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紫菜湯做法 在 美麗佳人 Marie Claire Taiwan Facebook 的最讚貼文
同時也有85部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅Hi Korean Table，也在其Youtube影片中提到，一鍋到底，10-15分鐘完成！ 這道料理超簡單又幾乎不可能失敗， 味道很讚很下飯~ 食譜來源為TVN的YT頻道，為白鐘元老師上節目分享的食譜 https://www.youtube.com/watch?v=NS7rHwKPyV8&t=189s / 這款大醬湯是用火鍋常見的「牛五花肉片」做...
紫菜湯做法 在 百工裡的人類學家 Facebook 的精選貼文
翻譯能夠為不同文化與語言帶來溝通與相互理解的可能性，不過隨著全球化在資訊流通的速度加快，有許多本來比較不容易在其他文化中看到的異文化飲食也逐漸變得常見。因此，有些菜餚的命名是帶有原生文化以及語言脈絡的邏輯，就會對翻譯成其他語言形成挑戰。一般來說，翻譯可以用白話的方式去描述這道菜餚的內容來協助消費者理解，不過，單獨描述食材或大概的處理方式，有時候沒有辦法表達出這道菜餚的精神或特殊脈絡。若是直接以這道菜餚的特色來進行翻譯，也有可能反而讓消費者摸不著頭緒。除此之外，對於自己文化中菜餚在其他文化的翻譯名稱，除了能夠標準化自身文化透過飲食的文化交流之外，或許也會涉及文化背後的國際政治角力？
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今年7月底，韓國文化體育觀光部宣布將Kimchi（舊譯韓國泡菜）的正式華文譯名訂為「辛奇」，雖然表面看來是終結了從去年11月起，因中國四川泡菜獲得國際標準化組職（ISO）認證，並聲稱韓國「泡菜宗主國」地位名存實亡而開始的「泡菜宗主國」之爭，但新聞一出，卻引發了另一波議論。
不只中國網友批評「管太多」，同樣使用華文的台灣，也出現不少表示不以為然的評論，就連韓國本土都出現反對聲浪，甚至在青瓦台公佈欄上發起請願，要求撤回這項措施。然而，隨著韓劇、防彈少年團（BTS）等韓流持續席捲全球，「Made in Korea」也逐漸成為一個品牌，比起單純的民族主義，這次的「辛奇」正名除了維護文化自主性，或許也將再次為全球化下的文化推廣，提供新的參考案例。
愚蠢的亡國政策」？韓食正名早有先例
「『김치』（Kimchi）是使用了上百年，讓我們引以為傲的固有名詞」、「中國人要怎麼翻譯我們的固有語是他們的問題！」
包含擔心Kimchi的韓文字「김치」就此消失、批評政府不應干涉他國翻譯、擔憂宣傳效果下降，以及造成其他外國人混亂等，請願文中洋洋灑灑列出六大項反對「辛奇」的理由，不只稱政府這樣的做法，是拋棄韓國人的自尊心，甚至還痛批這是「愚蠢的亡國政策」。直到9月1日請願結束，也累積獲得1萬2千多人響應。
追溯Kimchi被稱為「韓國泡菜」的起源，是因為華文中並沒有相應的名詞，因此借用概念類似的泡菜代稱，並加上「韓國／韓式」加以區別。
但姑且先不論「辛奇」的出現是否會反而導致「김치」的韓文用法消失，雖然在面對未知事物時，習慣上確實會先以當地有的名詞稱呼，不過事實上早在2014年，韓國就已經有為食物「正名」的先例。
「想要提升『韓式料理』的品牌價值？就必須統一名稱標示方法！」2011年正當韓流開始席捲東南亞，韓國文化廣播公司（MBC）就曾遠赴泰國曼谷採訪，點出當地韓式料理店翻譯不一的問題。以最基本的飯（밥）為例，有的店家是直接使用韓文發音寫成「Bab」，有的則會取意思寫成「Rice」。同時報導中也以當地日本餐廳作為對比，明明數量就是韓式餐廳的好幾倍，料理的翻譯名稱卻能夠完美地一致。兩年後，就在首爾外國觀光客人數超越巴黎，即將突破每年千萬人次之際，同樣的問題也再度被提出，只是主角換成了韓國國內的韓式料理店。
石鍋定食（돌솥 정식）被翻譯成「hot stone pot full」（很熱的石頭裝滿鍋子）、牛頭骨湯（곰탕）則變成「bear thong」（熊湯），看似在開玩笑的字詞，卻是當時外國觀光客在餐桌上最大的噩夢。
不只英文翻譯出包，日文翻譯也好不到哪去，除了醬油蟹變成「蟹の醤油ピックル」（螃蟹的醬油酸黃瓜），各種翻譯錯置的情況也屢屢出現，讓點餐彷彿成為一場「大冒險」。當記者詢問店家，卻發現對方只是直接委託招牌業者製作，10多年來都不知道上面的翻譯是錯的，而進一步追問招牌業者使用的翻譯方式，竟然是依賴最陽春的網路翻譯。
也就是在這樣的背景下，促成韓國國語院與文化體育觀光部，及農林畜產食品部（簡稱農食品部）合作，並在2014年發布了《主要韓食名稱羅馬字標記與翻譯標準事案》，針對200種著名的韓式料理，規定了標準的日文、華文與英文名稱。在這波名單中，被「正名」的不只有如今台灣人常見的拌飯（英文翻譯由Bibimbab、mixrice等統一為 Bibimbab）、冷麵、烤五花肉（過去也有人稱三枚肉）等，「紫菜飯卷」更是在此時與日本的「壽司」分道揚鑣。
有趣的是，這次引發議論的「辛奇」，因為製作過程與原本的翻譯「泡菜」不同，也曾經出現在2014年的正名名單中，但農食品部最後還是因為「無法在中國內產生影響力」而作罷。連帶的，像是「김치 볶음밥」、「김치전」等料理的華文翻譯，也定調為泡菜炒飯與泡菜煎餅。
然而，比起維護文化自主性，這次的「正名」實際上更接近於促進資訊流通的「書同文」政策，不只牽涉的語言較廣，對象也主要是韓國自家人。相較之下，2005年韓國首都由「漢城」正名為「首爾」，不論在對象或意義上都更接近這次的辛奇正名。
（以上引用網頁原文）
https://global.udn.com/global_vision/story/8664/5714937
紫菜湯做法 在 唐安麒 Angel Tong Facebook 的精選貼文
近幾天打風不成天氣非常翳焗，就像處於焗爐中🥵 容易有燥熱情況，導致易出暗瘡、口臭、便秘、咽喉乾涸等。這道「清熱利暢湯」，紫菜有效清熱除煩躁及利尿、白蘿蔔除痰潤肺及清熱利尿、豆腐清熱潤燥及生津止渴，是一道清熱解毒又營養足的好湯水。😋👍🏻
材料
紫菜 38克
豆腐 2塊
白蘿蔔 150克
豬肉片 300克
薑 1片
紫菜絲 適量
水 10杯
鹽 1茶匙
醃料
酒 1茶匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
豉油 1茶匙
番薯粉 1茶匙
做法
1. 豬肉片洗淨、擦乾水分，放入醃料拌勻，醃15分鐘至入味。
2. 白蘿蔔去皮、洗淨後切塊；豆腐用清水洗淨，切成塊狀備用。
3. 鍋中放入清水煮滾，加入全部材料，先用大火煮10分鐘，再轉小火煮至豬肉熟透，加入鹽調味後再撒上紫菜絲即可食用。
更多健康食譜 :
牛蒡消脂糖水：https://youtu.be/-TYh3kvhORI
麥冬雙棗糖水：https://youtu.be/cxcmsTsgsBw
菊花蜜糖露：https://youtu.be/vm5MVtbOoDY
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紫菜湯做法 在 Hi Korean Table Youtube 的最讚貼文
一鍋到底，10-15分鐘完成！
這道料理超簡單又幾乎不可能失敗， 味道很讚很下飯~
食譜來源為TVN的YT頻道，為白鐘元老師上節目分享的食譜
https://www.youtube.com/watch?v=NS7rHwKPyV8&t=189s
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這款大醬湯是用火鍋常見的「牛五花肉片」做的，其實用其他薄牛肉片也可以，但牛五花軟嫩又多汁，炒過後成為湯頭的一部分，除了讓湯變得更加香醇濃郁之外，滿滿的肉可以直接配白飯，成為穩當當的一餐!
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•韓式忠武飯捲☛ https://www.youtube.com/watch?v=FIWfF...
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紫菜湯做法 在 Hi Korean Table Youtube 的最讚貼文
夏天就是要來碗冷麵啊!
韓式冷麵有「拌冷麵」和「水冷麵」，
不知道你們喜歡哪種?
雖然兩種冷麵都很好吃，
但天氣很熱時，還是想要吃水冷麵，
冰冰涼涼的冷湯，加點冰塊喝下去
心坎自動浮上「透心涼」三個字~
這次的食譜使用常見的水蘿蔔泡菜(동치미)冷麵湯，
加入泡菜汁、泡菜和黃瓜，這就是韓國人家裡常吃的味道~
#韓式冷麵 #韓國食譜 #韓國料理
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泡菜的味道讓整體湯頭味道更清爽解膩~
吃烤肉或其他油膩的食物後來一碗，非常適合!!
平常買了韓式冷麵產品，
按照包裝上的指示吃膩的話，
可以試試這款變化球，個人覺得更好吃唷!!
詳細文字食譜，請至IG
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•韓式忠武飯捲☛ https://www.youtube.com/watch?v=FIWfFA-_abE&t=15s
•紫菜包飯清爽口味 ☛https://www.youtube.com/watch?v=HCJqPyvuVLg&t=94s
•韓式黃瓜泡菜 ☛https://www.youtube.com/watch?v=hWhlldgTeBk&t=174s
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紫菜湯做法 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最讚貼文
【 韓式拌飯 Bibimbap · 手工拌飯醬 】
材料：-
菠菜...........................300g
大豆芽.......................150g
鮮冬菇(香菇)(切細)...5隻
茄子...........................1/3條
甘荀(切絲)................1/3個
韓國櫛瓜(切絲).........2/3條
雞蛋...........................2隻
大白菜泡菜................適量
即食紫菜(海苔) ........適量
芝麻葉........................適量
做法：-
1. 燒一鍋滾水，下少許鹽，然後手抓著菠菜，把根莖下鍋汆燙10秒，再放入葉子燙5秒，拿出放在冰水中冷卻然後瀝乾，加入一瓣蒜蓉、麻油跟少許鹽作調味。
2. 燒一鍋滾水，下少許鹽，然後下大豆芽入鍋，大火蓋上鍋蓋煮4分鐘，拿出瀝乾放涼，然後加少許醬油和麻油作調味。
3. 燒一鍋滾水，下少許鹽，然後下茄子，用勺子把茄子壓進水中，燙3分鐘拿出瀝乾，加少許醬油和麻油拌勻備用。
4. 燒油鍋下韓國櫛瓜絲，下少許鹽中火炒熟拿出放涼；甘荀絲、鮮冬菇以同樣方式處理。
5. 把所有完成之材料上碟，加入適量拌飯醬、麻油、已烤香白芝麻與白飯一起拌著吃。
小貼士：-
煮白飯時可加入一小片昆布同煮，這樣煮出來的白飯更有風味。
【手工拌飯醬】
材料：-
牛絞肉................30g
韓式辣椒醬........5湯匙
水.......................4湯匙
麻油...................1.5湯匙
粟米糖漿...........1.5湯匙
大蔥白(切碎)....1湯匙
蒜蓉...................1瓣
做法：-
1. 熱油鍋下大蔥白碎、蒜蓉炒香，把牛絞肉下鍋炒香，然後加入韓式辣椒醬、麻油、粟米糖漿炒香，最後注水入鍋煮至濃稠放涼便可。
韓式拌飯 Bibimbap
俘虜味蕾的??【韓式拌飯Bibimbap ·手工拌飯醬】初次認識到拌飯的人，一定會被其顏色奪目的蔬菜，以及精美的擺盤所吸引。這一道菜久不久就會出現在我家的餐桌，製作不但容易，材料也可以隨個人喜好去作配搭，最棒的是既美味又健康。❤️
而最具代表性的韓式拌飯，非全州拌飯莫熟。全州拌飯最大的特色是會用高湯來煮飯，米飯軟熟香糯、又有光澤。另外也會加上手工辣椒醬，炒出來的拌飯醬顏色特別紅亮，味道層次豐富。把各種食材拌均勻後，每一口都好有驚喜，?最後的煎荷包蛋真的是神來之筆，一戳即破的流心蛋黃，把所有材料融合起來，再加上香味撲鼻的韓國麻油和海苔，??真的讓人拍案叫絕！太美味了！ (食譜如下，謝謝)??
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