唔好當左葡撻係素食呀
#素膠嘅野
【#葡萄牙系列 3️⃣：肯德基葡撻好味不是因為葡人？】
「食肯德基係買葡撻送炸雞。」相信很多人都有同感，遠離了酥皮和牛油皮之爭，葡撻本身就是那麼討人喜愛。斷然不會有人以為葡撻是該炸雞店發明，但你或許未必知道，葡撻並不是葡萄牙人引入來的。
🌱英國藥劑師開餅店 改良葡撻發達
今天在港澳地區能夠品嘗的葡撻，是由英國人安德魯史斗（Andrew Stow）在1989年引入，他原先是一名在澳門開設原料進口公司的工業藥劑師，但公司最後因破產而倒閉，他沒有放棄，轉移在路環村的中央廣場開設一所餅店，並將葡撻改良例如轉用奶黃餡及降低糖的份量，結果葡撻在港澳兩地大受歡迎，令安德魯餅店門外每天都是大排長龍。
肯德基曾經以「瑪嘉烈葡撻」的名稱售賣自家的葡撻，這是因為安德魯的前妻瑪嘉烈離婚後另起爐灶，並將秘方和產品開發權賣給肯德基，因此大部份香港境內的肯德基都有售賣葡撻作為甜品。
🌱葡汁非葡國？
香港貴為國際之都、美食天堂，當然有大量不同國家的菜式，而餐廳命名菜式時，亦慣用國家名字做開頭，例如「巴黎汁」、「西班牙汁」、「俄汁」等，最逗趣的是大家看完都不知道那醬汁的味道是什麼。
當中有一個汁與今期主題有關的，就是某薄餅店焗飯常設的「葡汁」，但其實葡汁不是來自葡萄牙。不論香港和澳門，大家吃到的葡汁，是在咖喱裏加入大量椰汁而製成的，當中是融合了葡萄牙、印度和東南亞菜的特色。據說是過去的澳門總督在吃到過辣的咖哩之後，靈機一動下以牛奶和緩辣度，結果調製出現時的葡汁。
要提葡國菜式，當然不得不提馬介休（葡語：Bacalhau）。馬介休是鹹魚的一種，但跟香港傳統的鹹魚截然不同，馬介休的體形較大，有咬口之餘也有甘香的風味。馬介休也是因為航海而出現，16世紀有一群葡萄牙海員發現船上的食物很易變壞，於是他們嘗時將捕獲的鱈魚用鹽醃製，除了發現保質期大大延長，味道也不錯，馬介休就是在機緣巧合下而誕生。除了是葡萄牙的國寶級美食，也是地中海天主教徒的平安夜齋戒食品。
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