黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜你最愛哪一種？
我最愛水份不多的黃地瓜 (果然是台南人😉)
❤ 它們的差別看圖秒懂！教您如何挑選以及怎麼料理？(食譜分享)
✅<由來及產季>
地瓜「Sweet Potato」，最早來自熱帶美洲，明末荷蘭人占領台灣時由福建傳入，日治時期日本人在台灣推廣種植，早期的番薯肉白不好吃，後經改良才慢慢變得香甜美味。甘藷是學名，一般通稱有番藷、番薯和地瓜（因為長在地下），「番」就是外來的意思喔！
生長季節一般約4～5個月，不過依氣候和品種有所差異，生育期約種植進入第4個月後開始塊根的生長、肥大，所以此時期若雨水少，則番薯的甜度就高，台灣南部秋冬少雨，也因此冬天的番薯風味最佳，又以12月～隔天3月產期的最美味。
✅<營養分析>
地瓜含有維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用，促進排泄暢通。同時，由於纖維結構在腸道內無法被吸收，有阻撓糖類變為脂肪的特殊功能。營養學家稱地瓜為營養最平衡的保健食品，也是最理想又花費少的減肥食物。對人體好處多多，甚至還有輔助防癌的作用，有「長壽食品」美稱。
✅<黃／紅／紫地瓜品種差別，如附圖>
✅<如何挑選>
1️⃣選擇外觀完整、平滑、表面無凹凸不平的地瓜，檢查有沒有蟲蛀或受損的凹洞，會影響地瓜的品質。
2️⃣盡量鬚根少、無發芽的地瓜
外部的鬚根越多，代表越接近發芽階段，比較不新鮮。若地瓜只有一、兩處發芽，可以先挖掉後芽眼再料理，但如果已經長出太多芽、表皮皺縮，則是採收貯藏時間長、口感會變差，建議不要購買。
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～超綿密奶油地瓜餡～
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資料來源：自由時報
#Cinya的私房烘焙課
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