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鮮味蒸肉餅
材料:
荸薺 50克
乾魷魚 50克
黑木耳 50克
豬絞肉 400克
白麻油 少許
橄欖油 少許
香菜末 少許
調味料:
鹽 約1小匙
太白粉 1大匙
三溫糖 1小匙
白胡椒粉 少許
金桂醬油 1小匙
作法:
1. 乾魷魚發開後取50克切小丁;荸薺及黑木耳切細,備用
2. 將上述材料及調味料加入絞肉中抓勻;過程中可分次加入約3-4大匙的水,逐次加入後,需充分吸收再加下1匙。完成後,倒入少許白麻油及橄欖油,抓勻後舖於深盤中蒸約15分鐘,依肉餅的厚薄調整時間;起鍋後撒上香菜末即可
3. 若想增加鹹度,可將盤內湯汁倒入小鍋中,加入適量金桂醬油煮滾,再淋回撒了香菜的肉餅上;可於加入金桂醬油的同時,加入少許蒜油,增添香氣與層次
*絞肉切記不要摔打喔~
鮮蒸娃娃菜
材料:
蒜瓣 5-6瓣
娃娃菜 7-8株
原味雞湯 1包
作法:
1. 蒜瓣去皮,用少許橄欖油炒出香氣後,備用
2. 娃娃菜對半剖,用滾水汆燙1-2分鐘後撈起,瀝乾擺於盤中,加入炒香的蒜瓣及原味雞湯,上鍋蒸30分鐘即可
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火辣辣蕃茄打滷麵
材料:
蛋 4顆
番茄 2顆
蒜片 適量
蔥花 適量
鹽 適量
熱開水 適量
橄欖油 適量
蕃茄醬 少許
太白粉水 適量
金桂醬油 適量
椒香辣醬 適量
作法:
1. 蕃茄去蒂頭,尾端劃十字淺刀,滾水汆燙,起鍋去皮、切小塊,並將較硬的芯去除,備用
2. 蛋打散後,熱鍋冷油將蛋炒至八分熟即起鍋,備用;下蔥花及蒜片爆香後加入蕃茄,炒至鍋裡的油轉紅,再倒入熱開水,蓋上鍋蓋把蕃茄熬軟
3. 蕃茄熬軟後,用少許蕃茄醬、金桂醬油、鹽調味,再用太白粉水勾芡到喜歡的稠度,最後倒入備好的炒蛋,滷子即完成
4. 將滷子拌入煮好的白麵中,撒上蔥花,加入椒香辣醬提味即完成
※滷子因要拌入白麵中,鹹度可以略高一些些
五行蕃茄打滷麵
材料:
蛋 2顆
蔥花 適量
蒜片 適量
蕃茄 2顆
杏鮑菇 1朵
金針花 適量
黑木耳 適量
熱開水 適量
原味雞湯 1包
日式豆腐皮 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
太白粉水 適量
金桂醬油 少許
椒香辣醬 適量
(材料可依個人喜好調整)
作法:
1. 蕃茄去蒂頭,尾端劃十字淺刀,滾水汆燙,起鍋去皮、切小塊,並將較硬的芯去除;杏鮑菇切片;豆腐皮切絲,備用
2. 蔥花蒜片及少許油下鍋爆香,再加入蕃茄、杏鮑菇、金針花、豆腐皮及黑木耳,炒至鍋裡的油轉紅,再倒入熱開水、雞湯包,蓋上鍋蓋把蕃茄熬軟
3. 蕃茄熬軟後,用金桂醬油、鹽調味,再用太白粉水勾芡到喜歡的稠度,最後把蛋打散倒入鍋中,滷子即完成
4. 將滷子拌入煮好的白麵中,撒上蔥花即可享用 (嗜辣者可加入椒香辣醬)
※滷子因要拌入白麵中,鹹度可以略高一些些
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鮮嫩獅子頭
材料:
雞蛋 1顆
薑絲 適量
蔥絲 適量
米酒 適量
文蛤或蛤蠣 半斤
絞肉 600克
大白菜 適量
金華火腿 適量
原味雞湯 1包
還魂干貝 3-4顆
金桂醬油 適量
棉布袋1個
作法:
1. 蔥、薑絲用米酒及少許水浸泡成蔥薑酒;金華火腿去皮,切3片;雞蛋取蛋白、打散,備用
2. 絞肉肥瘦比例為3:7,絞一次後再自己微剁;剁完後,放入攪拌盆中,加約莫20cc的金桂醬油,順同一方向攪拌,並分四次、每次加入1湯匙的蔥薑酒,攪勻後將絞肉摔打出筋性,備用
3. 文蛤或蛤蠣用滾水煮至開殼後夾出,將湯汁用棉布袋過濾除沙,先倒少許至砂鍋中,放入還魂干貝及火腿片,並將蛤蠣殼開口朝下舖於鍋底,再擺上3至4片大白菜,避免大白菜久煮沾鍋
4. 將絞肉揉成5-8顆丸子狀,來回甩二十下、塑形後裹上蛋白。於大白菜上再鋪上與肉丸數相符的蛤蠣殼(此次開口朝上),鋪妥後再將肉丸置於其上,並緩緩倒入原味雞湯及其餘的蛤蠣湯。切記勿將丸子上的蛋清沖掉,不然可能會煮出一鍋肉末湯!
5. 最後,用白菜葉完整罩住丸子,上蓋用大火煮滾,撇去浮沫後轉小火續煮兩個半小時即完成
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素食養生禮盒 在 天容寶養生素食- 中秋月餅禮盒預購開始嘍 - Facebook 的推薦與評價
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