【植趣家常】芋泥蛋餅(全素)
跟小編一樣是芋泥控的請舉手🙋
那這款全素芋泥蛋餅絕對不要錯過!香濃紫艷的芋泥配上滑嫩素炒蛋,配上鹹甜的素鬆點綴,食譜是2人份,不過你也可以一個人全部吃光光啦😋
本影片使用 #澳根尼特級冷壓初榨橄欖油
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材料(2人份)
素鬆……20g
橄欖油……1小匙(煎餅皮)
餅皮麵糊
高筋麵粉……100g
太白粉……20g
鹽……1/4小匙
白胡椒粉……1/8小匙
水……200g
芋泥
生芋頭塊……100g
生紫地瓜塊……10g
熱水……3大匙
細砂糖……1大匙
鹽……1/4小匙
葵花油……2大匙
嫩蛋
橄欖油……1大匙
豆包泥……100g
紅蘿蔔泥……1大匙
營養酵母……2大匙
鹽……1/8小匙
水……1大匙
作法
1. 生芋頭塊與生紫地瓜塊放入小鍋中,電鍋外鍋2-3杯水蒸軟。
2. 取出步驟1趁熱,加入芋泥的調味料用壓泥器(或叉子)壓成泥。
3. 將蛋餅漿材料乾粉拌勻後,加水攪拌至沒有顆粒。
4. 起鍋加入橄欖油1大匙,先將豆包泥與紅蘿蔔泥拌勻,再倒入其他嫩蛋材料炒勻。
5. 將鍋面以濕潤的廚房紙巾擦拭乾淨。
6. 起鍋加入橄欖油1小匙,蛋餅漿拌勻倒入1/2份,以中小火煎熟翻面。
7. 熄火,餅皮中央依序橫鋪素鬆->芋泥->嫩蛋,份量為各1/2份。
8. 將餅皮下方往中央餡料處覆蓋,再將上方餅皮往下包折。
9. 翻面後,再開小火煎1分鐘定型即可起鍋。
植趣小撇步
※ 芋頭要蒸透且趁熱才好壓泥。
※ 芋泥加入紫地瓜可以增色並添加香氣。
※ 製作芋泥時使用無氣味的植物油才不會遮蓋掉芋頭的香氣。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅找蔬食Traveggo,也在其Youtube影片中提到,嗨大家!我們的書即將上市啦~~ 第一眼看到新書眼淚差點噴出來(真的豪感動😭) 從沒想過「出書」會出現在我們的人生裡 這集也搶先跟你們分享實體書的樣子 最後還有關於新書內容規劃、以及從去年底開始籌備以來的心路歷程☺️ 今年的蔬食界真的突飛猛進 不只許多連鎖品牌相繼推出蔬食菜單 我們也做了好多預料之外...
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【植趣家常】蘑菇嫩蛋早餐盤(全素)
鮮嫩豆包泥做成的素炒蛋搭配濃郁蘑菇,加上香酥麵包與清爽番茄,簡單又營養,讓氣質優雅的早餐盤開啟美好的一天。
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材料(1人份)
法國麵包……2片
蘑菇片……75g
橄欖油……2大匙
鹽……1/8小匙
豆包泥……100g
小番茄……5顆
九層塔嫩葉……適量
黑胡椒粒……適量
調味料
紅蘿蔔原汁……20g
水……10g
鹽……1/8小匙
營養酵母……1大匙
準備工作
1. 蘑菇流水洗淨再用紙巾擦乾,切片備用。
2. 小番茄洗淨對切備用。
作法
1. 法國麵包切片刷橄欖油,烤箱230度烤5-7分鐘。
2. 起鍋放入蘑菇片,開中小火乾煎至出水。
3. 加橄欖油中火翻炒至蘑菇焦香,加鹽調味拌勻起鍋。
4. 原鍋餘油下豆包泥,用鍋鏟切成碎塊,加調味料炒勻,即為全素炒蛋。
上菜
1. 將蘑菇、素炒蛋、烤麵包片與小番茄盛盤。
2. 將新鮮九層塔嫩葉輕揉搓出香氣,撒在素炒蛋上。
3. 蘑菇灑上黑胡椒。
植趣小撇步
※ 蘑菇香氣容易流失,清洗時應避免浸泡,先煎出水再加油風味更好。
※ 用煎過蘑菇的油拌炒豆包泥,風味更濃郁。
※ 有些市售的法國麵包會使用奶油增加風味,吃全素的朋友購買前宜注意成份標示。
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材料(1人份)
法國麵包……2片
蘑菇片……75g
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鹽……1/8小匙
豆包泥……100g
小番茄……5顆
九層塔嫩葉……適量
黑胡椒粒……適量
調味料
紅蘿蔔原汁……20g
水……10g
鹽……1/8小匙
營養酵母……1大匙
準備工作
1. 蘑菇流水洗淨再用紙巾擦乾,切片備用。
2. 小番茄洗淨對切備用。
作法
1. 法國麵包切片刷橄欖油,烤箱230度烤5-7分鐘。
2. 起鍋放入蘑菇片,開中小火乾煎至出水。
3. 加橄欖油中火翻炒至蘑菇焦香,加鹽調味拌勻起鍋。
4. 原鍋餘油下豆包泥,用鍋鏟切成碎塊,加調味料炒勻,即為全素炒蛋。
上菜
1. 將蘑菇、素炒蛋、烤麵包片與小番茄盛盤。
2. 將新鮮九層塔嫩葉輕揉搓出香氣,撒在素炒蛋上。
3. 蘑菇灑上黑胡椒。
植趣小撇步
※ 蘑菇香氣容易流失,清洗時應避免浸泡,先煎出水再加油風味更好。
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嗨大家!我們的書即將上市啦~~
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我們也做了好多預料之外的突破呀
很謝謝這段時間大家的支持
未來我們一定會繼續努力的💪🏻
01:22 紅拿鐵
食材:蘋果、奇異果、火龍果、小白菜
薑黃粉、大麥草汁粉、睡茄粉、印加果油
(這集有分享這些粉類的功效喔~)
步驟:
將所有食材丟入果汁機攪打均勻即可
02:14 早午餐:青醬炒菇、薑黃炒旦、乾煎天貝
[青醬炒菇]
食材:純植青醬、杏鮑菇、香菇、義式香料、鹽、橄欖油
步驟:
1.不加油乾煸杏鮑菇及香菇
2.加入橄欖油及青醬拌炒並以義式香料及鹽巴調味即可
[薑黃炒旦]
食材:板豆腐、薑黃粉、醬油、黑鹽
步驟:
1.先將板豆腐壓乾
2.於鍋中到植物油熱鍋並加入捏碎板豆腐
3.加入適量薑黃粉、醬油調色調味
4.起鍋前灑入些許黑顏即可
[乾煎天貝]
食材:天貝、孜然粉、鹽巴
步驟:
1.將天貝切成薄片並以少量油煎
2.撒上適量鹽巴及孜然粉
3.煎至兩片焦脆即可
06:36 宵夜老菜脯湯
食材:薑片、乾香菇(需泡開)、老菜脯、豆皮、高麗菜、紅白蘿蔔、肉骨茶包、麻油、香油
步驟:
1.先以麻油、香油煸薑至變色
2.加入切碎乾香菇及老菜脯炒香
3.加入紅白蘿蔔炒香
4.加入泡乾香菇的水、肉骨茶、豆皮、高麗菜
5.倒入開水燉煮20-30分鐘即可
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素炒蛋 在 找蔬食Traveggo Youtube 的最佳貼文
誰說「豆腐」只能單純料理?
快來看看這次的 #純素炒旦、#艷夏莓果果昔
甚至是純素的#香濃巧克力塔.....豆腐都擔任了主角呢😆
由於它的質地和特殊香氣
是許多葷食或純素料理常見的替代性食材哦
這集一次分享3道食譜給你們
看完最想嘗試哪一道呢?記得留言給我們🙏
有嘗試動手做的話,也不要忘了把成品照傳給我們哦💕
▋純素炒旦(1人份)
板豆腐 100 g
薑黃粉 1/4 tsp
黑胡椒 適量
鹽 適量
香料(巴西里.迷迭香...) 適量
啤酒酵母 適量
醬油 1 tsp
Step1:
倒油熱鍋後,用手將板豆腐捏成碎狀入鍋
Step2:
加入薑黃粉、黑胡椒、鹽、香料、啤酒酵母、醬油翻炒,上色後即可盛盤
▋艷夏沁涼美莓豆腐果昔(1人份)
嫩豆腐 100克
蔓越莓 50克
香蕉 1條
植物奶 250毫升
Step1:
將蔓越梅、香蕉、嫩豆腐、植物奶倒入攪拌機
Step2:
攪打均勻即可
▋香濃巧克力豆腐塔
|餅乾底層|
消化餅 120g
(融化)純素奶油 60g
|內餡|
嫩豆腐 200g
(融化)黑巧克力 100g
香草精 1/2tsp
咖啡粉 2Tb
生可可粉 1Tb
Step1:
將消化餅乾壓碎,倒入融化的純素奶油攪拌均勻
Step2:
倒入塔模,送入預熱170度的烤箱烤10分鐘,烤完取出放涼備用
Step3:
將嫩豆腐、 融化的黑巧克力、生可可粉、咖啡粉、香草精倒入攪拌機
攪拌至均勻滑順,即可倒入放涼後的塔皮裡
Step4:
放入冷凍庫約3小時,食用前可撒上生可可粉
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5種蔬菜自製酥脆卡茲排|https://www.youtube.com/watch?v=IMuZ_Esipg0&list=PLnoKqCiTQn0cXojBmP1RaKvs4242E4KTb
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3分鐘完成!4款自製植物奶|https://www.youtube.com/watch?v=Sx00cI6NVDk&list=PLnoKqCiTQn0cXojBmP1RaKvs4242E4KTb&index=3
居然都是豆腐做的?純素炒旦、莓果果昔、可可塔|https://www.youtube.com/watch?v=XvcHCuuw6b0&list=PLnoKqCiTQn0cXojBmP1RaKvs4242E4KTb&index=2
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素炒蛋 在 Nora Hsu- Barrel Leaf Youtube 的最佳解答
嗯,覺得有點限入 iHerb 深淵 (應該是也沒有到這麼嚴重)有了購物初體驗,在 1 月又買了兩次,然後 3 月忍不住又再買一次, iHerb 都變成我開網站的快捷站之一 (笑)
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https://www.barrelleaf.com/iher-haul-2018-03/
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影片中提到的 IN THIS VIDEO
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• 此次訂購產品名細 Shopping List of this time:https://iherb.co/4w1ZwUn2
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— 應用食譜 Recipes Using Cacao Powder
○ 全素焦糖大理石布朗尼 Vegan Caramel Marbled Brownies - https://www.barrelleaf.com/vegan-caramel-marbled-brownies/
○ 全素生巧克力布朗尼 Raw Vegan Chocolate Brownies - https://www.barrelleaf.com/raw-vegan-chocolate-brownies-with-silky-chocolate-frosting/
○ 全素椰奶巧克力慕斯 (5樣食材) 5-Ingredient Vegan Coconut Chocolate Mousse - https://www.barrelleaf.com/vegan-coconut-chocolate-mousse/
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• 有機可可粒(可可碎豆) Cacao Nibs - https://iherb.co/2SpNGuyX
— 應用食譜 Recipes Using Cacao Nibs
○ 全素香蕉太妃派 (無糖+無麵粉+免烤) Vegan Banoffee Pie (Sugar-Free, GF+No-Bake) - https://www.barrelleaf.com/vegan-banoffee-pie/
○ 全素雙層巧克力香草乳酪蛋糕 (無麵粉) Vegan Double Chocolate Vanilla Cheesecake - https://www.barrelleaf.com/vegan-double-chocolate-vanilla-cheesecake/
○ 迷你椰香南瓜派 (全素,無麵粉,無堅果) Mini Coconut Pumpkin Pie (Vegan + GF + Nut-Free) - https://www.barrelleaf.com/vegan-coconut-chocolate-mousse/
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• 椰子砂糖 Coconut Sugar - https://iherb.co/44Q81Sd9
— 應用食譜 Recipes Using Coconut Sugar
○ 全素雙層巧克力烤甜甜圈 (無麵粉) Baked Double Chocolate Doughnuts - https://www.barrelleaf.com/vegan-baked-double-chocolate-doughnuts/
○ 全素焦糖胡桃方塊 Vegan Caramel Pecan Bars - https://www.barrelleaf.com/vegan-caramel-pecan-bars/
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• 天然無麩質非轉基因氨基酸醬油 Liquid Aminos - https://iherb.co/2mg7Z4Tg
— 應用食譜 Recipes Soy Sauce
○ 簡易純素炒蛋 Easy Vegan Scrambled “Eggs” - https://www.barrelleaf.com/vegan-scrambled-eggs/
○ 純素麻婆豆腐 Vegan Ma-Po Tofu - https://www.barrelleaf.com/vegan-ma-po-tofu/
○ 純素茄汁焗豆 (免烤) Vegan Baked Beans (No-Bake) - https://www.barrelleaf.com/vegan-baked-beans/
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• 椰子細粉 Coconut Flour - https://iherb.co/2DLrmFoU
— 應用食譜 Recipes Using Coconut Flour
○ 全素豆腐巧克力布朗尼 (無麵粉) Vegan GF Tofu Chocolate Brownies - https://www.barrelleaf.com/vegan-gluten-free-tofu-brownies/
○ 無麵粉生酮漢堡麵包(免揉 免發酵) GF Keto Hamburger Buns (Yeast-Free) - https://www.barrelleaf.com/gluten-free-keto-burger-bun/
○ 全素香蕉瑪芬 Vegan Banana Muffins - https://www.barrelleaf.com/vegan-banana-muffins/
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— 應用食譜 Recipes Using Coconut Oil
○ 全素士力架冰淇淋蛋糕杯 (無麵粉) Vegan Snickers Cups (No-Bake + GF) - https://www.barrelleaf.com/vegan-snickers-cups/
○ 全素蘋果派 (無麵粉) Vegan Apple Pie (GF, Refined-Sugar-Free) - https://www.barrelleaf.com/vegan-apple-pie/
○ 全素百萬富翁酥餅 (無麵粉) Vegan GF Millionaires’ Shortbread - https://www.barrelleaf.com/vegan-millionaires-shortbread/
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https://farm5.staticflickr.com/4747/40227692372_4bd2d98507_b.jpg
Blog圖文:https://www.barrelleaf.com/vegan-scrambled-eggs/
「蛋」這一樣食材是存在於許多料理中的,
它甚至也就可以是一道主菜料理,
早餐中的美式炒蛋應該就是一道經典。
這一年多來接觸純素飲食,也發現許多很特別的純素料理,
利用純素食材也可以仿冒、製作出非純素的經典料理,
而這次要做的就是 簡易純素炒”蛋”!
簡易純素炒蛋
Easy Vegan Scrambled “Eggs”
既然都說它是純素的了,
就沒有使用到動物性製品、無蛋、無奶,
那這盤中的食物是什麼呢? 先讓你猜猜看!
當天我在炒的時候,方(雙胞胎妹妹)還靠過來問:「那是什麼?」
我說:「它不是蛋,你猜是什麼。」
妹:「….」(沉默,我想應該是猜不到)
它是一樣我很愛的低熱量、高蛋白質食材,
如果常看我的食譜,那應該就能馬上猜到它是什麼了!
來解答:它是豆腐! 是不是真的長得很像炒蛋呢!
至少我是覺得很像啦 (笑)
這道純素炒蛋就是以豆腐為主要食材來製作,
加上一些調味料,讓它變得很不”豆腐”。
調味料中包含大蒜粉與乾燥碎洋蔥這兩樣我非常喜歡的食材,
而它們是算在佛教中的「五辛」;在台灣因為佛教為大宗,
宗教信仰的關係許多人不吃「五辛」,
所以我是寫「純素」而非「全素」,
但對於像我一樣的非佛教信仰者,
這只有使用到植物性食材的料理就是全素的了!
我個人認為蒜頭、洋蔥是料理很重要的靈魂之一,
看似平凡的它們卻有著許多食材無法取代的天然香氣與滋味,
也是因為它們,讓平淡的豆腐變得不平凡!
還是要先說一下,因為豆腐終究不是蛋,
所以嚐起來與真實的炒蛋還是有差異的,
但至少這道「偽炒蛋」加上蕃茄醬或是黑胡椒還是讓我覺得好吃。
而且以外觀來說,我覺得也真的算很像了!
好了,來動手做吧!
Let’s do this!
(※ 可延伸食譜但請勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)
簡易純素炒蛋
Easy Vegan Scrambled “Eggs”
作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
食譜 單位標準&換算+常見問答集: Recipe Measurement+ FAQ
https://www.barrelleaf.com/recipe-measurement/
特別器具:
一個平底炒鍋
一支炒菜鏟
食材 :(約 1 人份)
油 少許 (翻炒用)
板豆腐 100 g
大蒜粉 1/4 tsp
乾燥碎洋蔥 1/4 tsp
鹽 1 小撮
薑黃粉 1/8 – 1/4 tsp (註*)
水 1.5 Tbs
醬油 1 tsp
粗粒黑胡椒 適量
作法/步驟:
1.鍋中放油,以中火熱鍋
2.油熱後,將豆腐用手扒碎至鍋中,拌炒約 30 秒
3.接著放入除了黑胡椒外的其它食材,包含:大蒜粉、碎洋蔥、鹽、薑黃粉、水、醬油,
拌炒至豆腐均勻上色、像炒蛋。若有發現較大的豆腐切塊,用鍋鏟剁碎
4.盛盤,灑上粗粒黑胡椒或搭配喜歡的醬料即可享用
註
*薑黃粉:薑黃粉主要是上色用,從少量開始加至理想顏色
By 桶子葉的吐司記
https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.63.168
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1520683820.A.8CA.html
仰,而是一種選擇 :)( BTW, 我並沒有強迫自己吃素)
※ 編輯: kk339248 (114.45.63.168), 03/11/2018 08:25:28
異。我個人也不是很愛素雞,素肉那類的加工製品,寫這種食譜是覺得可以讓素食更多變
化而已。有時候我真的覺得大家都想得太複雜了……
※ 編輯: kk339248 (114.45.58.214), 03/13/2018 06:14:20
... <看更多>