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20131027-中天中視TV新聞-蒸包子不軟爛的妙招-家事女巫林素芬
包子剛蒸好,幼綿綿白抛拋,好吃又好看~
可是為什麼有時候常常會蒸到軟爛呢？
想要蒸出賣相完美的包子,可是有訣竅的,
今天我在中天/中視TV新聞,教大家蒸包子的妙招
只要鍋蓋用紗布＋紙巾,底部隔水氣
真的好簡單,一學就會喔~
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
家事女巫林素芬
--台北時間2013/10/27(日)
--中天新聞1800-2000(首播)
-- 蒸包子!鍋蓋使用紗布＋紙巾 底部隔水氣
今天我來第一次自己做日式高湯！其實做法很簡單XDD
如果大家要做日本的料理但買不到烹大師的話
也可以挑戰自己做日式高湯喔～😼🌈（平時的煮飯還是畢業不了烹大師啦哈哈哈
［日式高湯的材料］
水 1L(公升gōngshēng)=1000ml
柴魚片 40g
昆布 10g
［做法］
①先把昆布泡水大概30分鐘（為了讓昆布的UMAMI鮮味出來♩）
②用中小火煮(約10分)，要沸騰了之前把昆布拿出來（不要讓它沸騰滾～這樣子昆布的雜味會出來）
③讓水沸騰。（為了熬柴魚片先讓水的温度調高。做這樣也可以把昆布的臭味飛掉&可以保持比較久）
④關火，馬上放入柴魚片。等1～2分鐘。（不要碰，直接放置就可以喔！）
⑤準備碗盆→濾網→紙巾(或紗布)，過濾高湯 舖Pù在濾網（不要擠出來，要等自然的掉下）
⇨金黃色的高湯的完成〜〜👏👏👏
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目錄
0:00 OP
1:38 日式高湯的材料
2:13 日式高湯的做法
5:08 熬完的昆布跟柴魚片的小菜的做法
5:59 做做看兩種味增湯
7:16 讓Ryu猜哪一個是親手做的高湯😎
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#日式高湯 #烹大師 #yumacooking
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