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來一碗一鍋熱呼呼、香噴噴的蔬菜羹湯
手暖胃也暖，配飯配麵都好吃。
¯ ¯ ¯ ¯ ¯ ¯ ¯
▍鮮蔬羹
材料 (2-3人份)
▪ 紅蘿蔔 40克
▪ 豆芽菜 40克
▪ 黑木耳 40克
▪ 高麗菜 150克
▪ 熟油麵1人份約150克
調味料
▪ 鹽 1/2小匙
▪ 醬油 1小匙
▪ 素蠔油 1/2小匙
▪ 白胡椒粉 1/2小匙
▪ 素高湯粉 1/2小匙
▪ 烏醋 1小匙
▪ 香油 少許
▪ 水 600克
▪ 片栗粉水 約1:3 適量
這次帶回來的伴手禮
有一半以上都是大塚爺爺指定的（笑）
其中小姑喜歡的小潘蛋糕坊麵包
我家老妹去排隊時早已賣光光了
不過幫我們買了定番的鳳梨酥和蛋黃酥也不錯
令人驚訝的是
日本味之素高湯粉在台灣限定的干貝風味
據說是日本人來台必買的調味料
因為只有台灣有這種口味
「限定」果然是會迷惑人心
雖然還有一些東西後來發現忘了帶
但有這些足以好好安慰一下這次沒去的人
這幾天沉醉在台灣美食中暫時不會太吵
只怕吃完後可能又會開始碎碎念了．．．
由於帶回來的種類頗多
後來我自己組合了幾個豪華禮盒
將每一種甜點都放一些進來
送給幾位親朋好友
拿到的人都驚叫聲連連
家人直誇這個方式真好以後就這樣照辦
最後一張照片是：
坐飛機那一天妹妹的朋友幫我們買的草仔粿
讓我們帶在身邊肚子微餓時吃的
連最後一刻都是滿滿的台灣味
身心皆滿足......
◎10/13超級美食家-林美慧老師（書名：人氣創業素小吃，邦聯文化出版）
博客來書籍連結：http://www.books.com.tw/products/0010692353
＊以下圖文由出版社「邦聯文化」提供
．米貢丸
■份量：36顆
■材料：冷白飯3碗、豆皮香鬆4大匙、素雞肉漿1斤
■脆漿：脆漿粉1/2杯、水3/4杯
■調味料：辣味粉適量
■作法：
1.冷白飯與豆皮香鬆混合拌勻成餡料。
2.取1小匙米飯壓成圓片狀，包入餡料，揉成小米球，取1大匙雞肉漿包裹米飯外層成更大的球狀。
3.放入滾燙沸水中煮至浮起，撈出瀝乾，沾上脆漿粉，放入170℃油鍋中炸至金黃，沾上辣味粉即可食用。
．蚵仔煎
■份量：6盤
■材料：
A草菇罐頭1罐、紫菜2張、小白菜4兩、綠豆芽4兩、雞蛋6顆
B地瓜粉1杯、清水2杯、香根末3大匙
■調味料：
A鹽1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙
B甜辣醬適量
■作法：
1.草菇罐頭倒去水分，大顆的對剖兩半；紫菜剝小片，備用。
2.小白菜洗淨切段；綠豆芽洗淨，瀝乾水分。
3.材料B加入調味料A充分拌勻，即是地瓜粉水。
4.平底鍋加2大匙油，每份放入4～5顆草菇，杓入約半杯的地瓜粉水，煎至粉漿凝固成透明狀，打入1顆蛋，煎至七分熟，再放入紫菜、小白菜、綠豆芽，翻面煎至菜熟，即可盛盤。
5.淋入適量的甜辣醬即可食用。
．香椿醬
■材料：香椿葉1斤
■調味料：香油1斤、鹽1大匙
■作法：
1.香椿葉洗淨，剝掉硬梗，瀝乾水分。（需至完全乾透，才易保存）
2.將香椿葉、香油、鹽放入調理機中，打成稠狀，即可倒入玻璃容器內，入冰箱冷藏。（亦可加入香油，高出香椿醬1公分，可隔離空氣，延長保存期限。）
．香椿抓餅
■份量：8片
■材料：中筋麵粉600g、滾水300㏄、冷水180㏄
■調味料：鹽1小匙、沙拉油少許、香椿醬4大匙
■作法：
1.麵粉加鹽拌勻，沖入滾水，以筷子拌勻，稍涼再放入冷水拌揉成光滑不黏手，成耳垂軟度的麵糰。
2.塑膠袋中加些油，放入麵糰，包起來靜置鬆弛2小時，取出切成8等份的小糰。
3. 取小麵糰抹上油，用桿麵棍桿成薄片，均勻塗抹香椿醬，捲成圓筒狀，再繞成直徑6～8公分螺旋形，將收口擠入麵糰中，一個個裝入塑膠袋內，靜置鬆弛1個半小時。
4.再用桿麵棍桿薄，即可下鍋一邊煎一邊轉動，翻面直至兩面煎黃，最後手握煎鏟由外向內邊轉邊擠壓，互相挑鬆，依序做好每片即可。
．什錦羹麵
■份量：10碗
■材料：
A油麵2斤半、香菜少許
B香菇絲半碗、黑木耳絲1碗、紅蘿蔔絲1碗、乾金針1兩、金針菇半斤、素肉絲1碗、炸豆包半碗
■調味料：
A醬油2大匙、鹽1大匙、白胡椒粉適量、香油1大匙
B地瓜粉4大匙、水4大匙
C烏醋適量
■作法：
1素肉絲用冷水泡漲，擠乾水分；金針洗淨，用冷水泡軟、擠乾水分；金針菇去蒂頭；炸豆包切絲。
2起油鍋，加入4大匙油，放入香菇絲以中火炒香，再放入其餘的材料B炒香，加入3000㏄水煮滾，加入醬油、鹽、白胡椒粉、香油拌勻，以調勻的地瓜粉水勾芡，邊倒邊攪拌至適中的稠度，即為羹湯底。
3取一份4兩油麵放入滾水中，以大火煮1分鐘，撈起放入大碗內，舀入羹湯底，淋上適量烏醋，撒上香菜即可。
．咖哩餃
■份量：24粒
■材料：
A外皮：油皮－低筋麵粉2杯、沙拉油半杯、水半杯
酥皮－低筋麵粉1又1/2杯、沙拉油半杯
B內餡：乾香菇6朵、刈薯（小）1顆、烤麩5個
■調味料：白胡椒粉1/2小匙、咖哩粉1大匙、素高湯粉1大匙、鹽1小匙
■ 配料：蛋黃2個、黑芝麻2大匙
■作法：
1.油皮材料和成糰狀，將油皮麵團搓成長條，再依所需大小分割成24個小油皮麵糰。
2.將酥皮材料和成糰狀，將酥皮麵糰搓成長條，再依所需大小分割成24個小酥皮麵糰，再將麵團分別搓圓。
3.取一個油皮壓扁，包入一個酥皮，分別包成24個油酥，備用。
4.乾香菇洗淨，用冷水泡軟，去蒂切丁；刈薯去皮切丁；烤麩切丁。
5.鍋中加入4大匙油，放入香菇丁，以中火炒香，再入刈薯丁、烤麩丁拌炒片刻，加入調味料拌勻，即為餡料。
6.將每個油酥用桿麵棍桿成長片，捲起再擀成圓片，包入適量餡料，對折封口捏平，再捏滾花邊成餃子狀，依序做好每個。
7.塗上蛋黃液，撒上黑芝麻即可排入烤盤，以180℃上/下火烤約20分鐘，至表面呈金黃色即可。
材料：
150g 山藥/Yam/山芋
150g 杏鮑菇/Pleurotus eryngii/エリンギ
10g 芹菜/Cress/せり
70g 筊白筍/Water bamboo shoots/まこもたけ
40-60g 太白粉/Potato starch/片栗粉
30g 中筋麵粉/All purpose flour/中力粉
調味料：
適量 鹽/Salt/塩
適量 昆布高湯粉/Kelp stock powder
昆布ストックパウダー
少許 白胡椒/White pepper/白こしょう
5g 砂糖/Sugar/砂糖
少許 香油/Sesame oil/ごま油
【2021.9.30排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/kUg16XHPn4E 純素雞肉凍
https://youtu.be/JMYNd_Qo6i0 純素港式臘腸
https://youtu.be/ia_wpGRn7GE 素甜不辣.黑輪
https://youtu.be/HlsbSE7ObqM 純素排骨飯
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 高麗菜飯
https://youtu.be/o3Yhcm-FPLA 純素櫻花蝦油飯
https://youtu.be/wpNvzJb9bCE 純素香酥柳葉魚
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY 純素香腸
材料：
50g 珊瑚菇/Golden oyster mushroom/たもぎ茸
100g 馬鈴薯/Potato/じゃがいも
50g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん
4張 越南春捲皮
Vietnamese spring roll wrappers
ベトナムの春巻きラッパー
100g 鳳梨/Pineapple/パイナップル
10ml 檸檬汁/Lemon juice/レモン汁
隨意 花生碎/Peanuts/ピーナッツ
調味料：
少許 鹽/Salt/塩
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
5g 砂糖/Sugar/砂糖
2g 昆布高湯粉/Kelp stock powder
昆布ストックパウダー
純素美乃滋：
75g 嫩豆腐/Tender bean curd/絹ごし豆腐
20g 蒸熟的馬鈴薯/Steamed potato
蒸したじゃがいも
10ml 白醋/Vinegar/酢
10g 砂糖/Sugar/砂糖
5ml 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油
【2021.9.24排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/kUg16XHPn4E 純素雞肉凍
https://youtu.be/JMYNd_Qo6i0 純素港式臘腸
https://youtu.be/ia_wpGRn7GE 素甜不辣.黑輪
https://youtu.be/HlsbSE7ObqM 純素排骨飯
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 高麗菜飯
https://youtu.be/o3Yhcm-FPLA 純素櫻花蝦油飯
https://youtu.be/wpNvzJb9bCE 純素香酥柳葉魚
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY 純素香腸
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◆食譜↓
因為這道名字聽起來有很高級的氣氛
感覺用到很多很貴的食材
其實大家看它的外觀就會發現
它長的クリームシチュー/奶油燉菜很像
用到的食材都是在超市容易買的到的
算是西式的家常料理
這次參考這道我要作成
有一點和風的口味～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
和風白醬雞皇飯/和風チキンアラキングライス
[1人份]
雞腿肉 Chicken thigh—1片
鴻禧菇 Shimeji—50g
洋蔥 Onion—1/8個
奶油 Butter—2小匙
麵粉 Flour—15g
白酒 White wine—3大匙
雞高湯 Chicken stock—100cc
牛奶 Milk—100cc
醬油 Soy sauce—1小匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
白米 Rice—150g
蒜頭 Garlic—2粒
奶油 Butter—2小匙+1小匙
醬油 Soy sauce—1小匙
雞高湯 Chicken stock—150cc
鹽巴 Salt—1/4小匙
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
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#炊飯
#燴飯
#雞皇
