關於 紫蘇梅醋溜雞丁 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

J. - 之前不少朋友留言問我平常很忙會怎麼熬湯頭，其實平常工作很忙，如果大家跟我一樣沒啥時間熬湯頭，想簡單快速的話，可以用昆布熬煮好後，直接加鮮味炒手調味，基本上就很好喝了（我自己是加1匙），之前也有跟大家說過，其實我蠻常直接用鮮味炒手加水當成湯頭使用。但如果有時間也不嫌麻煩的話，就用昆布＋柴魚片熬成高湯，熬完後加魚露（味淋）和白醬油調味就可以了，其實湯頭部分很簡單，其實用鮮味炒手就可以幫現代很多忙碌的職業婦女省下許多時間，而且也會讓新手女孩胎胎們，能鼓起勇氣開始學習料理～
　
今天剪好的影片裡有三到最近先森愛的料理，有 ＃溫泉蛋烏龍至於、＃鮮蝦粉絲煲、和 ＃紫蘇梅醋溜雞丁！每一道我用的風味都不同，溫泉蛋烏龍湯頭用的是原味調味（用奶蛋素也OK），利用原味煮出的湯頭加上昆布，作法簡單，口味也好吃，再加上蔥花就非常棒了！而 ＃絕對不失敗的溫泉蛋，我長久以來用的都是以前看電視上詹姆士的教法，就是「1000cc滾水(熄火)＋300cc冷水＋悶8分鐘」，只要簡單記住 1：3：8，就沒問題，保證一次一定成功！但請務必一定要計時喔。如果是只想煮1顆的話，水量都一樣，時間改成7分鐘就可以囉！
　
而鮮蝦粉絲煲和我用的就是鰹魚風味，過年時跟大家介紹時有跟大家提過，在料理時，只要是跟海鮮（像是蝦啊、魚啊之類的），我通常用的都會是鰹魚風味。因為鰹魚風味的味道和原味或奶蛋素有些不同，鰹魚風味吃起來的味道，像是熬了很久很濃郁的柴魚高湯精華，但又帶著煙燻小魚乾和鰹魚的風味（真的非常特別）；所以，用它來做一些年菜魚湯類或是煲湯類的比較適合，所以這次我一樣適用鰹魚風味來做鮮蝦粉絲煲，和原味比起來就是會多了一種不一樣的味道！
　
至於我家先森超級無敵愛一個人嗑掉整整一大盤的紫蘇梅醋溜雞丁，基本上這道用原味或是奶蛋素都可以，沒有一定，這兩款味道其實對我來說是差不多，就是看有的朋友吃素不吃葷，那就選擇奶蛋素，就沒有問題囉！
　
＃超清楚文字食譜版請見下方（文字+影片）
🔺溫泉蛋烏龍：https://goo.gl/KhwmQw
🔺鮮蝦粉絲煲：https://goo.gl/tSuu3G
🔺紫蘇梅醋溜雞丁：https://goo.gl/zW1i7r

最近台北真的是悶熱到不行，連續兩天一早出門上瑜伽，從走路去上課就已經開始爆汗（上課的爆汗和肌肉酸痛就不說了XD）中午前回到家打杯蔬果汁裹腹一下，想說能做什麼簡單又開胃吃得下飯的菜，就是酸酸甜甜的醋溜雞丁最適合啦！
　
🔺紫蘇梅醋溜雞丁
🔹食材：雞柳條約8條、洋蒽1/2、青紅黃椒、大蒜、橄欖油適量、味淋2匙、新鮮檸檬汁1顆、紫蘇梅肉和醬汁
🔹醃料：醬油、地瓜粉適量、蛋汁半顆蛋、米酒少許、胡椒粉少許
　
🔸步驟：
1.將雞胸肉切丁，加胡椒粉、酒、半顆蛋汁及少許鹽醃10~15分鐘
2.醃好雞丁裏地瓜粉，熱油鍋將裏粉雞丁煎或炸至金黃色。
3.洋蒽半顆切絲，青紅黃椒切絲，起油鍋放蒜爆香後加入洋蒽絲炒軟放入調味醬（紫蘇梅醬+白醋+糖及少許水拌勻）
4.放些半匙鮮味炒手拌炒，等待醋溜醬湯汁稍微收汁，再加入已炸好的雞丁塊拌均勻後即可！

外面突然下起傾盆大雨，我跟先森兩個人站在窗台邊看著窗沿下得驚人的豪雨，兩個人抱在一起跳呀跳的，開心的手足舞蹈，我想，只有我們倆才懂得此刻的幸福有多滿足。

剛剛中午用 ＃讚岐烏龍麵 煮了我愛的 ＃溫泉蛋湯烏龍，放了好多白綠蔥花和韓式泡菜；另一道做了第一次做的 ＃紫蘇梅醋溜雞丁，先森超級愛，愛到幾乎一個人吃掉一整盤！接下來幾天會超忙碌，但真的好期待我們的下個週末喲喲喲～