我在兩年前寫過這篇專欄
https://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/2482849
冷鏈物流不是台灣農業的萬靈丹
內容提到
而台灣對於運輸業者的規範,提效的棧板租用、共有或聯合持有的規畫,以及農業生鮮物流的標準化在哪裡?
台灣農業目前的物流還是以人力搬運,而不是以棧板物流作業為主,人力需要多次搬運,也造成物流費用偏高。批發市場走向棧板化的增效運輸,是一個必然的過程,透過棧板化運輸可減少低效率的人力搬運,同時加快商品的流動。
以中國大陸為例,中國在2008年選定以1200x1000mm與1100x1100mm兩個規格做為國家標準棧板,並優先推薦1200x1000mm這個規格。隨著棧板的標準化及聯營體系的建立,估計至少降低了10-15%的物流成本。有了標準化的棧板,就會有配合棧板的箱子和配合箱子的盒子,進而降低包材的成本,那麼,台灣農業物流的標準化在哪裡?
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而最近的北農記者會,北農打算推動棧板運輸,要包裝規格標準化、棧板化、國際化。
從相關的資料可以看到選用的是120*100cm這個規格,也就是以亞洲、歐盟區域為主的ISO標準規格。
選定標準並執行當然是好事,但有些規劃說明只有理論而缺少實務的運作。
棧板是120*100cm 理論上的60*40cm的長寬可以一層5箱,但這比較是理論,而箱子不可能完全密合,如果真的用這種規格最後一定會超出棧板,超出棧板的結果就是可能造成擠傷增加耗損。
所以實務上當然不可能抓那麼死,以我自己外銷高麗菜為例,外銷紙箱規格長寬是58.7cm,39.5cm,
而鳳梨外銷的10公斤箱是56,37cm,也是一層五箱的規格。
而外銷水果釋迦6公斤箱的標準寬度是32cm,七箱的總寬度是224公分,但20呎冷藏櫃櫃子寬是229.8公分,多出了5.8公分,但實際上塞起來很緊。
所以要推動棧板運輸當然是好事,但規劃不要只懂理論,而不從實務面來考量,實務面沒人抓的那麼死,會用60*40cm來規劃,代表缺少實際的經驗,才會用棧板剛剛好的面積來設計箱子長寬,趁還沒推動的時候快點改,避免未來造成遺憾。
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今天有朋友傳這個給我,把這個聽完之後覺得蔻蔻姊的功力真的相當強,陳副主委有點招架不住,但蔻蔻姊對他也算相當友善,沒有太多的刁難,裡面也說明了北農的總經理吳音寧女士,是他推薦的,推薦的原因是因為以前是台灣農村陣線的成員,寫過一本經典的書,在彰化有公所七年的秘書經驗,能力很強。
40分左右,又提到菜蟲的議題,
陳副主委說:
在農委會的角度而言,我們從來沒有要去抓所謂的菜蟲,但是我們引用的是所謂的農產品市場交易法第六條,在整個農產品市場交易裡面有不當利得,這個就是所謂的違反農產品市場交易法,我們就會依據條文來懲處。
具體舉例來講,當颱風或豪雨來的時候,生產減少,價格上漲這個都是合理的,但是真正要查可能是查進口的,因為進口不會因為颱風豪雨成本有所影響。
第二個是針對大量庫存沒有正常交易,有庫存沒有正常交易去懲處,不會針對農民的部分。
第六條是什麼?
農產品市場交易法
第6條(壟斷、操縱價格等之禁止)
農產品之交易不得壟斷、操縱價格或故意變更質量,謀取不正當利益。
第35條(罰則)
違反第六條、第十四條第一項規定者,處新臺幣六萬元以上三十萬元以下罰鍰;其領有許可證者,並廢止許可證。
台灣明明就是小農,中小型盤商的結構,誰有辦法造成壟斷跟操作價格呢?
什麼叫壟斷?生產沒有相似替代物的產品,由獨佔者決定價格,這就是壟斷。
但在目前體系,大多人都是價格的被動接受者,就例如菜價的參考點台北一市,一市的價格形成不是由蔬果承銷人喊價競標所形成,外面的行口再參考一市價格去供應,要如何達到壟斷跟價格操縱呢?
再者進口商的部分,進口菜進來,根本沒辦法直接供應到零售市場,為什麼?因為還要去除腐爛的外葉,在整批處理完之前,理貨場怎麼會知道耗損多少?進口商就是報價給理貨場多少錢,運來就沒他的事了,要不要進貨是理貨場的事,進口商只是依客戶訂單訂貨、報價。
當然進口商也可以預期在還沒有訂單的時候先進貨到自己的倉庫,但如果過了保存期還沒有訂單那批菜可能就要報廢要損失,那如果賭對了有訂單請問要不要把風險成本賺回來?可以操作蔬菜期貨,但不能賺錢?
什麼是合理價格真的太奧妙了。
理貨場也會依照腐爛的比例加上人工等各成本加上合理的利潤去販售,有時候賺,有時候虧,那合理的價格在哪?當然要靠抓長補短,多賺一點就是不合理價格,那虧錢的時候誰補給他?
如果只會虧不能賺,久了一定要倒,這些理貨場如果倒了,倒楣是才是當地的農民跟當地的村民。
因為理貨場提供了農村非常多的工作機會,有一個大型的合作社作理貨,附近的農村都可以過得比較好。
常常在講農民的收購價跟末端價格價差高,這個就要從台灣複雜的交易方式講起,台灣有非常多樣性的交易方式,但不管哪一種,如果農民做得越多,當然拿到的價格會越高,但農民如果做得越少,當然價格越低。
試問一樣是高麗菜,一個是找代買來田邊看整塊的量,講好每一箱多少錢,由代採負責採收,代採要負責人力、紙箱、送到批發市場的運費,那他給農民的價格當然會低。
如果是農民自己採收,再運到批發市場交給約定的中盤商,那一箱價差可能就比代採來買高了150元以上。
難不成代採就是欺負農民的人?
就像現在的玉女小番茄,幾乎都是農民自己選果,裝進箱子裡面已經是完整的商品,只需要經過物流就可以送到消費者手裡,自然農民價跟消費端,價差就很低。
今年的水梨跟荔枝都因為最近的大雨豔陽的氣候,產量大減,火龍果也因為濕腐病的影響產量下降,看來今年的水果又要很貴了。
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日本農產銷觀察2
築地市場
日本在東京都的範圍內有11個中央批發市場,最廣為人知的就是築地市場,也是世界有名的漁獲市場,築地除了漁獲以外,蔬果批發量也是東京第二,只輸給大田市場,一般人卻只知道築地的漁獲,而不知道築地的農產品也是一個值得一逛的區域。
從第一張照片可以看到,右上方是屬於水產部門,右下角是屬於蔬果部門左邊則是一般遊客常來的區域,最左上角有一個
おさかな普及センター 如果想看鮪魚的標售,就要來這邊報名,一天有兩個梯次,一次60個人的見學行程,但要早上5點就要到了,除非你住在附近,不然會花龐大的計程車費。
在市場外圍就先享用一個帆立貝,一顆500日元,很多人買,在市場內的批發價一顆不到200日元,但賣的店家不多,如果在台灣會不會變成一窩蜂都在賣帆立貝,回程的時候經過,還是一樣在排隊,生意相當之好。
築地市場旁有吉野家的創始店,有興趣的人可以來朝聖一下,不過我是從來沒在日本吃過吉野家,也不知道吉野家在日本的味道如何?速食店都吃すき屋居多。
在市場的運輸方面可以看到幾乎都是使用天然氣為主的搬運車,使用天然氣所排放的汙染比較少,如果是使用汽柴油的機器,會有微粒排放以及燃燒不完全的有機氣體,俗稱臭油煙,這些味道對於水產品的影響很大,所以可以用電動或天然氣做為搬運機的能源供應方式。
他們使用過的保麗龍有一個回收地區,他們有專門回收保麗龍加工再利用的技術,在水產部門的入口處,也有一個警示牌,說明禁止徒手搬運用保麗龍莊的漁獲,只允許使用機械搬運,這樣應該可以減少外來的人搬了就跑吧?為什麼有這樣的規定,我就不清楚了。
市場裡面有各式的海鮮,包含現場處理,分切魚肉的部分,
真的相當大。
不過我主要不是來看這些,我跟魚不熟,所以主要的觀察還是在築地市場關於農產品的部分。
一開始先看到了小蘿蔔,小蘿蔔旁邊還有超小的迷你蘿蔔,這大小真的很特別,真不知道應該要如何使用這種蘿蔔。
日本的大蔥的包裝就非常棒,可以看到盒子的中間有兩條藍色痕跡,這兩條藍色痕跡就是判級用,蔥白到底夠不夠長,一對照那條痕跡就清楚,不用拆箱也可以看到蔥的品質好壞,也可以保持通風,減少蔬菜的耗損,目前台灣的包裝依舊是典型的紙箱封裝,送到市場拍賣的蔥往往都有詐底的行為,這種的包裝方式,可以減少詐底的問題,又可以直接看見產品,台灣在分級與包裝方面,還有很大的進步空間。
日本有不同品種的白草莓,價格不便宜,吃起來跟草莓的味道有點不同,草莓的香氣較淡,酸甜的味道。
最值得推薦的就是全熟金橘たまたまきんかん,日本現在有許多全熟金橘,價格都不便宜,照片中的一小盒就要300日幣,但到了其他地方就更貴了,聽說在香港一顆要價13港幣,這個全熟金橘是連皮一起吃,皮吃起來很香甜,軟嫩又帶有濃郁的橘子香氣,有些金橘果肉會酸酸的,有些不會,這個在築地買的佐賀縣生產的金橘比在其他地方買的宮崎產的金橘還要好吃,如果去日本強烈推薦買全熟金橘來吃。
她們也提供不同品種的番茄,都是小盒裝,在批發商場已經幫妳分裝好,不用讓菜販或盤商買回之後自己在分裝。
要特別介紹的就是妻物まつもの ,妻物就是日本料理用的裝飾品,講到這個就必須介紹一下,對了,就來賣葉子這本書。
http://www.books.com.tw/products/0010436446
這是一個老舊不到2000人的日本農村,透過妻物這種不起眼的小東西,農業再造的故事。
在台灣雖然知道這些東西,但在築地才第一次看到妻物專門店,販售大量的妻物。
築地市場當初是為火車運輸而設計的,所以並沒有很多貨車的停泊空間,但隨著築地市場處理的漁獲量不斷擴大,相對的設施變的窄小且破舊,經過多年與市場的承銷者溝通跟了解需求,已經決定2016年遷移到東南方的豐洲新市場,足足花了12年的時間,才確定市場的搬遷。
俗稱1市的臺北市第一果菜批發市場已經啟用超過40年,設備老舊,早已經不合需求。現在每日果菜交易量約1,800公噸,早就超過原先規劃600公噸之極限,但這樣的市場卻供應著台北市主要的農產品供應,台灣缺少一個現代化、前瞻性、面積足夠的大型批發市場。
沒有這樣的大型批發市場自然缺少大型的冷藏庫以及蔬果截切工廠,自然無法提供消費者需求的果品,使的農產品的加工及物流仍相當落後。
也缺少對整體區域跟擴充的規劃,市場為什麼要一邊營運一邊改建呢?為什麼沒辦法提前做好規劃,在使用年限到之前,規劃新的市場,這種重大民生設施的重要性遠勝過一堆莫名其妙的文創園區,但卻不斷的被忽略,可能是不夠潮,缺少亮點。
台灣的農產業會落後,那是一個很自然的事情,從生產、採後處理、集貨、銷售,這些過程跟20年前對比有什麼改變?
不去作好長期且通盤的農業規劃,
受害的不只是承銷商與生產者,
而包括吃到劣質農產品的消費者。
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最近架設平台開始做起網拍,第一次的出貨量超乎自己想像,所以需要統一規格的箱子,
郵局所提供的對我來說太小,加上訂單多、物品面積大划不來,所以想請問版友知不知道
哪裡有提供紙箱批發的工廠,謝謝。
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