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【這碗「炸醬麵」冷熱都好吃！絞肉肥瘦比例藏秘訣】
可以熱熱吃，也可以涼涼吃的炸醬麵，好吃的撇步就在影片裡！
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究竟什麼料理，名稱奇怪就算了，還好吃到主持人停不下來？
這盤黑嚕嚕的料理，讓你可以多吃好幾碗白飯🍚
快點開影片，讓型男主廚教你做！
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看起來油油亮亮的滷肉真的讓人凍未條啊～
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櫛瓜起司肉串
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份量: 4
準備時間: 45 分鐘
料理時間: 15 分鐘
總時間: 60 分鐘
難易度: 中等
所需食材:
1 根 大櫛瓜
300 g 絞肉
100 g 白飯
2 根 竹籤
3 片 黃色切達起司
3 片 白色切達起司
1 茶匙 辣椒粉
1 湯匙 紅椒粉
1 湯匙 百里香
1 湯匙 迷迭香
鹽
黑胡椒粉
其它:
耐熱鐵氟龍鍋
高玻璃杯
作法:
1. 將櫛瓜切成約 1/2 公分厚的櫛瓜片。
2. 將絞肉、辣椒粉、紅椒粉、百里香、迷迭香、鹽、黑胡椒粉和白飯混合攪拌，然後將此混合物捏成小球，接著稍微壓平。
3. 現在將櫛瓜片和絞肉交替堆疊在一個高的玻璃杯中。
4. 將竹籤往中間插，然後將所有食材都拉出來。
5. 平底鍋倒油煎四面。然後再次放入160°C烤箱，烤10到12分鐘。
6. 將烤肉串放在平底鍋的一側，並在其對角線上放上起司條。如果交替使用黃色和白色切達起司，之後會形成漂亮的圖案。
7. 關小火，待起司稍微融化，整個關火，等待大約10分鐘。小心地將烤肉串翻轉到起司上，讓烤肉串完全塗上起司。
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豐盛絞肉搭配馬鈴薯泥的牧羊人派 🥰
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份量: 4–6
準備時間: 25 分鐘
料理時間: 55 分鐘
總時間: 80 分鐘
難易度: 中等
所需食材:
馬鈴薯泥部分:
烘培紙
500 g 中型煮熟的馬鈴薯
100 ml 溫牛奶
4 顆 蛋
100 g 莫扎瑞拉起司 磨碎
50 g 玉米澱粉
50 g 麵粉
鹽、黑胡椒、肉荳蔻
內餡部分:
300 g 牛絞肉
1 條 小紅蘿蔔
1 根 西洋芹
1/2 顆 洋蔥
25 g 豌豆
3 湯匙 番茄醬
100 ml 牛肉高湯
鹽
黑胡椒
1 茶匙 紅椒粉
1 茶匙 辣椒粉
1 茶匙 孜然粉
植物油
150 g g莫扎瑞拉起司 磨碎
作法:
1. 在烤盤上輕輕塗上油脂，並鋪上烘培紙。將仍然是熱的煮好馬鈴薯壓成馬鈴薯泥放入碗中，接著加入牛奶、蛋黃、莫扎瑞拉起司、玉米澱粉、麵粉、鹽、黑胡椒和肉荳蔻粉。將所有食材混合在一起。
2. 將約三分之二的馬鈴薯混合物鋪在烤盤上（至邊緣），放入175°C烤箱烤20分鐘。
3. 在平底鍋裡倒些油炒絞肉，加入豌豆、洋蔥丁、西芹和紅蘿蔔一起炒。當所有食材都炒好後，加入番茄醬、香料和肉湯燉 3 到 5 分鐘。
4. 把絞肉混合物放在烤盤裡，放在預先烤好的馬鈴薯泥上。
5. 將剩下的馬鈴薯泥鋪在絞肉上，並把所有食材都抹平。在表面完全撒些磨碎的莫扎瑞拉起司。將平底鍋放入烤箱中再烤 25 分鐘。
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🎀家常馬鈴薯炒豬肉STIR-FRIED PORK AND POTATO🎀
食材:
豬絞肉 200g
馬鈴薯250g
嫩薑10g
蔥花20g
調味料:
醬油1.5大匙
番茄醬1大匙
味醂1大匙
鹽巴1/2小匙
⭐1大匙=15ml，1小匙=5ml
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2020-2-19 - Explore Angela's board "豬絞肉料理", followed by 207 people on ... [冬季蔬菜][電鍋料理]豬絞肉的雙重運用I~珍珠丸子食譜、作法| 歪嘴Q的多多開伙食譜 ... ... <看更多>
中東風味羊絞肉食譜【食材】 羊絞肉、洋蔥（羊肉體積一半）、番茄（視情況）馬鈴薯（可省略） 【調味料】 鹽巴、黑胡椒、肉桂(cinnamon),、小茴香（cumin, ... ... <看更多>
絞肉食譜 在 [食譜] 一個人的廚房I-絞肉妙用多- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
好讀無音樂網誌版+照片
https://www.wretch.cc/blog/queenrabbits/5276350
台北有不少人一個人住，
或是像葵兔子一樣常常只煮給自己吃，
所以葵兔子決定來做一個特集--一個人的廚房，
來分享一個人的餐點也可以多采多姿^^
今天要來介紹的是葵兔子的最愛--絞肉。
並不是因為葵兔子特別愛吃絞肉，
而是因為絞肉其實是一個非常多用途的食物，
不但好調理，變化多，
給不太會煮肉料理但又想吃肉的人多一個選擇，
也不用像紅燒什麼的一煮就是一大鍋~
廢話太多了XD
那趕快進入正題吧~~
[絞肉的購買]
絞肉可以去超市或是傳統市場買，
一個人的話100元大概可以吃個5天(大概一天兩餐左右)，
最近葵兔子發現愛買的自己裝絞肉比較便宜，
可是買的時候記得先聞一聞有沒有怪味喔，
新鮮的話其實是沒有什麼特殊的氣味的(只有一點點肉味)，
如果有一點怪味就要小心可能放了一段時間或是肉不夠冰導致，
(有一次葵兔子就是買了不夠冰的絞肉，
回來很快就壞掉了。)
另外一個部分就是顏色，
太白太黃的不要買。
這通常伴隨著氣味一起，
有的肉看起來就不是正常的紅顏色，
但是紅過頭甚至有血就不要買喔~(這個絞肉比較沒這問題)
＊葵兔子的小建議：如果是在傳統市場買，
記得叫他幫你絞兩次喔! 這樣肉才會比較細，不會一坨一坨的。
[絞肉的處理]
有人問，
買回來就丟冰箱就好了，
要處理什麼??
以往葵兔子也是一買回來就一大包往冷凍庫丟，
可是葵兔子家的冰箱非常的冷，
整塊肉凍的跟石頭一樣，
但其實葵兔子只要拳頭大小的而已 囧。
既然是要一個人吃的，
在買回來絞肉還是未凍結的狀態下先分裝，
這樣一來使用上方便，
二來解凍也比較快~~
可以先大略想一下要怎麼運用來判斷份量，
例如漢堡肉，蒸肉餅，搭配配料炒等等應該要吃多少。
因為今天葵兔子要介紹到漢堡肉，
所以我們先來包它吧~~
＊材料＊
保鮮膜
透明塑膠袋
大小大約是比拳頭小一點，
用包鮮膜一個一個包起來裝進塑膠袋裡，
這樣要弄的時候想吃幾個就拿幾個~
接下來就是料理時間囉~~~
首先我們就料理剛剛包好的漢堡肉吧，
這裡指的是像一般早餐店那種薄薄夾在吐司裡的漢堡肉。
<漢堡肉>
＊材料＊
絞肉
醬油
糖
太白粉
＊做法＊
1.肉放在碗裡加入醬油和糖攪拌均勻，
(糖一點點就好，不然會很甜)
然後再加入適量太白粉
盡量用手抓勻，如果怕黏手可以先把手弄濕
抓到均勻有黏性就好
2.大火熱油鍋，可以燒熱一點，
然後把肉整團下鍋，注意要保持"一團肉"別讓他散開
然後用鏟子壓平，讓肉往旁邊展開，然後轉中火
(就像早餐店煎漢堡肉那樣)
3.煎到邊緣開始成型後翻面，
兩面都煎熟就ok~~
(因為肉不厚所以熟的快，用鏟子壓是關鍵)
配上烤好的吐司，荷包蛋跟奶茶
(漂亮荷包蛋煎法跟奶茶做法別篇文章有分享)
((中間附上蘑菇炒絞肉，
做法只要將蘑菇切小塊跟絞肉炒香加鹽跟胡椒調味就好))
接下來介紹正餐囉(配飯或配麵)~
<沙茶玉米絞肉蓋飯>
＊做法＊
1.中火熱油鍋，然後下絞肉拌炒一下，
2.把玉米粒加進鍋子裡，
3.加入沙茶醬跟少許醬油，拌炒，
上色入味後淋在熱騰騰的白飯上就ok了~
<隨包附贈：培根炒高麗菜>
葵兔子在食物上還蠻物盡其用的，
加上貪吃的嘴不容許一直吃一樣的東西，
所以即使是同樣的食材葵兔子也會盡量多做變化~
＊材料＊
高麗菜
培根
鹽
辣椒粉
＊做法＊
1.高麗菜跟培根切大塊
2.中火熱油鍋，先下培根稍微煎一下
(這樣油裡面會有培根的香味)
3.然後下高麗菜，拌炒讓菜都能沾到油，
再加半碗水下去
4.加鹽，辣椒粉調味就OK(葵兔子愛吃辣~~）
<豆腐炸醬>
最後要介紹的是白飯跟麵的好朋友~^^
＊材料＊
豆腐
絞肉
醬油
高湯粉
蘑菇
雞蛋
太白粉
＊做法＊
1.在碗裡放入絞肉和豆腐
2.加入醬油拌勻，把豆腐攪碎
2.蘑菇切小塊備用
3.製作煮汁：平底鍋加熱加水煮至沸騰，
加入高湯粉及醬油，再用太白粉水勾芡煮至濃稠
4.中火熱油鍋，拌炒豆腐絞肉跟蘑菇
5.鍋裡材料變色後就加入煮汁，
煮到材料全熟，湯汁稍微收乾就OK了~~
＊蓋飯：可放一顆生蛋黃更好吃~~
＊拌麵：可以加荷包蛋跟一些青菜~~
寫完葵兔子快虛脫了...>"<
以上是今天的分享，謝謝收看 <(_ _)>
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看在葵兔子寫的這麼辛苦的份上,,,
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葵兔子的窩
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※ 編輯: xslay 來自: 203.79.152.79 (10/26 16:13)
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