關於 綜合串烤盤 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🐾 #私嚐
【影片篇】
新竹位於城隍廟附近有間超人氣的燒烤居酒屋，熊胖聞名很久，早已在熊胖口袋名單之中，卻遲遲尚未征服，私嚐相關企業在新竹有三家店私嚐壹-大同店、私嚐貳、私嚐の吃飯，三間店其實距離都沒有很遠，本來思考到底要收服哪一家最後決定收服這存在口袋名單已久的私嚐壹-大同店
店家傍晚18:00才開始營業，熊胖提早到了，門口大大私嚐招牌排邊還加上一隻狗狗，多了一隻狗狗的原因乃這間是寵物友善餐廳，有提供狗狗專屬的料理菜，有養寵物的朋友不用擔心寵物會被排斥在外，門口騎樓上還有擺設長板木椅，提供給需要等候的客人一個休息區，像熊胖提早來這等候的時候，也可以坐著休息，貼心的設計，就是該給店家一個讚。
📍#馬鈴薯鮪魚沙拉 150元
一大盤的新鮮美生菜沙拉，放上馬鈴薯球泥和鹹香鮪魚，好彭派
搭配店家日式胡麻醬，好好吃店家建議攪拌均勻後食用更美味
不過妃妃鮮莢一片美生菜，放些薯泥和鮪魚、蔥鹽檸檬豬五花
包起來一口塞進嘴巴吃，口感更不一樣，又鮮又脆又甜的生菜帶點綿綿的口感
和鮪魚香氣及有嚼勁的豬五花，鹹甜美味更升級。
📍#蔥鹽檸檬豬五花220元
這是店家超推薦的招牌特色菜，由生洋蔥、豬五花、蔥花、檸檬汁、七味粉組合而成鹹香夠味，帶點微酸滋味，肥瘦適中的豬五花搭配洋蔥一起吃，清脆口感帶點肥嫩感，咀嚼到後韻帶出洋蔥的辛香感
是一道蠻不錯的的下酒菜。
📍#明太子馬鈴薯180元
帶皮馬鈴薯切成片狀，並鋪滿明太子，先炸後烤，馬鈴薯保有綿密香甜，甚至連皮都能一起吃，鹹香顆粒帶點微辛感的明太子，一口咬下層次很豐富，
外觀上會讓人誤以為是小鮭魚，算得上是視覺系美食
📍#紫蘇炸蝦180元(3隻)
這炸蝦不同於一般日式天婦羅炸蝦，店家把麵衣炸得跟餅乾一樣酥脆
單吃原味的話香甜的肥蝦好有海味，且又不油膩，沾上旁邊附帶的醬油，美味度更直接提升一階 (老闆...我愛上你們的炸蝦了)
📍#鮭魚烤飯糰50元
飯糰外衣把飯烤得酥香脆脆，有點像吃鍋巴飯的感覺，只差這飯糰沒有鍋巴飯的焦香感，搭配裡頭的鮭魚，鮭魚香嫩，米飯酥香兩者搭配一起吃，口感更棒。
📍#綜合串烤盤 (每隻價位不同)
私嚐很用心的處理每一隻串燒，雖有串燒精典基本款，也有深具創意的，如
📍#牛肉鳥蛋燒 是一款非常日式和風的一款串烤，牛肉把鳥蛋捲成一圈，烤好再擠上芥末美乃滋灑上柴魚片，感覺有像在吃日式章魚燒的風味
📍#起士雞肉串 選用去骨雞腿肉，這可不是一塊一塊串起來的雞肉串，而是一整個雞肉條表皮在覆蓋番茄醬汁與邪惡起司，感覺像吃雞肉披薩
不止肉質鮮嫩不乾柴，更保有食材該有的風味，
📍#明太子奶油烏龍麵 160元
這道感覺是日式結合義式的料理，店家建議攪拌均勻在吃風味更棒，一入口明太子的鹹香辛感，一波波的湧上，奶油風味是在後韻才會慢慢湧上，咀嚼的時候感受的到烏龍麵的滑Q，明太子的顆粒口感，又讓熊胖體驗到一道烏龍麵的新吃法
📍#烤鮭魚腹 220元
這個鮭魚乍看之下平淡無奇，夾了一塊魚肉後發現，這魚皮烤到金黃酥脆，魚肉的油脂居然還那麼飽滿鮮嫩，一副就是很欠吃啊，愛吃魚的熊寶一直搶著要吃魚，整盤魚根本都是熊寶嗑走了。
📍#鮮甜蛤蜊湯 120元
一般來說這道湯通常都是屬於醒酒湯，來這品酒的客人大多都會點上這道，這道是屬於比較陽春的料理方式，湯鮮味美是這道湯基本該有的風味訴求，蛤蜊新不新鮮才是這碗湯精隨私嚐不僅兩點要素掌握得非常好，這鍋蛤蜊湯表現得不遜色於其他料理。
【文章屬個人感受，不代表所有】
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☘ 店家資訊 ☘
🌸 店名：私嚐 居酒屋 壹
🍃 I G：@izakaya1041008
🔍 F B：私嚐（居酒屋）唯一粉專
☎️ 電話：03 5254 860
🏡 地址：新竹市大同路132號
⏰ 營業時間：星期日~四:180:00 - 02:00最後供餐時間為01:00
星期五、六、國定假前夕18:00-02:30最後供餐間為01:30
🐷 服務項目：燒烤、炸物、沙拉、湯品、麵食、酒類、飲品。
📋10%服務費、低消一人200元、自行攜帶酒類酌收開瓶費200元、
寵物可近、用餐時間2小時、內用、外帶、預定、付現、外帶。
❌公休日依臉書公告為主
－－－－
☘ 店家資訊 ☘
🌸店名：私嚐 居酒屋 貳
☎️電話：03 5252 719
🏡地址：新竹市中正路96巷8號
⏰營業時間：星期日~四:180:00 - 02:00最後供餐時間為01:00
星期五、六、國定假前夕18:00-02:30最後供餐間為01:30
🐷服 務 項 目：燒烤、炸物、沙拉、湯品、麵食、酒類、飲品。
📋10%服務費、低消一人200元、內用、外帶、自行攜帶酒類酌收開瓶費200元、
寵物可近、用餐時間2小時、預定、付現、外帶。
❌公休日依臉書公告為主
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☘ 店家資訊 ☘
🌸店名：私嚐の吃飯
🍃 I G：@eat20170319
🔍 FB：私嚐の吃飯-唯一粉專
☎️電話：03 5252 006
🏡地址：新竹市中正路96巷16號
⏰營業時間：11:30 - 22:00
🐷服務項目：日式丼飯、麵食、炸物、湯品、飲品、酒類。
📋午餐、晚餐、內用、外帶、外送、預約、付現。
❌公休日依臉書公告為主
分類➡ #熊胖吃新竹 #熊胖吃私嚐
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1.培根麻糬捲
材料：
培根 14片
麻糬 7塊
市售烤肉醬 適量
熟白芝麻
作法：
1. 麻糬切成四小塊備用。
2. 培根一條對切成兩片，將麻糬捲起，接著用燒烤串籤串起，放入串燒架下層與上層，設定氣炸鍋溫度190°C、8分鐘。
3. 起鍋時刷上烤肉醬、撒上白芝麻即可。2.
肥腸糯米椒
材料
市售滷肥腸 4段糯米椒 4支
胡椒鹽 適量
作法
1. 將糯米椒塞入肥腸中。
2. 再放入氣炸鍋中，噴上少許油，設定200℃氣炸約10分鐘。3.
醬燒海陸雙拼
材料：
透抽 6隻
大熱狗香腸 3根
市售烤肉醬 適量
作法：
1. 透抽將皮洗淨、去除內臟與頭，切成圈狀。
2. 熱狗香腸切段，塞入透抽段裡面，用燒烤串籤串起，設定氣炸鍋溫度200°C、10分鐘。
3. 起鍋再刷上烤肉醬即可。4.日式燒鳥串
材料
A
雞腿丁 900公克
鹽 1/2茶匙
米酒 2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
B
醬油 50公克
柴魚粉 1大匙
味醂 60公克
米酒 15公克
作法
1. 材料B混合均勻成照燒醬。
2. 雞腿加上鹽、米酒與白胡椒粉抓勻，醃約10分鐘。
3. 將雞腿丁用竹籤串起。
4. 放入氣炸鍋中設定200℃氣炸約10分鐘。
5. 打開兩面都塗上照燒醬。
6. 再以200℃氣炸約15分鐘即可。5.
骰子牛羊串
孜然羊肉材料：
羊肉塊 500g
香蒜粉 1大匙
紅椒粉 1大匙
孜然粉 1大匙
鹽 1/2茶匙
骰子牛材料：
牛肉塊 500g
鹽 1/2茶匙
香蒜粉 1大匙
黑胡椒粉 1大匙
作法：
1.將醃料材料與兩種肉混和均勻，醃漬約2～3小時。
2.將醃漬好的肉串起，設定氣炸鍋溫度200°C、10分鐘即可。
6.
鳳梨牛肉串
材料
牛肉丁 400公克
鳳梨丁 400公克
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
橄欖油 1大匙
作法
1. 牛肉加鹽、黑胡椒粉與橄欖油抓勻。
2. 加入鳳梨丁抓勻，醃約30分鐘。
3. 用竹籤將牛肉與鳳梨交錯串起。
4. 放入氣炸鍋中，設定200℃氣炸約15分鐘即可。7.
烤肉串+炸花枝丸
材料：
松阪肉(切塊) 300公克
紅甜椒塊 100公克
黃甜椒塊 100公克
蔥段 100公克
花枝丸 12顆
烤肉醬 適量
作法：
1.取肉串串上松阪肉、紅黃甜椒塊和蔥段。
2.取烤網放入花枝丸，擺上雙層串燒架和烤肉串。
3.將作法2放入氣炸鍋中，選擇200℃，15分鐘。
4.取出於烤肉串上面塗上烤肉醬即可。吃素看這裡素燒肉醬
材料
素蠔油 4大匙
素番茄醬 4大匙
柳橙汁 50ml
蜂蜜 2大匙
作法
1.將所有材料混合在一起即可。8.
香酥素雞皮
材料
麵腸 4條
素烤肉醬 適量
作法
1.麵腸先剝成薄片狀。(關鍵！剝越薄越酥脆)
2.將麵腸片串起。
3.氣炸鍋烤盤先噴點油，放入麵腸串，再噴點油。
4.放入氣炸鍋中，以200℃氣炸約10分鐘。
5.打開塗上素烤肉醬，再氣炸約2分鐘即可。9.
香烤豆皮素雞腿捲
材料
煙燻豆皮 6片
杏鮑菇(小) 12支
彩椒 適量
素烤肉醬 適量
作法
1.煙燻豆皮攤開切半。
2.取煙燻豆皮包捲杏鮑菇。
3.再將包好的豆皮杏包菇與彩椒交錯串起。
4.放入氣炸鍋中，以170℃氣炸約8分鐘。
5.打開塗上素烤肉醬，再氣炸約2分鐘即可。10.
麥輪蔬食圈
材料
麥輪 適量
糯米椒 適量
四季豆 適量
紅甜椒 適量
素烤肉醬 適量

作法
1.麥輪泡水30分鐘至軟，擠乾水分備用。
2.麥輪包串入各種蔬菜。
3.放入氣炸鍋中，以180℃氣炸約6分鐘。
4.打開塗上素烤肉醬，再氣炸約2分鐘即可。更多氣炸燒烤變化
11.
烤肋排
材料：
豬肋排 500公克
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
米酒 適量
蜜汁烤肉醬：
蒜泥 50公克
薑泥 30公克
A1牛排醬 40公克
辣椒醬 40公克
蜂蜜 100公克
蕃茄醬 150公克
作法：
1.將蜜汁烤肉醬材料攪拌均勻備用。
2.豬肋排表面劃刀後均勻抹上鹽、黑胡椒、米酒醃製約30分鐘。
3.將豬肋排放入氣炸鍋烤盤後設定180度10分鐘。
4.於豬肋排表面均勻刷上蜜汁烤肉醬後再設定180度10分鐘
5.取出再刷上醬汁設定180度10分鐘，待氣炸鍋運作完畢即可。12.
蜜汁雞腿
材料：
雞腿 2支
蜜汁醃醬 1份
蜂蜜 適量蜜汁醃醬：
豆瓣醬 2大匙
醬油 1大匙
紅麴醬 1大匙
紹興酒 2大匙
細砂糖 6大匙
五香粉 1/2茶匙
作法：
1. 雞腿放入蜜汁醃醬中，抹勻醃漬約4小時。
2. 放入氣炸鍋中，設定180℃，約15分鐘。
3. 完成後塗上蜂蜜即可。

13.
蔬菜雞排
雞腿排 1片
綜合蔬菜 適量
調味料：
鹽 適量
義式香料 適量
醃料：
鹽 適量
黑胡椒 適量
米酒 適量
作法：
1.雞腿排均勻撒上醃料醃漬。
2.綜合蔬菜放入炸籃中，撒上調味料，架上網架，擺上作法1雞腿排。
3.放入氣炸鍋中，設定180℃/16分鐘，至時間結束後取出擺盤即可。

14.
爆漿起司雞翅
材料
雞翅 8支
醬油 1大匙
米酒 1大匙
起司絲 適量
作法
1. 雞翅切口處用刀劃一圈，將筋劃斷。
2. 再將肉推向雞翅尖處，抽出雞骨。
3. 雞翅與醬油、米酒混合抓勻醃約3分鐘。
4. 雞翅塞入起司絲，再用牙籤封口。
5. 放入氣炸鍋中，噴上少許油。
6. 設定200℃氣炸約10分鐘即可。
15.
大腸包小腸
材料：
糯米腸 3根
香腸 3根
酸菜 少許
醬油膏 少許
香菜 少許
作法：
1. 將香腸、糯米腸放入氣炸鍋內，表面噴少許油，設定溫度180度8分鐘。
2. 糯米腸切開，刷上醬油膏，放上酸菜與香腸，最後撒上香菜即可。


16.
鹹酥蝦
材料：
蝦 10尾
蒜末 20公克
辣椒末 20公克
蔥末 15公克
調味料：
胡椒鹽 1/2茶匙
作法：
1.鮮蝦放入烤網中，塗上適量油，再放入氣炸鍋。
2.調整溫度至200℃，選擇6分鐘。
3.取出後撒上蒜末、辣椒末、蔥末和胡椒鹽，在放入氣炸鍋中。
4.再以200℃，回炸約1分鐘即可。17.
炸小卷
材料：
小卷 4尾
鹽 1/4茶匙
香蒜粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
米酒 1大匙
地瓜粉 2大匙
橄欖油 1大匙
作法：
1.醃料混合拌勻，放入小卷拌勻，醃漬約5分鐘。
2.將醃好的小卷放入烤盤中，再放入氣炸鍋。
3.調整溫度至200℃，選擇10分鐘即可。

18.香煎鮭魚
材料
鮭魚片 1片
醃料
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
作法
1. 鮭魚片撒上所有醃料。
2. 將鮭魚片放在煎烤盤，再放入氣炸鍋中。
3. 以200℃氣炸約12分鐘即可。

19.
鹽烤香魚
材料：
香魚 4尾
鹽巴 適量
作法：
1. 香魚表面洗去黏液擦乾。
2. 用串籤從香魚的鰓串入，再從腹中串出再串入魚尾成S形。
3. 放入氣炸鍋燒烤盤內，表面撒上鹽，溫度設定200°C、15分鐘，完成後擠上檸檬汁食用即可。20.
烤柳葉魚
材料：
柳葉魚 7尾
烤肉醬 適量
七味粉 適量
熟白芝麻 適量
作法：
1. 將柳葉魚用串籤串起，放入氣炸鍋中，設定溫度200°C、10分鐘。
2. 烤好時刷上適量烤肉醬、撒上白芝麻與七味粉即可食用。
成品標：居酒屋烤魚只要10分鐘，超快速又方便！



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楊桃美食網
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烤肉新工具：混合煙熏香味的燒烤

烤肉是享受戶外清新空氣和品味美食的絕佳方式。 既然如此，何不準備不同的菜餚，而不是老是香腸、肉串和牛排這樣經典的菜餚。只需要一個燒烤木板、牛絞肉、迷你芭比貝爾起司、一些香料以及香醇的威士忌。它將掀起一場家庭風暴，每個人都搶著吃！

食譜：https://www.yokofu.tw/bbq-smoked-meatloaf/

所需材料
1個 燒烤木板  
水和威士忌

香料混合物部分
2 湯匙 黑胡椒 
2 湯匙 鹽 
2 湯匙 甜椒粉
1 湯匙 辣椒粉 
1 湯匙 香菜籽
1 湯匙 大蒜粉
1 湯匙 洋蔥粉

牛絞肉部分
900 g 牛絞肉
1 湯匙 綜合香料
50 g 麵包粉
1 顆 蛋  
1/2 顆 綠甜椒 切丁
1/2 顆 紅洋蔥 切丁
2 辦 大蒜 切片 
1 湯匙 辣醬油
50 ml 牛奶
4–5 顆 迷你芭比貝爾起司

醬汁部分
1 小杯 威士忌  
115 g 番茄醬
70 g 紅糖
1/2 茶匙 鹽 
1 湯匙 綜合香料 

作法：
1.) 將水和威士忌以3:1比例，倒入一個長方形烤盤裡。然後將燒烤木板浸泡在內1小時。
2.) 將所有綜合香料的食材磨碎並混合攪拌均勻。
3.) 現在將牛絞肉與一些綜合香料、麵包粉、牛奶、辣醬油、蛋以及切成丁的甜椒、洋蔥和蒜瓣混合攪拌。
4.) 將一半的牛絞肉鋪在燒烤木板上，中間放上迷你芭比貝爾起司。
5.) 覆蓋上另外半份牛絞肉。然後擠壓兩側的牛絞肉，將迷你芭比貝爾起司緊緊的包住。
6.) 將所有醬汁食材混合在一起且攪拌均勻。後用其塗在牛絞肉上。
7.) 將烤肉架加熱至約150°C，然後將牛絞肉放在燒烤木板上，關閉烤架蓋子，直接燒烤約20分鐘。然後將其移到間接燒烤區，繼續燒烤30分鐘。

食譜：


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氣炸嫩雞排
材料
去皮雞胸肉 1塊 \ chicken breast 1
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
醃料
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
蒜泥 2茶匙 \ garlic 2tsp.
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
糖 少許 \ sugar
五香粉 少許 \ Chinese five spices
白胡椒粉 1/4茶匙 \ white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 雞胸橫剖成蝴蝶片。
2. 將醃料混合均勻，放入雞胸肉片沾裹均勻，醃漬約2小時。
3. 再將雞胸肉均勻沾上地瓜粉。
4. 將雞胸肉放在煎烤盤，再放入氣炸鍋中，雞胸肉表面塗上少許油。
5. 以200℃氣炸約10分鐘即可。


減脂鹹酥雞

材料
去皮雞胸肉 1塊 \ chicken breast 1
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
蒜末 適量 \ garlic
醃料
蒜泥 1大匙 \ garlic 1tbsp.
薑粉 1/4茶匙 \ ginger 1/4tsp.
五香粉 1/4茶匙 \ Chinese five spices 1/4tsp.
醬油膏 1大匙 \ thick soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
作法
1. 雞胸肉切成一口大小塊狀。
2. 將醃料混合均勻，放入雞胸肉抓勻，醃漬約2小時。
3. 再將雞胸肉均勻沾上地瓜粉。
4. 將雞胸肉放在煎烤盤，再放入氣炸鍋中，雞胸肉表面上少許油。(標：加蒜增香又提味)
5. 以200℃氣炸約7分鐘，打開丟入蒜碎，再氣炸1分鐘即可。


香煎鮭魚
材料
鮭魚片 1片 \ salmon 1
醃料
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/4茶匙 \ black pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 鮭魚片撒上所有醃料。
2. 將鮭魚片放在煎烤盤，再放入氣炸鍋中。(標：不塗油利用鮭魚天然油脂更好吃)
3. 以200℃氣炸約12分鐘即可。


酥炸魚柳
標：超酥超嫩超鮮美
標：下酒菜最佳選擇
氣炸油炸比一比
(氣炸-少油麵包粉不易炸焦 ； 油炸-麵包粉吸油又易焦)
材料
鱈魚(切條) 300公克 \ cod 300g
麵包粉 適量 \ breadcrumbs
醃料
雞蛋 1顆 \ egg 1
低筋麵粉 1大匙 \ cake flour 1tbsp.
香蒜粉 1茶匙 \ garlic powder 1tsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
黑胡椒粉 1/4茶匙 \ black pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 鱈魚條加醃料抓勻。
2. 再將鱈魚條均勻沾上麵包粉。
3. 將鱈魚條放在煎烤盤，再放入氣炸鍋中，雞胸肉表面噴上少許油。(標：油也能用噴的 用量更少更均勻)
4. 以180℃氣炸約12分鐘即可。


氣炸杏仁厚切豬排
材料
里肌肉排 1片(約150公克) \ pork loin 1
低筋麵粉 適量 \ cake flour
雞蛋 適量 \ egg
杏仁片 適量 \ sliced almond
醃料
鹽 少許 \ salt
黑胡椒粉 少許 \ black pepper powder
作法
1. 里肌肉排切斷白色部分的筋，再用叉子將肉戳孔。(標：斷筋加熱不變形，戳孔肉質更軟嫩)
2. 里肌肉排兩面都撒上醃料抹勻。
3. 再依序沾裹上低筋麵粉、蛋液、杏仁片。
4. 將里肌肉排放在煎烤盤，再放入氣炸鍋中，表面塗上少許油。
5. 以180℃氣炸約12分鐘即可。


炸綜合蔬菜
材料
白花椰菜 100公克
鮮香菇 100公克
青椒 100公克
玉米 150公克
椒鹽粉 適量
作法
1. 所有蔬菜放入可拆式不沾烤網籃中，表面噴上少許油，放入氣炸鍋中。
2. 以200℃氣炸約5分鐘。(標：高溫短時間蔬菜更酥脆)
3. 撒上椒鹽粉即可。

👉三大豪禮✔專用不沾烘烤鍋✔專用不沾煎烤盤✔專用雙層串燒架
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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