最近在調整飲食
幾乎都是在家裡自煮🥢
但偶爾真的很需要放風休息一下
只是怕會浪費胃部珍貴的空間
(是有多嚴格🤣)
所以即便外食也評估一番才決定
這間🍣羽笠食事🍣在之前就很想插旗
Google評論超多好評
大家都說CP值很高📤終於可以大快朵頤啦~~💪🏻
每桌店家都招待小菜還有✔️味噌湯
湯喝完還可以續超級佛心
小菜則是不定時更換,這次吃到的小菜
是用紫蘇鹽漬的✔️佛手柑,酸脆開味!
而店家有一份菜單目錄是不定時更換的
📣大家千萬記得不要錯過
其中我點了 一份✔️橙醋安康魚肝
其實我是個很少也不太愛吃豬肝豬心內臟的人
總覺得味道很腥,但是!!這個安康魚肝!
好吃到差點連碗都讓我吃進去了🤣❤️
看見我點滿桌的菜色就可以知道我期待多久
我很愛他們的✔️手捲,紮實好吃
很多人說必點的✔️酒蒸蛤蜊上桌沒3分鐘
就被我clean ,湯汁也沒放過
確實是下次回訪一定不能錯過的美味
✔️超值炙燒握壽司,每個魚肉都非常厚實
搭配炙燒過後的美味
我的嘴防腐有魚群在裡面熱舞high起來🧚
最後要推薦的是✔️超奢華海寶丼
讓我驚艷的是內料豐富實在
甜蝦、花枝、鮪魚、蟹肉、爆炸的鮭魚卵...等
灑上新鮮青蔥,搭配海苔一起享用
邊吃邊挖寶,果然是他們最近大推好拍又好吃的必點海寶丼👍🏻👍🏻棒棒!!❤️
用餐到一半超帥主廚老闆來打招呼,超年輕阿!
25年的餐飲資歷
難怪可以hold住台中這生存競爭的餐飲市場
聊到一半有隔壁桌客人要點餐
他馬上去服務,果真如他所說「親力親為」👏🏻👏🏻
很少寫這麼長的推薦文
你們懂我意思吧😏
快點約時間吃起來!!💪🏻💪🏻❤️
帥老闆給了我100元電子折價券
要分享給我20位朋友
若想要的話快手刀私訓我
📣📣另外還是要提醒大家
提醒新舊客人📣📣
地址是在以前台中最熱鬧的茶街
台中市東區雙十路一段6-9號
約起來阿各位🥰🥰
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#台中必吃 #日本料理 #台中好吃丼飯
#主持甜姊兒yumi
紫蘇茶要煮多久 在 巴黎玩家謝忠道 Facebook 的最佳解答
Yam'Tcha – 超塵絕俗Yam’Tcha d’Adeline Grattard (上)
Yam’Tcha一直視我認為巴黎最有趣,最值得一去再去的餐廳.可惜訂位不易.我過去幾年不時有機會來,也不知來過幾次了,每次總嚐到不一樣的菜.上兩個禮拜陪朋友又去了一次,那種驚豔感仍在.
下文這篇文章寫於幾年前我第一次去的時候,文章描述的是舊餐廳的樣貌,現在變成Yam’Tcha茶館包子店,而一星餐廳則搬到原址的斜對面,裝潢比以前的新穎現代,雖然位子多了幾個,也還是難訂,依舊值得一去.
去年我訪問了女主廚Adeline Grattard,每年米其林發布前她都被傳聞會拿下兩星,但是到了2017年,仍是「只聞樓梯響」.可是完全無損我對她的手藝的喜愛.我當時向她請教了一個問題:為何妳的菜的味道總給我很"純淨"的感覺.她說:因為是新鮮的食材啊,只要火候準確,味道就對.
以下是舊文章,找出來跟大家分享.
Yam’Tcha餐廳(意為中文的"飲茶")在舊中央市場Les Halles區這個有點幽暗的城市角落氛圍裡,非常低調的存在著。不大的廳,天花板是古舊的灰色木樑,壁上一幅淺綠淡粉的荷花畫成了視野裡唯一的艷麗色彩。簡單的開放式廚房,不到二十坪的空間還要有一個主人泡茶的地方,牆上的中文茶罐上寫著台灣人熟悉的膨風茶。一個瘦小的亞洲男人低著頭專注地注入茶壺,如果不是空間飄著煎炒的廚房香味,這裡很可以是間幽靜的茶館。
進門右側的小廚房裡三四個人影忙碌移動,廚房邊還有個兩人座的吧台。
又是一個沒有菜單的餐廳,兩頁菜單上僅列出兩種套餐,60歐元和100歐元,選擇茶或酒搭配每一道菜費用外加。
酥皮炸蝦,用的是超大型的莫桑比克大蝦,其實就是簡單的薄麵皮包蝦肉油炸,內餡就單單是鮮甜肥美,彈牙脆爽的蝦肉。由於有淡淡的芝麻香氣,朋友說是用麻油炸的吧。然而讓我驚訝的是它的簡單,略略調過味的鮮美大蝦裹皮酥炸,簡單卻滋味豐饒,沒有用其他餡料來壯聲勢,增口感,那種氣勢雄壯,豪邁自信的簡單。可是也就每人一條,約兩口,最後只剩回味。
悸動之餘,我自問著,有多久不曾在餐廳被如此簡單的東西感動過了?
切絲的生脆辣根蘿蔔用香料(咖哩?)調過味,切片的三分熟鴨肝夾雜其中,最上面置放對半切開的像迷你西瓜的墨西哥黃瓜。僅一顆橄欖大小的墨西哥黃瓜外皮有西瓜的綠色蛇紋,吃起來果然也像黃瓜,果皮厚脆,瓤肉有清涼的瓜味。這道以鴨肝為主的菜,一反法國料理常以酸甜調和鴨肝的作法,改以鹹味為主,複雜卻淡雅的辛香料為副調味。
忽然間,法國菜中熟悉的鴨肝出現另一個面貌:本來預期肥肝的油膩變柔嫩,預期濃烈的香料變的清晰,辣根蘿蔔帶來脆爽口感,像是中式裝潢的屋子裡擺了一尊肉慾性感的西方雕像,所有的趣味都隱藏在細節的對比與對差中,細細嚼來,平衡與合諧才姍姍遲來,舌上殘留悠然的香氣,絲縷不絕,其實是更東方美感。
盛在墨魚灰色的陶盤上來的是淡菜-花枝冷盤。雞蛋黃的淡菜,雪白的花枝,漆紅的蜜棗蕃茄,加上幾葉紫蘇,明亮輕快的色澤,淡酸清爽的味道,有拙雅的蒜香盈鼻,有馨甜的蜜棗蕃茄舞舌,味道輕姿曼妙,像一首東方樂器吹奏的西方音樂,卓越的技巧中有異國風情。
壺嘴小湯碗裡兩隻切開鋪平的裸身小鰲蝦一上一下地疊放著,透明清湯像是液體琥珀,隱約有綠色大蔥和豆腐丁沉浮湯底。高湯是用魚鮮亁貨熬煮的,濃厚清香,像粵菜裡的煲湯,但是更清澈明晰,隱隱有種古意。喝上一口,果然溫潤沁脾,麗緻典雅,味底蘊藉飄逸,竟似一幅山水古畫,難以言喻的雋永悠遠,每一口都是拋向想像遠方的味覺潑墨,似遠還近,無疆無界。
此時強辯這是中菜還是法菜,其實沒有多大意義,這種味道超過人類自己畫出的味蕾國界,好就是好,好得教人舌底生津,好得讓人忘塵絕俗。(上)
#yamchta
#adelinegrattard
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