把握開學前最後一個週日(週六還去加班),我們去北埔老街大肆採購!尚豪呷鹹豬肉、彭家粄糕(芋頭糕、九層粄)、劉家小館(滷味)、婆菜(蔬菜天婦羅)、水晶餃、涼糕、黑糖糕,還順便買了高麗菜和水果(賣相和賣價都比我前一天在全聯看到的可愛,可惜我們前一天在全聯也買很多東西)。回家的路上照往例在樸實柴窯買兩個麵包.....一整個滿載而歸,午餐馬上開吃,實在買太多,吃到今天星期四了,冰箱還好些那天買的食物...@@(太久沒去北埔老街,失心瘋啊!)
*尚豪呷鹹豬肉
果先生心中No.1鹹豬肉,可惜他家只有他愛,其他人都不懂客家鹹豬肉的美味。這次請店家幫我們挑比較瘦的,可能也因為如此,粲粲突然愛上了鹹豬肉,一開始努力只挑瘦肉吃,但是居然讓我成功拐到他也吃了"軟軟的地方"(其實是皮,不是肥肉)。
*彭家粄糕
這天去得早,所以有買到晚去就買不到的芋頭糕(我愛)及九層粄(粲粲愛)。粲粲還指定想要紅粄(紅龜粿)和綠色的粄(沒包餡的微甜艾草粄),彭家的艾草粄有包紅豆餡,所以我們買了紅粄,後來在另一攤買到艾草粄。(不過這兩樣還在冰箱尚未找到機會吃!)芋頭糕超好吃的,除了很多芋頭、口感也紮實之外,還因為加了菜脯並淋了加了蒜頭的醬油,一整個鹹香美味!!(我喜歡買切片,因為有加菜脯)
*炸婆菜
客家話的"婆菜"就是蔬菜天婦羅,把蔬菜和麵糊下油鍋炸。第一次在北埔老街看到,店家才剛營業,正在準備炸第一批,引來好些客人駐足觀看,粲粲也很有興趣。感覺店家的動作還有些生澀,但意外的...還滿好吃的!很酥脆,脆脆的像餅乾,微甜且香,不顯油膩。吃了之後突然很想去竹東買婆菜。
*炸婆菜對面是賣各種包子饅頭各種粄的店家,這天遇到他們正在煮彩色水晶餃,加了南瓜、紅蘿蔔等天然食材做成的彩色水晶餃,看起來很討喜!一斤130,我就買一斤,回家馬上吃,相~~當Q彈有嚼勁,內餡鮮肉餡鹹度剛好,好吃。不過,它應該是我吃過最有嚼勁的水晶餃了。
*劉家小館
之前覺得他們的東坡肉超讚的,果先生則喜歡他家的梅干菜飯。不過那天假日劉家小館只供客人外帶滷味。我夾了一塊東坡肉,一些豆干和海帶。東坡肉的味道仍然不錯,但豬皮處理得差強人意....
要離開北埔老街時,看到有家麵食館前多了賣米苔目的小攤車,還寫有綠豆及"歐尼",有"歐尼"耶!!好想吃,米苔目冰裡有綠豆及歐尼(小粉圓)是絕配!但果先生不懂我的記憶中的好味道,直說要去小7買飲料,他還想試試買兩瓶抽0元優惠,結果抽籤活動已經結束了!!(然後又不肯再買一瓶飲料湊第二瓶六折,要說他意志堅定嗎?還是不會精打細算呢?)(我應該直接拿兩瓶冰釀綠茶)
綜合以上,我應該要找機會去逛竹東市場,買婆菜和米苔目冰!!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,【LMG】304不鏽鋼多用湯蒸鍋26CM→https://goo.gl/bB3NLG 米糰材料: 糯米粉 600g /glutinous rice flour 在來米粉 100g rice flour 水 450c.c. /water 砂糖 160g /sugar 沙拉油 30g /oil ...
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【紅豆紅豆泥?你所不知道的紅豆小事】
清代臺灣漢人社會的飲食文化,糕餅種類呈現出豐富與多元性。如早期臺灣人的紅龜粿餡料使用綠豆沙,也有鹹菜乾餡;另外也有將花生炒熱後去皮,磨成粉狀,再摻入白糖、冬瓜蜜餞,以及炒熟的白芝麻餡做成的口味;唯獨沒有紅豆餡。
日治時期,日本流行的庶民甜點今川燒(興起於東京神田今川橋附近)引進臺灣,作法是將麵粉加水混合成麵糊,把麵糊倒入銅板上輪狀的凹洞中燒烤,再用削扁的竹片刮入紅豆餡。從作法來看,過了兩百多年還是差不多,只是當時以炭火當作燃料,現在改用瓦斯;在戰後成為我們習慣的「車輪餅」、「紅豆餅」。
咖啡豆有水洗、日晒處理法,你聽過紅豆也經水洗日晒嗎?這些流程除了涉及賣相,甚至還影響到紅豆的口感。沒看過這篇,菜編還真的不知道!
#紅豆 #紅豆餅 #紅豆泥 #車輪餅
https://www.agriharvest.tw/archives/63976
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紅龜粿 紅豆餡 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
【LMG】304不鏽鋼多用湯蒸鍋26CM→https://goo.gl/bB3NLG
米糰材料:
糯米粉 600g /glutinous rice flour
在來米粉 100g rice flour
水 450c.c. /water
砂糖 160g /sugar
沙拉油 30g /oil
食用色素(六號) 適量 new coccin (food red no.6)
餡料:
市售紅豆餡 適量 /red bean paste (anko)
花生餡材料:
花生粉 160g /peanut powder
砂糖 80g /sugar 80g
豬油 30g /lard 30g
作法:
1.將糯米粉與在來米粉與水攪拌均勻。
2.取出一塊約130g的米糰壓扁放入滾水中煮到浮起取出成為粄娘(增加Q度)。
3.再將煮好的米糰與剩餘的材料、砂糖及沙拉油揉勻。
4.將揉好的米糰分為兩份,其中一份加入少許紅色六號色素揉勻,再將兩份一紅一白的米糰各分成8顆小米糰(總共16顆)
5.將花生粉、砂糖與豬油拌勻,邊拌邊加入一點開水調整濃稠度,拌至砂糖溶解,即為花生內餡。
6.將紅色跟白麵糰各壓扁重疊(俗稱金包銀),包入約60公克餡料,一邊收邊一邊用掌心搓圓,將塑型好的紅龜粿表面刷些油,壓入模具中再放到刷油的粽葉上修緣。
標:粽葉增加香味更好吃
7.鍋中煮滾水,待水果後將紅龜粿放入蒸籠轉 即可。
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简易 红龟粿 准备材料 红豆馅 材料:- 红豆:200gm 黄糖:90gm 水:大约500ml 皮的材料:- 紫薯泥:150gm 糯米粉:220gm 水:150~160ml 黄糖:20gm ... ... <看更多>
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