#紐奧良BBQ炒蝦 New Orleans-Style BBQ Shrimp
第一次在小柯柯的食譜書看到這一道,立刻就被照片吸引,看起來好適合配啤酒吃哦。
原本我看到菜名有「BBQ」以為是用烤的,後來才知道做法跟烤完全無關,是用平底鍋鍋煮的。
做了一下功課才這道《紐奧良BBQ炒蝦 New Orleans-Style BBQ Shrimp》是美國南方的經典菜,做法快速又美味,香辣的大蒜醬汁讓人吃到就算兩手髒兮兮還是一隻接一隻,而且醬汁不能浪費,一定要用法國麵包沾來吃才行。
網路搜尋可以找到很多食譜,不過很多都需要特別的香料和調味料,小柯柯的材料一般家庭很容易取得,在台灣的你們也很容易買到,只要掌握好以下幾點就一定能做出來:
1. 要用帶殼的蝦子:
因為蝦子需要在醬汁裡面煮幾分鐘,避免縮太小,影響賣相也影響口感。
用帶殼蝦的另一個原因是,吸吮巴在蝦殼和蝦頭的醬汁,嗯嗯~~delicious!
如果你問我可不可以用蝦仁?
我會回答:阿我寫那麼多是白寫了膩?
2. 奶油不可或缺而且不可太少:
奶油除了給這道料理增添獨特的香氣外,跟醬汁乳化後的美味也是無可取代。
如果留言問我可不可以用麻油或花生油取代?
我會建議你改做阿基師的鮮蝦粉絲煲。
3. 伍斯特醬、tabasco辣椒調味醬、卡宴辣椒粉、大蒜、檸檬、義大利香料請盡量能用就用,這些在台灣超市或賣場都很容易買到,因為這已經是簡化的食譜了,不要再減少,而且這幾個元素加起來的味道真的好好吃。
如果你問我沒有以上材料可不可以用烏醋、東泉辣椒醬、韓國辣椒粉、五香粉代替?
我會說人生短短,歡喜就好,我乾杯,你隨意。
好了,廢話不多說,以下是材料和做法,懶得看文字的就直接看昨天的直播 https://reurl.cc/e5m06K,做法很快的,不到10分鐘就上菜。
《紐奧良BBQ炒蝦》-食譜參考柯堤斯史東的【帥哥廚師到我家-晚餐吃什麼?】
材料(兩人份)
(歪嘴雞嫌醬汁太少,喜歡多一點的就自行加倍):
帶殼大蝦450克
橄欖油 1/2大匙
無鹽奶油 2.5大匙
大蒜5瓣切碎(我用壓蒜器壓成末,很方便)
卡宴辣椒粉 1/8小匙
鹽 1/2小匙
黑胡椒適量
啤酒 1/3杯
檸檬汁 1大匙
tabasco辣椒醬 1/2大匙
伍斯特醬 1大匙
碎巴西里葉 1大匙
義大利綜合香料 1小匙(小柯柯食譜用奧勒岡、百里香、迷迭香)
法國麵包
做法:
1. 蝦子剪掉鬍鬚和尖角,用牙籤挑出腸泥,清洗乾淨,瀝乾水分
2. 加熱平底鍋,倒入橄欖油、一大匙奶油、蒜末、卡宴辣椒粉、鹽、黑胡椒,拌炒到蒜香味出來(不要把蒜末炒到變色,香味有出來就好)。
3.倒入蝦子、啤酒、檸檬汁、tabasco辣椒醬、伍斯特醬、拌炒一下,加熱2分鐘後把蝦子翻面,再加熱一分鐘到蝦子幾乎熟透。
4. 加入剩下的奶油、巴西里葉、綜合香料,拌炒一分鐘到蝦子全熟就可以上菜了。
切片的法國麵包烤得金黃酥脆,搭配紐奧良BBQ炒蝦,讓我這個不在一大早喝酒的人都在直播後灌了一瓶冰啤酒,真的好好吃,大家快去做,並且勇敢的在下面交作業,昨天直播身先士卒舉手說要交作業的同學,琳老師等你唷❤
加入我的line @xne8143f
還有定時發文與直播的IG:princess.linda.wu
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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請一定要搭配啤酒一起吃的-- #紐奧良BBQ炒蝦 New Orleans-Style BBQ Shrimp
食譜參考柯堤斯史東的【帥哥廚師到我家-晚餐吃什麼?】
材料(兩人份)(歪嘴雞嫌醬汁太少,喜歡多一點的就自行加倍):
帶殼大蝦450克
橄欖油 1/2大匙
無鹽奶油 2.5大匙
大蒜5瓣切碎(我用壓蒜器壓成末,很方便)
卡宴辣椒粉 1/8小匙
鹽 1/2小匙
黑胡椒適量
啤酒 1/3杯
檸檬汁 1大匙
tabasco辣椒醬 1/2大匙
伍斯特醬 1/2大匙
碎巴西里葉 1大匙
義大利綜合香料 1小匙(小柯柯食譜用奧勒岡、百里香、迷迭香)
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紐奧良bbq炒蝦 在 琳達公主的廚房筆記 Facebook 的最佳貼文
#紐奧良BBQ炒蝦 New Orleans-Style BBQ Shrimp
第一次在小柯柯的食譜書看到這一道,立刻就被照片吸引,看起來好適合配啤酒吃哦。
原本我看到菜名有「BBQ」以為是用烤的,後來才知道做法跟烤完全無關,是用平底鍋鍋煮的。
做了一下功課才這道《紐奧良BBQ炒蝦 New Orleans-Style BBQ Shrimp》是美國南方的經典菜,做法快速又美味,香辣的大蒜醬汁讓人吃到就算兩手髒兮兮還是一隻接一隻,而且醬汁不能浪費,一定要用法國麵包沾來吃才行。
網路搜尋可以找到很多食譜,不過很多都需要特別的香料和調味料,小柯柯的材料一般家庭很容易取得,在台灣的你們也很容易買到,只要掌握好以下幾點就一定能做出來:
1. 要用帶殼的蝦子:
因為蝦子需要在醬汁裡面煮幾分鐘,避免縮太小,影響賣相也影響口感。
用帶殼蝦的另一個原因是,吸吮巴在蝦殼和蝦頭的醬汁,嗯嗯~~delicious!
如果你問我可不可以用蝦仁?
我會回答:阿我寫那麼多是白寫了膩?
2. 奶油不可或缺而且不可太少:
奶油除了給這道料理增添獨特的香氣外,跟醬汁乳化後的美味也是無可取代。
如果留言問我可不可以用麻油或花生油取代?
我會建議你改做阿基師的鮮蝦粉絲煲。
3. 伍斯特醬、tabasco辣椒調味醬、卡宴辣椒粉、大蒜、檸檬、義大利香料請盡量能用就用,這些在台灣超市或賣場都很容易買到,因為這已經是簡化的食譜了,不要再減少,而且這幾個元素加起來的味道真的好好吃。
如果你問我沒有以上材料可不可以用烏醋、東泉辣椒醬、韓國辣椒粉、五香粉代替?
我會說人生短短,歡喜就好,我乾杯,你隨意。
好了,廢話不多說,以下是材料和做法,懶得看文字的就直接看昨天的直播 https://reurl.cc/e5m06K,做法很快的,不到10分鐘就上菜。
《紐奧良BBQ炒蝦》-食譜參考柯堤斯史東的【帥哥廚師到我家-晚餐吃什麼?】
材料(兩人份)
(歪嘴雞嫌醬汁太少,喜歡多一點的就自行加倍):
帶殼大蝦450克
橄欖油 1/2大匙
無鹽奶油 2.5大匙
大蒜5瓣切碎(我用壓蒜器壓成末,很方便)
卡宴辣椒粉 1/8小匙
鹽 1/2小匙
黑胡椒適量
啤酒 1/3杯
檸檬汁 1大匙
tabasco辣椒醬 1/2大匙
伍斯特醬 1大匙
碎巴西里葉 1大匙
義大利綜合香料 1小匙(小柯柯食譜用奧勒岡、百里香、迷迭香)
法國麵包
做法:
1. 蝦子剪掉鬍鬚和尖角,用牙籤挑出腸泥,清洗乾淨,瀝乾水分
2. 加熱平底鍋,倒入橄欖油、一大匙奶油、蒜末、卡宴辣椒粉、鹽、黑胡椒,拌炒到蒜香味出來(不要把蒜末炒到變色,香味有出來就好)。
3.倒入蝦子、啤酒、檸檬汁、tabasco辣椒醬、伍斯特醬、拌炒一下,加熱2分鐘後把蝦子翻面,再加熱一分鐘到蝦子幾乎熟透。
4. 加入剩下的奶油、巴西里葉、綜合香料,拌炒一分鐘到蝦子全熟就可以上菜了。
切片的法國麵包烤得金黃酥脆,搭配紐奧良BBQ炒蝦,讓我這個不在一大早喝酒的人都在直播後灌了一瓶冰啤酒,真的好好吃,大家快去做,並且勇敢的在下面交作業,昨天直播身先士卒舉手說要交作業的同學,琳老師等你唷❤
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