【台式炒米粉,先蒸再炒保證Q彈不乾澀】
許多粉絲敲碗的炒米粉來囉~
每次逢年過節,餐桌上總是會出現這道料理
不過米粉看似簡單,卻常常不小心炒太乾
家裡長輩、小朋友吃都容易去噎到
這些困擾阿慶師都知道🙋♂️
今天教媽媽們的這個經典「台式炒米粉」
最重要的步驟就是「把米粉先蒸過」
有別於用燙的方式
蒸過的米粉會特別Q彈有嚼勁
此外,阿慶師也特別加入蛋酥
不只口感、香氣一級棒!也不會乾澀喔😋
媽媽們一定要學起來唷~
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
✅新竹米粉 200g
✅乾香菇絲 50g
✅冬蝦 20g
✅五花肉絲 175g
✅高麗菜絲 適量
✅芹菜 適量
✅豬油 3大匙
✅蛋 1顆
✅水(蒸米粉) 1杯
調味料:
✅醬油 2大匙
✅綜合胡椒粉 1/2小匙
✅米酒 1大匙
✅糖 1/2小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅烏醋 1大匙
✅油蔥酥醬 1大匙
✅水 200c.c.
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.米粉泡水一小時軟化,並在電鍋內鍋抹上豬油,將米粉蒸煮一杯水的時間。
2.切好豬五花肉、高麗菜絲、芹菜、香菇絲備用。
3.蛋打散後下鍋炒出蛋酥,加入香菇絲、冬蝦、五花肉條持續拌炒。
4.下油蔥醬、醬油、鮮味粉、綜合胡椒粉、糖、水、米酒、烏醋調味。
5.蒸好的米粉下鍋,以筷子拌炒約30秒,最後加入高麗菜、芹菜拌炒即可。
廚房場地: KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
#阿慶師
#台式炒米粉
#炒米粉
#米粉
#古早味
#平民美食
#家常
#蛋酥
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【台式炒米粉,先蒸再炒保證Q彈不乾澀】 許多粉絲敲碗的炒米粉來囉~ 每次逢年過節,餐桌上總是會出現這道料理 不過米粉看似簡單,卻常常不小心炒太乾 家裡長輩、小朋友吃都容易去噎到 這些困擾阿慶師都知道🙋♂️ 今天教媽媽們的這個經典「台式炒米粉」 最重要的步驟就是「把米粉先蒸過」 有別於用燙的方式 蒸...
綜合胡椒粉 在 阿母欸灶咖 Facebook 的最佳貼文
Lunchbox for my sweety 201127~橙香蝦球/蕃茄炒蛋/椒鹽南瓜/蒜香時蔬/紫米飯
柳橙來了,一切都順了。
柳橙入菜怎麼吃都對味,11月柳橙季開始,沒理由不跟上,先來姐姐最愛的蝦料理。
真的是久違的蝦料理,沒法~阿弟不愛吃蝦,除了炸蝦和龍蝦外,其他都不愛,誇張到有任何有開陽的料理,一口都不吃,所以阿母做的白菜滷……永遠少一味。
📍橙香蝦球步驟:
1.白蝦去殼、開背、開腹、去蝦泥,來匙太白粉抓一抓,黏液髒水都洗掉。
2.加點海鹽、白酒去腥一刻鐘,取出擦乾換鍋泡,半顆橙汁外再加綜合胡椒粉,白蝦肯定香噴噴。
3.沾上乾粉(地瓜粉2:太白粉1)立馬下油鍋炸至金黃。(蝦子不能反潮,沾完粉就要油炸,阿母為了拍照耽誤了時間,不要學)
4.起鍋濾油淋上香橙醬(橙汁、低脂沙拉醬、鹽)拌一拌。
5.撒上巴西里、刨些橙皮屑,提色也增香。
延續曬太陽行徑後,姐姐昨晚說她要假裝生病翹掉韓文課,一直說周遭同學都陸續感冒了,為何她都沒有 (🙄想揍她~) 剛好最近練舞練到腰酸背痛的,很適合請假看病,跟阿母盧好久。
想得美,乖乖上課去,阿母用這樣的伙食養妳,想生病……難吧!吃對了,不打疫苗抵抗力一樣好。
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綜合胡椒粉 在 阿慶師 Facebook 的精選貼文
【台式炒米粉,先蒸再炒保證Q彈不乾澀】
許多粉絲敲碗的炒米粉來囉~
每次逢年過節,餐桌上總是會出現這道料理
不過米粉看似簡單,卻常常不小心炒太乾
家裡長輩、小朋友吃都容易去噎到
這些困擾阿慶師都知道🙋♂️
今天教媽媽們的這個經典「台式炒米粉」
最重要的步驟就是「把米粉先蒸過」
有別於用燙的方式
蒸過的米粉會特別Q彈有嚼勁
此外,阿慶師也特別加入蛋酥
不只口感、香氣一級棒!也不會乾澀喔😋
媽媽們一定要學起來唷~
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
✅新竹米粉 200g
✅乾香菇絲 50g
✅冬蝦 20g
✅五花肉絲 175g
✅高麗菜絲 適量
✅芹菜 適量
✅豬油 3大匙
✅蛋 1顆
✅水(蒸米粉) 1杯
調味料:
✅醬油 2大匙
✅綜合胡椒粉 1/2小匙
✅米酒 1大匙
✅糖 1/2小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅烏醋 1大匙
✅油蔥酥醬 1大匙
✅水 200c.c.
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.米粉泡水一小時軟化,並在電鍋內鍋抹上豬油,將米粉蒸煮一杯水的時間。
2.切好豬五花肉、高麗菜絲、芹菜、香菇絲備用。
3.蛋打散後下鍋炒出蛋酥,加入香菇絲、冬蝦、五花肉條持續拌炒。
4.下油蔥醬、醬油、鮮味粉、綜合胡椒粉、糖、水、米酒、烏醋調味。
5.蒸好的米粉下鍋,以筷子拌炒約30秒,最後加入高麗菜、芹菜拌炒即可。
廚房場地: KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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綜合胡椒粉 在 阿慶師 Youtube 的最佳貼文
【台式炒米粉,先蒸再炒保證Q彈不乾澀】
許多粉絲敲碗的炒米粉來囉~
每次逢年過節,餐桌上總是會出現這道料理
不過米粉看似簡單,卻常常不小心炒太乾
家裡長輩、小朋友吃都容易去噎到
這些困擾阿慶師都知道🙋♂️
今天教媽媽們的這個經典「台式炒米粉」
最重要的步驟就是「把米粉先蒸過」
有別於用燙的方式
蒸過的米粉會特別Q彈有嚼勁
此外,阿慶師也特別加入蛋酥
不只口感、香氣一級棒!也不會乾澀喔😋
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◆需要的食材✍
✅新竹米粉 200g
✅乾香菇絲 50g
✅冬蝦 20g
✅五花肉絲 175g
✅高麗菜絲 適量
✅芹菜 適量
✅豬油 3大匙
✅蛋 1顆
✅水(蒸米粉) 1杯
調味料:
✅醬油 2大匙
✅綜合胡椒粉 1/2小匙
✅米酒 1大匙
✅糖 1/2小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅烏醋 1大匙
✅油蔥酥醬 1大匙
✅水 200c.c.
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.米粉泡水一小時軟化,並在電鍋內鍋抹上豬油,將米粉蒸煮一杯水的時間。
2.切好豬五花肉、高麗菜絲、芹菜、香菇絲備用。
3.蛋打散後下鍋炒出蛋酥,加入香菇絲、冬蝦、五花肉條持續拌炒。
4.下油蔥醬、醬油、鮮味粉、綜合胡椒粉、糖、水、米酒、烏醋調味。
5.蒸好的米粉下鍋,以筷子拌炒約30秒,最後加入高麗菜、芹菜拌炒即可。
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