京都買物,之二&三。
今日要拿出來說嘴的是我這回新入手的愛物中,排行第一和第二名的優秀孩子。(怎麼會有這麼可笑的排行榜啦)
我是個出國會扛砧板回來的瘋狂婦女想必大家都知道了吧,今回在京都中川政七商店第一眼見到庖丁工房的這塊木砧板,我火熱的目光就無法離開她,在店子裡轉了三圈企圖想冷靜,轉到第四圈時我不行了,她是我的孩子她屬於我她在呼喚我,不可以,我不可以丟下她,我要帶她回台灣!(內心小劇場也演太長了吧這位太太)
猴急如我,當然是一回到家就立馬開來用了,這是我所有砧板裡最小最輕的一個,卻也是最好用的一個,板身厚實但重量非常輕,這很讓我驚訝,我原本使用的竹砧板也很厚實,可重量很重,雖然不致於拿不動,但廚房道具當然還是輕巧的孩子更得人疼哪!我個人偏愛厚度夠的砧板,太薄的砧板吃不住下刀的力量,會直接回彈到手上,切多了手就會累。
砧板的材質是經過專利特殊加熱處理的抗菌炭化木(原始材料是杉木),沒有任何化學塗料或黏著劑。使用上,日製的木砧板和一般台製砧板不同之處是,必須先以水將砧板完全打濕,用布巾略擦一下,才能開始切菜,這個步驟是要防止食材的顏色和味道跑到砧板裡去。
另外,很多人問過我砧板會發霉的問題,我自己使用竹砧板五年多來沒發過半粒霉的經驗是,竹或木質砧板適合常常會切菜煮菜的人使用,常常使用就沒機會發霉,用完就徹底洗淨擦乾再置於通風處晾乾,保持乾燥是砧板最需要的(事實上廚房裡的任何物品都一樣),很多人洗完砧板並不擦,就讓它濕漉漉的擺著,台灣這麼潮濕,它能不發霉嗎?
第二位是在高島屋買的GLOBAL具良治ペティーナイフGS-3( petit knife),這把小刀輕巧好握,我買它是為了當水果刀,但我發現它不但切水果很稱職,切其他的蔬菜或小東西也特好用,尤其和新買的小砧板搭配使用非常順手,最近作菜備料大多都用小砧板和這把小刀就夠,大砧板和大刀較少登場我彷彿聽到她們在櫃子裡哭泣。
最後是很雞婆的購物訊息小提點。庖丁工房砧板的販售點並不多,我幫諸君貼了全日本的店舖資訊在下面請自己看。具良治的刀具在日本買當然是比台灣便宜九條街,刀具的單價都在百貨公司退稅門檻之上,記得去退稅。另,現在日本各家百貨公司都會針對外國觀光客發放九五折卡,以京都高島屋為例,退稅中心就在一樓,進門就先去憑護照領一張九五折卡再去血拼,全體拼完畢再回一樓去退稅,領了退稅剛好拿去喝杯咖啡或吃碗拉麵是不是人生很美好?(哈)
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庖丁工房: http://www.tadafusa.com/shop/
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