#營養號蚵仔 #北投市場美食 #不是萬華西園路
#蚵仔大粒肥美不在話下 #紅麵線煮到香氣釋放 #清湯麵線特色十足
還以為我葛格保師傅會喜歡美食家記憶中最好吃的矮仔財滷肉飯，結果我自己吃了也嚇一跳，滷鍋怎麼會像泥沼，還不到九點，顏色已經黑得不像樣，甚至透出微微焦底味，這跟我上次來朝聖的印象完全不同，或許是因為下雨人少沒人排隊，導致滷肉過度滾沸而太超過，反而是現點現燙的營養號蚵仔保持在最佳狀態。
昔日在中時工作，對曾在西園橋下起家，之後遷至西園路邊的營養號並不陌生，但來到北投市場，吃到系出同門的營養號，發現氣氛更佳，味道更好。
早上的北投市場二樓美食區只有幾攤開攤，營養號擺出來的生蚵本就大粒，燙過後大得更渾圓立體，而且生熟恰到好處，不噁不爛，扎實鮮甜。
通常清湯麵線是搭配白麵線，勾芡的蚵仔大腸麵線是紅麵線，但北投市場營養號的清湯蚵仔麵線卻用紅麵線，我喜歡紅麵線完全被煮開的口感和味道，紅麵線之所以紅，是把白麵線拿去烤，增加彈性與香氣，完全煮開不怕斷也不會爛，反而現出迷人的本味，列入北投市場必吃美食。
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紅麵線煮到香氣釋放 在 蚵仔麵線怎麼做？不要再煮蚵仔了！它喜歡悶燒。 的相關結果
鍋內的水加一點薑片、白醋，可以殺菌、去腥、提味，煮開後放入蚵仔便熄火上蓋燜約3分鐘，起鍋撈起前再淋點米酒可以增添香氣。撈起後若有耐心處理，也可以 ... ... <看更多>