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《帝國的滋味》https://bit.ly/2RxDOMm
文/城邦書虫總經理 林福益
美食經濟當道,走一趟百貨公司就知道。各式各樣的異國料理,從集中區域的美食街,一路沿伸到各樓層,堆積了商機,也開展出世界美食地圖。多元的餐飲選擇,不僅滿足我們的味蕾,在品嘗不同風味的餐飲佳餚時,似乎也有種周遊列國體驗,感受食物與生活文化之間的巧妙連結。
以前總認為,飲食文化的形成具有地域性,當地人吃什麼取決於不同土地上所生產的不同食物。但民以食為天,要解決食物這件重要大事,豈只是「順其自然」地靠天吃飯這樣單純?
如果告訴你,現在吃到來自於四大漁場之一的紐芬蘭漁場鱈魚,是大英帝國為了擴張海上強權、張羅海軍軍糧開發經營而生;讓清朝末年陷入衰頹萎靡的鴉片館,是東印度公司想要藉此換取中國茶葉、消弭貿易逆差的替代作法……。這才明白,在帝國強權舞弄之下,享受到的不只是國力插旗疆域的美好滋味,更是移動改變了世界食物的餐飲文化軌跡。
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