お菓子作り好き必見💕
美味しいクッキーを作るにはクッキーにはどの卵を使うべき...?
絞り出しクッキーで大検証!!
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同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅macaroni,也在其Youtube影片中提到,今回は「クッキーに使う卵はどれ?絞り出しクッキーの作り方」をご紹介! クッキーに使う「卵」を卵黄、卵白、全卵に変えるとどのような違いがでるのか、比較してみました! 失敗しない基本の絞り出しクッキーの作り方も一緒に徹底解説していきます。 自分好みのクッキーを作りたい方必見です♪ *** <目次...
「絞り出しクッキー 基本」的推薦目錄:
- 關於絞り出しクッキー 基本 在 macaroni Facebook 的最佳解答
- 關於絞り出しクッキー 基本 在 macaroni Youtube 的最佳貼文
- 關於絞り出しクッキー 基本 在 macaroni Youtube 的最佳貼文
- 關於絞り出しクッキー 基本 在 HidaMari Cooking Youtube 的最讚貼文
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- 關於絞り出しクッキー 基本 在 Top 10 絞り出しクッキー ideas and inspiration - Pinterest 的評價
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絞り出しクッキー 基本 在 macaroni Youtube 的最佳貼文
今回は「クッキーに使う卵はどれ?絞り出しクッキーの作り方」をご紹介!
クッキーに使う「卵」を卵黄、卵白、全卵に変えるとどのような違いがでるのか、比較してみました!
失敗しない基本の絞り出しクッキーの作り方も一緒に徹底解説していきます。
自分好みのクッキーを作りたい方必見です♪
***
<目次>
0:00 オープニング
0:35 実験スタート
0:38 絞り出しクッキーの基本のレシピ
0:43 絞り出しクッキーの作り方
3:31 仕上がりの比較
4:37 検証結果
4:49 卵白・卵黄それぞれの性質
5:51 まとめ
***
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「食からはじまる、笑顔のある暮らし。」をコンセプトに、節約、時短、作り置きなど今すぐ活用したくなるアイデア満載のレシピ動画をお届けします。
時々ずぼら、時々はていねいに。
忙しい毎日を自分らしく暮らすためのお手伝いができれば嬉しいです。
動画へのコメント・レシピのリクエストもお待ちしております。
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#絞り出しクッキー
#レシピ
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絞り出しクッキー 基本 在 macaroni Youtube 的最佳貼文
定番クッキーはもちろん絞り出しクッキーやアレンジクッキーなど♪
お好みのレシピをおやつに作ってみませんか?
【クッキーレシピ集】
①基本の型抜きクッキー 00:04
https://macaro-ni.jp/74784
②抹茶とホワイトチョコのクッキー 00:53
https://macaro-ni.jp/96584
③マーブルクッキー 02:12
https://macaro-ni.jp/96437
④基本のジャムクッキー 03:54
https://macaro-ni.jp/89145
⑤セサミクッキー 05:54
https://macaro-ni.jp/75735
⑥チョコチップソフトクッキー 06:25
https://macaro-ni.jp/87232
⑦チョコといちごの絞り出しクッキー 07:07
https://macaro-ni.jp/70732
⑧マシュマロココアクッキー 07:47
https://macaro-ni.jp/90116
⑨おつまみクッキー 08:57
https://macaro-ni.jp/84767
⑩芳醇チーズクッキー 09:35
https://macaro-ni.jp/71767
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絞り出しクッキー 基本 在 HidaMari Cooking Youtube 的最讚貼文
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、絞り出しクッキーの真ん中にキャラメルヌガーを入れて焼いた
ロミアス風バタークッキーのレシピです。
キャラメルなしで焼いてチョコでおめかししてもかわいいクッキーなので
プレゼントするのもおすすめです^^
▷Ingredients:
■Caramel nougat
20g honey
50g cane sugar
40g heavy cream
50g diced almonds
■Vanilla cookie
100g unsalted butter
40g powder sugar
1/2 vanilla seeds
16g egg white
10g ground almonds
105g cake flour
■Cocoa cookie
100g unsalted butter
40g powder sugar
15g cocoa powder
18g egg white
100g cake flour
▷材料:
■キャラメルヌガー
はちみつ 20g
きび砂糖 50g
生クリーム 40g
アーモンド 50g
■バニラクッキー
無塩バター 100g
粉砂糖 40g
バニラビーンズ 1/2本
卵白 16g
アーモンドプードル 10g
薄力粉 105g
■ココアクッキー
無塩バター 100g
粉砂糖 40g
ココアパウダー 15g
卵白 18g
薄力粉 100g
※アーモンドプードル、粉砂糖はコーンスターチの入っていないものを使用してください。
▷準備:
1.無塩バターを常温に戻しておく。
2.アーモンドは粗目に刻んでおく。
▷作り方:
1.キャラメルヌガーを作る。鍋にはちみつ20g、きび砂糖50g、生クリーム40gを入れて、焦げないように混ぜながら軽く煮詰める。
2.キャラメルがとろっとしたら、刻んだアーモンドを入れて絡める。オーブンシートに広げて冷ましておく。
3.バニラクッキーを作る。常温の無塩バター100gとバニラビーンズの種をよく練り、粉砂糖40gも加えてしっかり混ぜる。
4.卵白16gを3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
5.アーモンドプードル10g、薄力粉105gをふるって加え混ぜる。星口金をセットした絞り袋に生地を1/3~1/2程度入れる。
6.ココアクッキーを作る。粉砂糖40gとココアパウダー15gを混ぜておく。常温の無塩バター100gを練り、混ぜておいた粉砂糖を加えてよく混ぜる。
7.卵白18gを2回に分けて加えその都度よく混ぜる。
8.薄力粉100gをふるって加え混ぜる。星口金をセットした絞り袋に生地を1/3〜1/2程度入れる。
9.クッキーを好きな形に絞り出す。②のキャラメルヌガーを3〜4gに切り分けて真ん中に入れ、170℃に予熱したオーブンで15~18分焼く。
キャラメルが冷めるまでオーブンシートに乗せておき、冷えて固まったらオーブンシートから外す。
キャラメルヌガーなしの場合は170℃に予熱したオーブンで13~16分焼く。
10.キャラメルヌガーなしで焼いたクッキーの真ん中に、溶かしたチョコをお好みでトッピングしても美味しいです。
ーーーーーー
ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
ーーーーーー
道具や材料の購入先:
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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