛大。我在現場和行腳節目主持人 惟毅 教大家做一些簡單料理，特別是將 #松坂豬 先用紅麴醃過後，炒起來會更香、更好吃。

現場有許多特色產品，像是將紅麴加入食材，做成 #紅麴貓咪吐司、#紅麴刈包 等特色商品，不僅為樹林紅麴文化節加入新創意，也讓大家更了解吃紅麴的好處。

過去 #樹林酒廠 以生產 #紅露酒 及 #紅麴 聞名，隨著時代不同，大家飲酒習慣也跟著改變。雖然酒廠不在了，但紅麴文化已深植當地，特有的釀製技術也能被傳承下去，不只在新北，甚至到全世界發揚光大，讓大家都能愈吃愈健康。

#新北在地 #安居樂業 #侯友宜

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轟動全台灣的造型饅頭女王駕到！美味生活邀請饅頭教主王美姬教你做出人人尖叫的【超萌乳牛刈包】喔。

【本集料理】

／乳牛刈包(8顆)／
材料
【基礎麵糰配方】
中筋麵粉…….280g
全脂鮮奶…….150g
細砂糖…….30g
酵母粉…….3g
橄欖油…….7g
【調色】
牛奶…….適量
紅麴粉…….適量
草莓粉…….適量
黑芝麻粉…….適量
橄欖油…….適量
【調色麵糰】
白色麵糰…….55g
黑色麵糰…….2g
粉紅色麵糰…….5g
灰色麵糰…….1.5g
紅色麵糰…….2g
【用具】
擀麵棍、牙籤、筆刷、翻糖工具組

作法
【基礎麵糰】
1. 將牛奶、酵母、砂糖依序倒入攪拌鋼盆中。
2. 再以橡皮刮刀攪拌至砂糖及酵母大致溶解，不需要到完全溶解。
3. 加入中筋麵粉、橄欖油後，以勾形攪拌器攪拌。
4. 以中速攪拌約12-15分鐘。
5. 麵糰攪拌至光滑取出。

A【刈包皮】
1. 取2顆25g麵糰滾圓備用。
2. 麵糰一半由左右桿平。麵團另一半由上下桿寬。
3. 完成上窄(臉部)下寬(嘴巴)的不倒翁形狀的兩片麵皮。
4. 將麵皮置於饅頭紙上，上方1公分處刷上牛奶，其餘部分刷上奶油。
5. 將兩片面皮組合。

B【耳朵】
1. 取1顆3g白色麵糰，1顆1g粉紅色麵糰，滾圓備用。
2. 白色與粉紅色麵糰，搓成梭形。
3. 將粉紅色梭形麵糰置於白色梭形麵糰上方，略微壓平。
4. 將壓平的雙色麵糰切成兩半。
5. 下端略為捏扁。並將下方兩端捲起，捏緊做出有皺褶的耳朵。
6. 將耳朵塞入已結合的麵皮臉部位置兩端。

C【嘴部】
1. 取1顆3g的粉紅色麵糰，滾圓後，搓成橢圓形備用。
2. 將橢圓形麵糰桿成約6.5公分寬的麵皮。
3. 粉紅色麵皮將乳牛嘴巴下半部包起。

D【臉上斑紋】
1. 準備1顆1g、1顆0.5g的黑色麵糰、滾圓備用。
2. 將黑色麵糰擀成不規則的形狀，做乳牛臉部的斑紋。
3. 乳牛的臉部刷上牛奶，將一大一小的黑色麵皮裝飾在眼睛附近。

E【眼睛】
1. 取2顆紅豆大小的白色麵糰，滾圓後，黏貼在臉部略為壓平，當作乳牛眼白。
2. 取2顆綠豆大小的黑色麵糰，滾圓後，黏貼在眼白上，略為壓平，當作眼珠。
3. 取1顆紅豆大小的黑色麵糰，搓出尾端略尖的長細線條。
4. 以牙籤取出一小段尾端，黏貼在眼白四周，並以牙籤在根部施力，做出捲翹睫毛。
5. 取2顆小米粒大小的白色麵糰，滾圓後，黏貼在眼珠上方，當作眼珠亮點。
6. 取1顆黃豆大小的紅色麵糰，滾圓後黏貼在乳牛粉紅色麵皮中央處，用牙籤壓出愛心形狀，做出乳牛嘴巴。

F【嘴部裝飾】
1. 取2顆綠豆大小的紅色麵糰，滾圓後，置於嘴巴左右位置，準備做乳牛的鼻孔。
2. 用牙籤搓出小洞做出鼻孔。
3. 取1顆約米粒大小的黑色麵糰，搓成一條長約1.5公分的黑色線條，兩頭搓尖，黏在愛心嘴巴上方，兩端略微推高，做出微笑形狀。

H【牛角】
1. 取1.5g深灰色麵糰，搓成兩頭尖的深灰色線條。
2. 將深灰色線條對切，成兩根牛角。
3. 牛角塞在耳朵旁邊，牛角微微往內彎，做出自然彎曲的牛角效果。
4. 做出玫瑰花與葉子，裝飾在乳牛頭上方。
5. 在臉頰用小號水彩筆以轉圈的方式沾上紅麴粉，做臉部的腮紅。

【完成】
1. 乳牛刈包完成，發酵20~30分鐘（依據濕度和溫度調整時間），等至原本麵糰的1.8-2倍大。
2. 入蒸鍋蒸18-20分鐘即可。（蒸鍋水量勿太多，約2杯水）

#刈包做法 #王美姬 #造型饅頭