【紐奧良番茄鮮蝦】
這道餐酒館常出現的料理,其實作法相當簡單。
只要將全部材料丟在一起煮就能完成,充滿鮮蝦精華的醬汁,請務必吃完時拌上義大利麵一起享用,讓美味一滴不剩。
如果家中剛好有貝類、蟹類,拿來一同料理也很合適喔!
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☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
蝦子---10隻
紐奧良綜合香料粉---1大匙
醬油、烏醋---1大匙
番茄罐頭---1罐
---
☆作法步驟☆
[1]
將所有材料丟進鍋中,中火燉煮。
*買不到自製紐奧良綜合香料粉cajun spices也可以自製喔!
[2]
蓋上蓋子燉煮約10分鐘後,確認一下蝦子有熟即可起鍋。
[3]
吃完後剩下的醬汁可以拿來拌義大利麵,也相當美味喔!
★小撇步
除了蝦子以外,其他海鮮也都很合適,推薦你多方嘗試看看。
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【窮小子三明治,紐奧良炸蝦三明治|Shrimp Po’ Boy Sandwich】
最近看了Netflix的Fresh, Fried and Crispy,看著看著就超想吃這道Shrimp Po’ Boy Sandwich(直譯為:窮小子炸蝦三明治),做完一口咬下,真的是爆好吃的
作法一點也不難,用tabasco辣醬就能做這道超美式的料理。
除了蝦子,牡蠣等等也可以做,很簡單而且很好吃,如果有興趣請務必試試看。
特別是裡頭的蒜味美乃滋也非常美味,沾上其他的炸物也很推薦喔。
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☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
蝦子---6大尾
玉米濃湯粉---3小包
●辛香料
大蒜粉---1茶匙
黑胡椒---1/2茶匙
辣椒粉---1/2茶匙
海鹽---1茶匙
紅椒粉Paprika---1茶匙
tabasco辣椒醬---1茶匙
●麵衣
蛋---1顆
牛奶---2大匙
中筋麵粉---3大匙
●醬汁
日式or美式美乃滋---3大匙
大蒜粉---1茶匙
tabasco辣椒醬---1茶匙
---
☆作法步驟☆
[1]
首先將辛香料混合備用。
[2]
將蝦子處理好,用廚房紙巾吸掉多餘水分,撒上”一半”的辛香料揉勻。
[3]
讓蝦子裹上麵衣後。
[4]
撒上玉米濃湯粉。
[5]
油鍋加熱到180度,放入蝦子炸到表面呈現金黃色。
[6]
將醬汁混合備用。
[7]
選擇喜歡的麵包剖半再加上生菜、炸好的蝦子最後塗上醬汁就可以享用了。
★小撇步
這次我選擇用的是煙燻口味的tabasco,但是用一般的tabasco也可以。
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紐奧良粉食譜 在 Facebook 的精選貼文
大家週末在家都吃什麼大餐呢?
自己做👉🏻#美式手抓海鮮(#紐奧良風味)~
#食譜 #居家料理 《有簡易版請參考小提醒2》
#示範影片在留言處
☝🏻熬高湯調料:
Old Bay Seasoning(老海灣調味粉) 2大匙
紅椒粉1大匙
辣椒粉1大匙
鹽1小匙
糖2小匙
黑胡椒2小匙
芫荽粉1小匙
百里香1小匙
鰹魚粉2大匙
☝🏻熬高湯食材:
水3000毫升
月桂葉2片
檸檬半顆切片
大蒜半顆(50克)
洋蔥半顆切開
玉米切開
香腸適量
☝🏻沾醬:
奶油80克、大蒜2大匙、紅椒粉1小匙、老海灣2小匙、糖1小匙
高湯200毫升、水100+太白粉1小匙
☝🏻自己喜歡的海鮮及蔬菜
☝🏻步驟:
1.海鮮先解凍至常溫
2.煮沸3000毫升的水,放入高湯食材煮沸
3. 把量好份量的高湯調料集中放在一個碗,放入高湯調料加蓋小火悶煮20分鐘。
4.處理海鮮,蝦子修剪洗淨挑沙,龍蝦開背洗淨⋯⋯
5.煮沾醬,一直維持最小火,放人奶油溶化,再放入切碎的蒜末,攪拌至蒜香出來
6.再放入紅椒粉1小匙、老海灣2小匙、糖1小匙,要不停攪拌約30秒
7.加入高湯及太白粉水攪拌,煮到微沸騰即可關火試味道,鹹度再自己斟酌。
8. 高湯熬20分鐘後,先將玉米、香腸撈起備用,再將所有熬湯食材都撈起來。
9.高湯煮至沸騰後放入龍蝦尾2隻,煮6分鐘,如果量較多(4隻以上),就煮7分鐘
10.要隨時調整火力,讓全程維持小沸騰,海鮮才不會老掉
11.剩最後2分鐘時放入蝦子,一起煮至時間到,一起撈出來
12.再將其它食材用高湯燙熟即可
13.燙熟的食材淋上沾醬後即可食用
☝🏻小提醒:
1.煮海鮮的火力要不停調整,只能小沸騰,這樣才不會老掉
2.覺得熬高湯太麻煩可做簡易版,你可以直接水煮或清蒸,只是風味會少掉些,但還是好吃的喔
3. Old Bay Seasoning(老海灣調味粉)是紐奧良風味的靈魂,買不到可以上網訂看看
4.我的沾醬是2人份,大家自己按比例增加喔
#莎莉的小餐桌
紐奧良粉食譜 在 香料老司機 Rex Youtube 的最讚貼文
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0:00 預告
0:08 正片開始
1:52 經典五香粉-五香醃烤厚切松阪豬
2:47 特調十三香-台式十三香豚丼
3:46 印度什香粉-Masala 香滷白蛋佐豆干
4:44 義大利綜合香料-義式經典嫩烤鮭魚
5:41 墨西哥香草鹽-墨西哥甜漬串燒
6:38 蒜粒胡椒鹽-蒜香椒鹽乾炒蝦仁
7:37 紐奧良綜合香料粉微辣款-美式辣味燉雞佐馬鈴薯
8:37 紐奧良綜合香料粉無鹽款-肯瓊家鄉風味手抓海鮮
9:32 特調咖哩粉-濃厚咖哩飯
10:33 你們最愛的抽獎時間~
#綜合香料應用 #中西式食譜分享 #中西香料用法
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台灣的經典美食鹹酥雞在家也可以自己做!?這集我們使用特調鹹酥雞胡椒鹽和紐奧良綜合香料粉來醃製2款,超簡單的氣炸鍋鹹酥雞!自己做得鹹酥雞少油少量,吃起來健康又划算!沾上特調鹽酥雞胡椒鹽真是一絕!😋
0:00 鹹酥雞開始
01:30 氣炸鍋鹹酥雞正片開始
02:04 氣炸鍋鹹酥雞材料介紹
02:20 台式鹹酥雞醃製
02:37 紐奧良鹹酥雞醃製
03:09 抽獎公告
03:32 醃好的鹹酥雞沾粉
03:53 醃好的鹹酥雞反潮
04:08 醃好的鹹酥雞刷油
05:08 鹹酥雞專用胡椒鹽沾粉
06:04 鹹酥雞試吃時間
🍗台式經典鹹酥雞
五香粉1/4 茶匙
香蒜粉1/4茶匙
甘草粉 1/8茶匙
玫瑰鹽 1/2茶匙
雞肉250克
🍗紐奧良鹹酥雞
紐奧良綜合香料粉 1/2茶匙
玫瑰鹽 1/4茶匙
😋特調鹹酥雞胡椒鹽(沾粉)
黑胡椒粉1/4茶匙
白胡椒1/4茶匙
玫瑰鹽1/2茶匙
五香粉1/8茶匙
嗨!我是Rex!
這集分享超簡易的自己鹹酥雞
不僅有自製鹹酥雞胡椒鹽配方給大家
還有特別的紐奧良綜合香料粉鹹酥雞!
這份鹹酥雞食譜可以用氣炸鍋
也可以直接油炸
是非常適合小家庭的鹹酥雞食譜哦!
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【甜辣蒜香雞翅】零失敗烤箱料理輕鬆做!香而不膩!
醃料怎麼用都不滿意?
雞翅要怎麽烤才好吃呢?
簡單哥今天就來教大家
簡單零失敗的好吃料理【甜辣蒜香雞翅】
(今日份量:3人份)
🥢需要準備的材料🥢
👉雞翅 (6隻)
👉蒜頭 (10克)
👉檸檬 (1個)
🥢需要準備的材料🥢
👉醬油 (17克)
👉蠔油 (30克)
👉蜂蜜 (35克)
👉鹽 (適量)
👉黑胡椒粒 (適量)
👉辣椒粉 (2湯匙)
👉辣椒 (20克)
🥘開始簡單製作🥘
①將雞翅表面畫刀,檸檬切片
②加入辣椒、蒜頭、清醬油、醬油膏、蜂蜜
③加黑胡椒、辣椒粉、鹽、檸檬汁醃製後靜置5分鐘
④把檸檬片鋪在烤盤上把雞翅放在檸檬片上
⑤烤箱用200度預熱後將雞翅放進去烤20分鐘
⑥15分鐘後將雞翅翻面後用上火烤5分鐘即可
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#甜辣蒜香雞翅
#烤雞翅
#烤箱料理
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#簡單料理
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網誌有圖好閱讀版:https://blog.xuite.net/withheart/wretch/295315472
作法容易,若要味道較重的,建議可以醃製一晚較入味,另外喜愛香料的味道,亦可在烤
好後灑上香料粉喔!
材料:月球放山土雞-三節翅1400g。
醃料:蒜末250g、蕃茄醬700g、Tabasco辣椒水250g、鹽適量、黑胡椒適量、砂糖80g、橄
欖油適量、辣椒粉適量。
作法:
1. 雞翅洗淨後,在表面劃數刀,備用。
2. 將所有醃料混合均勻。
3. 將雞翅用醃料醃1小時。
4. 取一烤盤,舖上錫箔紙並均勻塗上橄欖油。
5. 將作法3的雞翅依序在烤盤上排好,再均勻刷上醃料。
6. 放入以180℃預熱好的烤箱,烤熟後取出,撒上辣椒粉,紐奧良辣烤雞翅完成。
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