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自製酸種 ❤︎蛋白質13%純高筋駱駝包 Sourdough Protein 13% "Camel-like" fun loaf
雖然是純實驗，但在出爐和切片的時候，總有一種「小鹿亂撞」的興奮混雜期待的心情。和每顆包創造共同回憶，點點滴滴都是美好的感覺。
完整製作影片~
https://youtu.be/2do5TknJnhI
自製酸種 ❤︎蛋白質13%純高筋駱駝包 Sourdough Protein 13% "Camel-like" fun loaf ~自家製酵母サワー種カンパーニュ
這次試作，使用百分之百「浮雲うきぐも」的業務超市平價高筋麵粉做一顆歐包，一包1kg, 日圓含稅約180日圓，是我在日本買過最便宜的高筋麵粉，蛋白質約13%。結果，又是一個非常令人驚奇的成品。
居然烤出來一隻「駱駝」（笑）。風味和之前的純白高筋歐包差不多，因為是純高筋，風味單純平凡，但是切開一看~~
哇，不同麵粉，又是一張不同的畫。
膨脹不均（不確定是不是麵粉的關係，還是其他問題），所以出現了駱駝背。
不過，組織是個驚奇的故事，和之前「#原味經典十字歐包」和「#原味山茶花狂野歐包」完全不同。
氣孔呈現均分布勻勻，舒張橫展的狀態。
這次的包，拿起來更輕了，而且非常鬆軟，真是名符其實，像「浮雲」一樣輕飄。
雖然是用最便宜的麵粉，但它，可說是一隻有內涵又有氣質的「駱駝」包。
屬純實驗，明天有完整影片上傳，和大家分享~~
Today, I used "Ukigumo", one of the cheapest white strong flour (known as bread flour) sold at a chain discount shop in Japan to make a sourdough loaf. The flavor was quite the same as the previous ones, but the crumb was completely a different story. Especially, the loaf came out from oven like a camel with a hump on its back 😋😅😆. The crumb was uniform and even, not as wild as the previous "Camilla loaf". The holes appear to be a little horizontal, more delicate this time. This "came-like" loaf was not as "dynamic" as I expected, but quite "dramatic" 😋😅😆
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自製酸種❤︎蛋白質13% 純高筋駱駝包 Sourdough Protein 13% "Camel-like" fun loaf ~自家製酵母サワー種カンパーニュ（業務用強力粉使用）HD version. ... <看更多>
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