《蒜薹炒臘肉》
三月的初春,許多過年前高貴的蔬菜價錢變美麗了。高山娃娃菜、冬筍、皇帝豆、蒜薹,實惠的售價讓主婦心情大好。
上次刊登了蒜薹做成韓式泡菜的作法,蒜薹是大蒜抽莖要開花的花莖,許多中南部的朋友常反應沒見市場有賣,應該是有二種可能,入菜不普遍,大家不熟悉吃法。另一個是不在習慣的食材名單裡,看到了也忽略了。
在此特別把最基本的蒜薹入菜的方式寫出來,推薦大家試試這個季節美味。
蒜薹300g。臘肉一段。辣椒二支。蒜片少許。鹽少許。純白胡椒粉少許。老酒一大匙。
先處理臘肉。臘肉先清洗一下,放入深盤中,倒上一些酒,如果用的是湖南煙燻臘肉就撒一點糖,電鍋半杯水蒸至開關跳起取出。把皮切除,改刀將臘肉切片。
蒜薹洗淨切段,辣椒切圓片。
燒一鍋水,加入一勺鹽,水滾後放入蒜薹快速汆燙一下,撈出瀝乾。
起鍋入油,放進臘肉片、蒜片、辣椒小火煸炒至香氣飄出,加入瀝乾的蒜薹,拌炒一下,鍋邊淋入老酒,小火讓酒氣及水份蒸發,蒜薹吸附了鹹味,嚐一下是否需要補鹽。撒上胡椒粉盛盤就完成。
先汆燙是為了斷生,如果沒有這個步驟,就在加入蒜薹時點一些熱水上蓋捂三十秒,再翻炒即可。
我採用了今年過年前自己做的廣式臘肉(前幾篇文章有說明作法),鹹甜適口,煸炒酥香的臘肉片搭配蒜香溫和口感適度的蒜薹,獲得食客一致掌聲,大受歡迎。
年前蒜薹一台斤喊到260元,現在則是八十元。感恩老天。
純白胡椒粉 推薦 在 阿柚的貪吃版圖 Facebook 的最佳解答
#飛馬純米粉 #宅配美食
被成千上百的 #拌麵 襲擊後來點 #米粉 吧🌾
不用煮只需要花費2分鐘輕鬆‘泡’出美味佳餚‼️
完整文章🔗:
https://ruby199452.pixnet.net/blog/post/327878415-
「飛馬純米粉」使用來自 #臺中秈 197號在來米
與臺中農改場及台灣農地實驗及契作五年而成
以傳統的十七道工法製作,含米量100%👍
無漂白、不含防腐劑、 無添加味精色素⭕️
食材皆使用台灣在地擁有產銷履歷的農業契作🇹🇼
讓我們吃的安心放心又能支持台灣在地產業,開心❤️
另外還🈶️飛馬自產的 #辛香料 可做結合哦🧂
-
🔹 #蔥蔥香蒜(植物五辛素)
使用 #宜蘭三星蔥 搭配 大量的紅蔥頭爆香🧄洋蔥🧅
作為醬料的基底搭配100%純米粉
先將米粉放置熱水泡一分鐘後取出備用
再以400ml熱水將醬料包沖開再放入米粉
蓋上蓋子等候一分鐘就完成啦‼️
最後依照各人喜好放入配菜即🉑️享用😋
口感Q彈柔韌的米粉➕🈵️🈵️的紅蔥頭香氣
讓肥編一吃就停不下口的古早好滋味💞
⚠️含有大豆、芝麻,不能食用朋友要注意唷!
.
🔹 #麻油暖薑(純素)
嚴選台灣在地老薑🇹🇼搭配頂級黑麻油低溫油爆而成
一打開醬料包,麻油的香氣整個四溢開來👃
很適合現在即將進入冬天的涼感氣候❄️
濃郁而清甜的湯頭真的超級好喝🥰
肥編私心推薦必買的招牌口味✔️
⚠️含有大豆、芝麻,不能食用朋友要注意唷!
.
🔹 #搖滾椒麻(純素)
採用上等大紅袍與青花椒浸泡成花椒油🌶️
再加入多種辛香料一起熬煮🔥
嚐起來麻與辣層次分明,辣舌不辣口👄
⚠️含有大豆、麩質芝麻製品!
.
🔸粗片紅辣椒🔸細粉紅辣椒
🔸100%純白胡椒粉🔸 胡椒鹽
—————————————————
#阿柚就愛網購🛍
總評:🌟🌟🌟🌟🌟
📍 飛馬純米粉
💻FB 粉專:飛馬 粉絲團
🛒網路通路:PChome、MOMO 購物網、蝦皮
🏘實體通路:全省大潤發、愛買、統冠超市、全省區域型超市
🌐團購通路:Freemart 福利驚奇網
🔗購買連結:https://reurl.cc/ldLlX9
—————————————————
#純米粉 #即食米粉 #速食米粉 #即泡即吃 #泡麵 #泡米粉 #支持台灣農業 #EasyNoodles #乾拌麵 #快煮麵 #團購美食 #伴手禮 #辣 #辦公室團購 #泡麵 #拌麵推薦 #台灣美食 #快速料理 #飛馬
純白胡椒粉 推薦 在 莎姊廚房筆記 Facebook 的精選貼文
《簡速酸辣湯》週一蔬食日
一直以來酸辣湯是我很喜歡的美食,可惜外頭的酸辣湯,不是用料貧簡,就是調味完全不到位,常常是興致勃勃的點餐,然後敗興而回。
幾年前在我輔導的蔬食餐廳工作時,為店家設計了這一道酸辣湯,除了深受食客歡迎,老闆的先生更是每天來店裡打包購買,雖是素味,完全不比葷食遜色。
食材:板豆腐。金針菇。有機小紅蘿蔔。烏殼筍或綠竹筍切絲。榨菜絲。木耳絲。雞蛋(純素不放)。
鹽。糖。醬油。紅油。純白胡椒粉。白醋(我採用穀盛陳年純釀造白醋)。葛根粉或純地瓜粉或蓮藕粉(勾芡使用)。香油少許。香菜或蔥(蔥屬五辛素)。
一開始要先處理紅蘿蔔。這也是所有食材裡,比較需要久煮的。所以我會事先處理。把蘿蔔洗乾淨,放盤子裡,電鍋半杯水蒸至開關跳起取出,切成細絲。(蒸過的紅蘿蔔變得較軟好切,紅蘿蔔的生味不見了,只剩下甘甜的味道)。
板豆腐也切細絲。我個人喜歡吃有口感的豆腐,就切成長條狀。如果喜歡較細的絲,可以把豆腐泡一下鹽水再切。
開始煮湯,燒滾一鍋水,放進所有切成絲的材料,整體再煮滾。
調味,醬油給色,鹽貢獻鹹味,糖平衡味覺,依自己的喜好調味斟酌取捨。接著加白醋和胡椒粉再試試味道。
湯維持滾沸,以葛根粉調水後勾薄芡,打個蛋花進湯裡,湯再滾就完成。
取一個湯碗,碗底下愛吃酸的我 會再倒上些許白醋,將熱湯舀入碗中,撒上純白胡椒粉,點上紅油,加上香菜及香油。
除了沒有肉絲、豆腐太大塊,我怎麼喝都覺得比小籠包名店優呀!
素味的材料可以自己決定,基本上味道不過重會干擾其他食材的都適合(所以做這一道酸辣湯我不用乾香菇),如果是葷的酸辣湯,就切些小里脊肉絲,切絲的鴨血進去,非常豐盛。
穀盛這一支白醋是我櫥櫃白醋的首選,因為我愛酸,這支醋酸度6%(一般市面上的白醋大概4.3%_4.5%)。而且同樣標示純釀的醋,穀盛這一支醋完全不嗆口,非常推薦。
這一碗讓人魂牽夢繫的平民湯品,先蒸好紅蘿蔔,從開火煮湯到完成,大約十幾分鐘,很棒吧!
純白胡椒粉 推薦 在 Costco好市多商品經驗老實說 - Facebook 的推薦與評價
韓劇推薦及討論. 125K members ... 今天晚餐再煎一次只醃了鹽、米酒、白胡椒粉、醬油、糖,都少許,幾滴烏醋 這次很香ㄟ 不覺的是肉腥,而是雞肉香 ... <看更多>
純白胡椒粉 推薦 在 10大胡椒粉推薦排行榜 - YouTube 的推薦與評價
00:10 #1 - 鮮磨 白胡椒 小磨坊(NT$ 113)🛍️ Shopee: https://toplistt.com/1JJI00:53 #2 - 粗粒純黑 胡椒 飛馬(NT$ 35)🛍️ Shopee: ... ... <看更多>