#紙包高麗菜捲 #氣炸料理
高麗菜捲大多用蒸的,不過加一點巧思就可以用氣炸鍋烹煮,而且依然維持翠綠色澤。
氣炸鍋料理食譜-紙包高麗菜捲
https://www.amanda326.com/archives/31972
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,飛利浦氣炸鍋《HD9642》| https://goo.gl/FYV3VB 1.迷迭香雞肉捲 材料: 去骨雞腿2隻 boneless chicken thigh 2 a. 鹽1茶匙 salt 1tsp 粗粒黑胡椒1/2茶匙 coarse ground black pepper 1/2tsp 米酒1...
紙包高麗菜捲 在 Facebook 的精選貼文
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關東煮的高麗菜捲大多用蒸的,也能用氣炸鍋烹煮,只要用烘焙紙包裹,食材蒸氣會蒸熟保留食材鮮味。
氣炸鍋料理食譜-紙包高麗菜捲、美味便當輕鬆做
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紙包高麗菜捲 在 Facebook 的最佳貼文
#高麗菜捲 #氣炸料理 #電鍋料理 #便當菜
關東煮裡的高麗菜捲大多用蒸的,只要用烘焙紙包裹,就可以使用氣炸鍋烹煮,食材產生的蒸氣會蒸熟保留食材鮮味,比蒸氣蒸的更鮮甜美味。
紙包高麗菜捲、美味便當輕鬆做 https://www.amanda326.com/archives/31972
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紙包高麗菜捲 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
飛利浦氣炸鍋《HD9642》| https://goo.gl/FYV3VB
1.迷迭香雞肉捲
材料:
去骨雞腿2隻 boneless chicken thigh 2
a.
鹽1茶匙 salt 1tsp
粗粒黑胡椒1/2茶匙 coarse ground black pepper 1/2tsp
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
蒜末15g minced garlic
洋蔥末20g minced onion
迷迭香葉適量 rosemarry
作法:
1.將材料a全部拌勻,加入雞腿抓勻醃漬約20分鐘。
2.取一張烘培紙放在工作台上,將醃好的雞腿肉鋪上,再把醃料鋪在中間,利用烘培紙將肉捲起,最後再將烘培紙捲好肉,左右兩邊捲緊如糖果形狀。
3.將肉捲放入氣炸鍋中,設定溫度200度、時間25分,待時間運作結束即可拆開切片食用。
2.培根豬肉捲
材料:
a.
豬絞肉300g minced pork
鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖1/4茶匙 sugar 1/4 tsp
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp
胡椒粉少許 ground white pepper
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
太白粉1茶匙 tapioca starch 1tsp
蒜末10g minced garlic
洋蔥末15g minced onion
b.
培根五花肉200g pork belly slice
蘆筍3-4根 asparagus 3~4
作法:
1.材料a與絞肉抓勻並摔至出黏性,醃漬15分鐘。
2.取一張烘培紙放在工作台上,將五花肉片鋪上,再將醃漬好的絞肉鋪上,最後擺上蘆筍3∼4根。
3.從烘培紙的後端以捲壽司方式捲起,最後再以烘培紙包裹好,左右兩端捲緊,放入氣炸鍋中,設定溫度180度、時間22分,待時間運作結束即可拆開切片食用。
3.和風豬肉野菇捲
材料:
a.
豬里肌肉片400g pork loin slices
b.
日式醬油2大匙 bonito soy sauce 2tbsp
味醂1大匙 mirin 1tbsp
清酒1大匙 sake (Japanese rice wine) 1tbsp
糖1茶匙 sugar 1tsp
薑泥1茶匙 ginger paste 1tsp
太白粉1茶匙 tapioca starch 1tsp
洋蔥絲15g shredded onion
c.
鴻喜菇80g shimeji mushroom
鮮香菇絲60g shredded shiitake mushroom
作法:
1.先將里肌肉片周圍的筋切斷並用刀拍鬆。
標:先切筋受熱才不捲曲
2.材料b混合均勻並與里肌肉片抓醃15分鐘。
3.將材料c放入氣炸鍋中,設定溫度氣炸鍋160度5分鐘,先將材料類煸乾。
4.工作台上鋪上烘培紙,將里肌肉鋪上,再將作法3的材料放於肉片上,用捲壽司方式以烘培紙的尾端捲起,最後左右束緊,放入氣炸鍋中設定180度、20分鐘即可。
4.高麗菜肉捲
材料:
豬肉片250g pork slices
a.
辣豆瓣醬1茶匙 chili bean paste 1tsp
醬油1/2大匙 soy sauce 1/2 tbsp
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp
太白粉1茶匙 tapioca starch 1tsp
胡椒粉少許 ground white pepper
蒜末10g minced garlic
薑末15g minced ginger
辣椒5g chili pepper
b.
高麗菜葉片 適量 cabbage
作法:
1.將材料a醃料混合均勻,並與豬肉片抓醃15分鐘。
2.高麗菜整葉汆燙瀝乾,工作台上鋪上烘培紙,將高麗菜葉鋪上,再將肉片放上,用烘培紙從後方捲起,最後左右束緊放入氣炸鍋中,溫度設定180度、18分鐘烤完即可。
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紙包高麗菜捲 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
節目主持人: 李基銘、 Winnie Chang
本集主題:春季料理
專訪來賓: 巢佳苓
俗話說:「正月蔥二月韭」、「元宵節,偷拔蔥嫁好ㄤ」
韭菜、韭黃、韭菜花:
韭菜盒、韭菜水餃、炒米粉、切阿麵、炒豆芽菜、韓國泡菜這些裡面都會加韭菜。韭菜韭黃或韭菜花炒肉絲、豆干、海鮮百搭,韭菜炒蛋
蒼蠅頭、韭菜花炒皮蛋。
蔥、珠蔥:
爆香用/配色用/去腥,中藥功效:祛寒、發汗、受涼感冒前泡熱水澡,喝蔥白煮水發汗後就不容易把寒氣留在體內。
胡椒餅、蔥油餅、蔥爆肉絲、京醬肉絲、蔥油淋雞、蔥油淋魚、培根蔥捲
蔥燒排骨、蔥燒鯽魚、蔥花蛋、味噌蔥、油雞淋醬的油蔥
菠菜:
菠菜葉酸多,葉酸對心血管疾病,缺葉酸會貧血、葉綠素β胡蘿蔔素多對眼睛保健有幫助,菠菜會澀澀,因為草酸也多,菠菜洗淨川燙可讓草酸流失一些減少澀口的感覺。
菠菜麵條、菠菜水餃皮、菠菜燙熟淋和風胡麻醬汁/菠菜燙熟捲在高麗菜葉內
菠菜河粉捲,傳說,菠菜豆腐湯吃了會結石,這是錯誤的,菠菜買回來吃不完用報紙包好,底部放些水直立放著,可放三四天保持鮮綠,其他菜適用。
香椿:
香椿樹嫩芽,過節氣中的穀雨之後就不香(端午節)。香椿拌豆腐、香椿燒豆腐,香椿水餃,香椿醬炒麵拌飯,採收後曬乾泡茶
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