#day161
#週末辦桌
#全都是減醣菜
週末,在家辦了一整桌請客,因為體重一直僵持不下,所以就事先告知我只能出減醣菜。
大家居然是一陣叫好,說在螢幕前看了那麼久,終於有機會好好的品嚐。既然如此,就特別把好餓廚房出現過的菜色,做了一次小集合!!
沒想到,在廚房奮戰的同時,菜一上桌就馬上被清空了,沒有一道被冷落的。想來個大合照完全不可能,都快看到盤子旋轉了XD,只好跟他們說盡量幫我拍一些照片存檔,最後還是跟不同人要的😆😋 因為吃到沒空停下來~~哈哈哈哈
真的真的超開心,這幾個月因為認真要減重,又不想要失去好餓廚房的重心,所以很努力的發想好吃的減醣菜色,希望可以讓想要減重的人都吃的好又吃的開心。
雖然一人辦桌挺累的,但被這麼多愛吃的人肯定,真的是尾巴都要搖擺起來了呢^^
家裡的小廚房實在不夠我用,餵食速度太慢了,期盼以後能有個專業廚房,再給我個砲爐和二廚,我就能一次上20道^^
ps:然後很認真的說,誰快去開個減醣辦桌,真的會紅捏😋
#藥膳羊肉鍋
#黃金流沙蝦
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#絞肉版乾煸四季豆
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#減醣菜全桌成功
#給我來個砲爐吧
#非常需要洗碗機
#一人上菜跟打仗差不多
#好餓減醣食譜
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外面吃的乾煸四季豆常為了省時,全部使用油炸,吃起來很油膩;
但其實"乾煸"應該就是慢慢將食材拍煸至水分蒸散、口感軟嫩。
我自己做的時候通常會權衡一下,先過油再慢慢煸至喜歡的軟度。
這次剛好手邊沒有蝦米和冬菜,所以改放甜麵醬來個厚味版XD
https://www.wretch.cc/blog/Hajimez&article_id=10039809 圖文版
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乾煸四季豆
[材料/價格]
約3~4人份
四季豆 600g
牛絞肉 100g
蒜 2粒
酒 1小匙
白胡椒 1/2小匙
醬油 2小匙
甜麵醬 2小匙
*其實應該放蝦米和切碎的醃菜類,並把醬油份量提高至1大匙
麻油 1/2小匙
朝天椒 2根 (選配)
蔥 1根
[做法/過程]
1.四季豆先用中溫油炸0.5~1分鐘左右,轉大火十秒撈出。
2.將油倒出留鍋底一層即可,中小火慢慢將四季豆拍煸至軟後取出備用。
3.一匙油炒熟絞肉,取出。
*絞肉先不要急著拌炒,煎個幾秒將表層封住,再快速炒開。
重點是一定要等到渾濁的肉汁收乾,清澈的油又回吐出來才算完成。
4.鍋內中小火炒香蒜末,放甜麵醬一樣稍加炒香,
絞肉放回,淋醬油.胡椒.酒,拌炒數秒。
*這個步驟是因為蒜末和甜麵醬均需用中小火稍微引出香味,
但絞肉一直炒會太老故先取出。
5.四季豆放回,翻幾下,淋香油灑上蔥花就完成了。
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相簿一直有在更新料理,有需要裡面哪道菜的食譜我再分享~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.123.195.192
有時候煸太久水分流失過多口感會太軟爛,
但不知道正統做法是否就是要煸到幾乎入口即化的程度?
我自己是喜歡將水分控制在"剛好不足以支撐纖維構造"的時候,
即翻動時已經不是一根一根直挺挺,而是開始有些"懶洋洋",可隨意彎折就起鍋。
※ 編輯: hajimez 來自: 122.123.195.192 (03/31 14:37)
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