|絲瓜蛤蠣麵線|
麵線一定要跟湯分開煮,湯才不會變成勾勾,還有麵線生味,麵線瀝乾後加幾滴麻油...
青翠絲瓜超級爽口... 也適合愛喝湯的人❤️
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絲瓜蛤蜊麵線米酒 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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吸滿湯汁的麵線 每一口都鮮甜
蛤蜊絲瓜麵線
(濃郁版)
材料
A
絲瓜 800公克 loofah 800g
蛤蜊 600公克 clam 600g
麵線 200公克 vermicelli 200g
薑絲 20公克 ginger 20g
蔥粒 20公克 scallion 20g
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 1000ml water 1000ml
B
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 絲瓜刮去外皮,再切滾刀塊。(皮用刮的不要削,可以保留清脆口感)
2. 熱鍋,倒入2大匙油,放入薑絲、蔥粒炒香。
3. 再放入絲瓜炒勻,加入水、米酒、白胡椒粉拌勻。
4. 再加入蛤蜊、麵線炒勻,煮至蛤蜊開口且湯汁濃稠即可盛盤。(讓麵線的澱粉融於湯中,就像勾芡一樣,湯汁濃稠、麵線軟糊)
想吃清爽湯頭 也能這樣做
(清爽版)
作法
1. 放入蛤蜊、鹽、白胡椒與米酒煮至蛤蜊開口。(不先加麵線,湯頭清澈)
2. 另起一鍋水,水滾後放入麵線,等水再滾煮約1分鐘,起鍋瀝乾。(將麵線多餘澱粉煮掉)
3. 麵線放入碗中,倒入煮好的蛤蜊絲瓜湯即可。(湯頭清澈,麵線清爽)
#絲瓜
#消暑
#麵線
#家常菜
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絲瓜蛤蜊麵線米酒 在 Amyの私人廚房 Youtube 的最佳解答
✍️材料表✍️一人份
真老小磨白麻油 適量
絲瓜 300g
水 200cc
麵線 1把
蛤蜊 15顆
蒜頭 1瓣
薑 10g
蝦米 1大匙
米酒 1大匙
鹽 少許
九層塔 適量
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絲瓜蛤蜊麵線米酒 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
韓國奈米銀不沾鍋32cm | https://reurl.cc/lpe66
絲瓜煎餅
材料
小玉絲瓜 500公克 \ loofah 500g
薑末 20公克 \ ginger 20g
蛋液 6顆 \ egg 6
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
作法
1. 絲瓜刮去表免薄皮,切片狀。
2. 熱鍋,倒入1大匙油,放入薑末炒香。
3. 放入絲瓜炒勻。
4. 加鹽、白胡椒粉炒至絲瓜略透明。
5. 倒入蛋液略拌勻,煎至凝固且金黃色。
6. 翻面再煎至金黃色即可。
蛤蜊絲瓜麵線
材料
澎湖絲瓜 400公克 \ loofah 400g
蛤蜊 350公克 \ clam 350g
麵線 1把 \ vermicelli 1
蔥粒 20公克 \ scallion 20g
薑絲 15公克 \ ginger 15g
水 600ml \ water 600ml
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 \ white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 澎湖絲瓜去皮,切塊。
2. 熱鍋,倒入1大匙油,放入蔥粒、薑絲爆香,再放入絲瓜炒勻。
3. 放入水、鹽、白胡椒粉煮滾。
4. 放入麵線煮軟,待再度滾沸放入蛤蜊、米酒,蓋上鍋蓋燜煮。
5. 至蛤蜊開口即可。
絲瓜冷拌麵
材料
絲瓜絲 400公克 \ loofah 400g
蛋絲 1顆 \ egg 1
火腿絲 40公克 \ ham 40g
和風醬油 適量 \ bonito sauce
作法
1. 絲瓜刮去表面粗皮,保留翠綠色部分。
2. 絲瓜去頭尾,從中間橫切對半,再縱切對半,去籽囊後切半。
3. 再切成麵條狀。
4. 煮一鍋水,水滾後放入絲瓜絲400公克燙20秒。
5. 起鍋,放入冰水中冰鎮冷卻。
6. 放入盤中,加入蛋絲、火腿絲,再淋上和風醬油,撒上熟白芝麻即可。
絲瓜燒蝦仁
材料
澎湖絲瓜 700公克 \ loofah 700g
蝦仁 200公克 \ peeled shrimp 200g
辣椒片 15公克 \ chili 15g
蔥段 20公克 \ scallion 20g
薑片 15公克 \ ginger 15g
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
水 2大匙 \ water 2tbsp.
作法
1. 澎湖絲瓜去皮後切塊。
2. 熱鍋,倒入1大匙油,放入辣椒片、薑片、蔥段炒香。
3. 放入蝦仁炒至變色。
4. 再放入絲瓜、米酒翻炒均勻。
5. 加入鹽炒勻,再加水燒至瓜變軟且略收汁即可。
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絲瓜蛤蜊麵線米酒 在 吳秉承教你做「蛤蜊絲瓜麵線」【型男大主廚主廚教你做】 的推薦與評價
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3.起滾水鍋,放入 麵線 煮熟,撈出備用。 4.取成品碗,先放入適量 米酒 ,接著放入 麵線 、香油、中文蛤,最後放上餘量薑絲,倒入步驟2料即完成。 ... <看更多>
絲瓜蛤蜊麵線米酒 在 蛤蜊絲瓜麵線 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
材料表✍️一人份真老小磨白麻油適量 絲瓜 300g水200cc 麵線 1把 蛤蜊 15顆蒜頭1瓣薑10g蝦米1大匙 米酒 1大匙鹽少許九層塔適量. ... <看更多>
絲瓜蛤蜊麵線米酒 在 詹姆士健康上菜蛤蠣絲瓜麵線 - YouTube 的推薦與評價
食在有健康詹姆士健康上菜蛤蠣 絲瓜麵線. ... 我沒有白酒,但有 米酒 , 米酒蛤蜊 義大利麵【偷偷鹿╙ʕ`•ᴥ•´Ɂ╜】. 偷偷鹿totoru. 偷偷鹿totoru. ... <看更多>