【蛋酥絲瓜!夏季首選!】
夏天正是各種瓜類的盛產季節🥒
今天阿慶就來分享一道
人人喜愛、營養滿分的絲瓜料理!
當季的絲瓜鮮甜脆軟
加上炒得鹹香萬分的蛋酥🍳
保證孩子們白飯一碗接一碗!
千萬不要錯過囉~
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
食材:
✅雞蛋 2顆
✅絲瓜 380g
✅黑木耳 25g
✅蒜頭 6顆
✅蔥 1根
調味料:
✅鹽 1/2小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅油 2大匙
✅水 1.5杯
✅米酒 1大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.絲瓜削皮切塊、木耳切塊、切蔥段以及蒜碎備用。
2.將蛋打散,鍋中加油,下蛋液中火炒4分鐘製作蛋酥。
3.關火下蒜頭,餘溫炒20秒後開中火炒香。
4.下蔥白、米酒、水,絲瓜、木耳入鍋拌勻。
5.中火燜2分鐘開鍋,拌炒後再燜2分鐘。
6.下鹽、天然鮮味粉、蔥段,拌炒後即可起鍋。
廚房場地:kook living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【蛋酥絲瓜!夏季首選!】 夏天正是各種瓜類的盛產季節🥒 今天阿慶就來分享一道 人人喜愛、營養滿分的絲瓜料理! 當季的絲瓜鮮甜脆軟 加上炒得鹹香萬分的蛋酥🍳 保證孩子們白飯一碗接一碗! 千萬不要錯過囉~ ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底...
絲瓜 切法 在 漢娜的小餐桌 Hannah's Little Table Facebook 的最佳解答
週末家庭日,今天特別燒了油油亮亮的韶山毛家紅燒肉讓家人嚐嚐鮮。第一次試做,火候拿捏得還不夠精準,不過口味全家都喜歡,直說跟平常吃的台式滷肉截然不同。輕辣微甜、鮮美柔潤,確實好吃,這道菜以後應該會變成餐桌上的常客。據說毛澤東酷嗜這道紅燒肉,但為他特製的紅燒肉是不加醬油的(!),至於不加醬油怎麼滷肉,我還要好好研究一下才行。
另一道櫻花蝦炒絲瓜則是今天的亮點,改變切法和工序做出來的口感果然好很多,雖然繁複但是值得。家裡還剩一盒櫻花蝦,就加進去配個色,沒想到效果出奇地好,絲瓜、櫻花蝦和雞蛋加在一起無比鮮甜,兩條絲瓜一餐就解決了。
一口爐燉肉、一口爐炒菜,鱸魚就交給阿拉丁烤箱照顧了。用 #郭郭好魚店 的鱸魚片抹上桃屋麻辣香油、淋一點沖辣油和蒸魚醬油放進烤箱烤,非常簡單又好吃。家中常備四五種辣油,隨手抓兩罐混搭都好吃,加沙茶醬烤也很好吃喔~
夏天必備的涼拌菜當然就是黑木耳拌小黃瓜啦!昨天拌了一大盆,吃不完就冰在冰箱裡,隔天再吃更入味。
雖然煮完這餐洗了很多鍋碗瓢盆,不過看到家人都吃得開心滿意,覺得稍微辛苦一點也值得!
絲瓜 切法 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的最佳解答
May 23, 2020 のむら鮨
新的前菜用日本料理的方式詮釋了絲瓜蛤蜊,被絲瓜包覆住的蛤蜊只露出了一個頭,切絲包覆著蛤蜊的絲瓜脆中帶嫩,正好呼應了為了減少嗆辣味而炸到乾脆的薑絲的口感,配上和風湯汁一起吃,舒服又開胃。接下來第一份刺身,真子鰈與比目魚一起上我倒是很訝異。因為冬天比目魚,夏天真子鰈,是築地的基本常識。比目魚雖然北海道的產季可以到初夏,但是這尾是千葉縣的。不過這尾應該比較小,因為大的比目魚直接做刺身就很好吃了,但小的還是得透過昆布締め來提昇鮮味,口感軟。而左邊則是春夏的白肉魚之王,來自大分縣,也就是在大分日出灣城下湧出的清流下長大的城下鰈,脂肪與爽脆的口感是牠的魅力。接下來是蝦蛄和章魚的刺身,分別來自北海道和神奈川,這季節蝦蛄的肥美自是不在話下,那形狀與顏色有如鰹節的外貌就是證明。不過今天吃到的最難得的也許是最後一貫的用「しゃこつめ」做成的軍艦卷。「しゃこつめ」是將蝦蛄剪刀般的腳的關節部份剝殼後的肉,要好幾隻蝦蛄才能做成一貫,是今天的意外收獲。
握壽司第一貫是基隆的軟絲,然後是產自鹿兒島的關東夏天的代表黃雞魚。接下來是其貝柱被廣東人稱做帶子的平貝,不過正式中文名稱是牛角蛤,不像一般的橫切法,而是縱切,口感更脆。將文蛤稍微燙過之後,浸泡在醬油、味醂、砂糖、與煮蛤蜊的湯汁混合的「濱汁」裡,浸泡醃漬入味而成的下一貫煮蛤,是江戶前壽司之中傳統又費工的一貫,產自愛知縣,煮到如同蛋糕般的口感。再來是兵庫明石的春子鯛、千葉的大とろ,以及最喜歡的沙丁魚和小鰭這兩貫亮皮魚。甜蝦來自北海道,是沒有冷凍過的。後來追加了鮪魚赤身、赤貝,最後以「しゃこつめ」收尾。喝的這瓶磯自慢,是以酒米為特A地區東条少分谷特上山田錦100%,以精米歩合42%(稻米的研磨度),與自家酵母所釀造的春季限定酒「純米大吟醸 スプリング・ブリーズ 42」,口感輕柔,適合以玻璃杯飲用,並在倒酒後略為等待後再飲,讓香氣能綻放開來。
絲瓜 切法 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【蛋酥絲瓜!夏季首選!】
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1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
食材:
✅雞蛋 2顆
✅絲瓜 380g
✅黑木耳 25g
✅蒜頭 6顆
✅蔥 1根
調味料:
✅鹽 1/2小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅油 2大匙
✅水 1.5杯
✅米酒 1大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.絲瓜削皮切塊、木耳切塊、切蔥段以及蒜碎備用。
2.將蛋打散,鍋中加油,下蛋液中火炒4分鐘製作蛋酥。
3.關火下蒜頭,餘溫炒20秒後開中火炒香。
4.下蔥白、米酒、水,絲瓜、木耳入鍋拌勻。
5.中火燜2分鐘開鍋,拌炒後再燜2分鐘。
6.下鹽、天然鮮味粉、蔥段,拌炒後即可起鍋。
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