{ 三杯綠竹筍 } / 火星料理人
當季的綠竹筍，非常的清甜，水煮後加美奶滋，直接變涼筍，或是用三杯作法也超搭der~香香辣辣好下飯呀!!! ps.試作心得有綠竹筍保存法，要看到最後喔~
<食材> 2人份
綠竹筍 2支(去殼後約300g)、薑 8片、蒜仁 5瓣、紅辣椒 1根、九層塔 1小把、醬油1大匙、米酒 1大匙、麻油1小匙
<作法>
1.綠竹筍帶殼加水過食材，加1小把米後放入電鍋，外鍋加1米杯水，電鍋跳起待冷卻後，剝殼切滾刀塊備用。薑切片、蒜仁壓碎、辣椒切圓片。
2.熱鍋加1小匙食用油及1小匙麻油，爆炒薑片(一般是說要炒至邊邊捲起，但我切太厚，看不出來，哈~~)
3.加入蒜仁、辣椒繼續爆炒，加入綠竹筍、醬油、米酒炒至醬汁收乾，下九層塔，關火，用餘溫拌炒一下，即可起鍋。
<試作心得>
1.當季的綠竹筍非常的清甜，作法也很多變，之前也分享過《春筍蛤蜊炊飯》，食譜在這裡→http://www.dodocook.com/recipe/66471
2.綠竹筍帶殼煮可保持甜味，另外，這次也問了小販怎麼保存，如果當日吃的話，可以放塑膠袋，袋口包緊後，放冰箱冷藏；如果隔日才有時間煮的話，就在根部抹一些鹽，放塑膠袋包緊後冷藏；或是帶殼水煮後，放密封袋冷藏或冷凍。
3.辣椒先爆炒過，有辣到，三杯真得是下飯天王，不論是用雞肉、杏鮑菇、綠竹筍都超好吃。
綠竹筍保存 在 [問題] 綠竹筍的保存方法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網路上有各種方法 賣家老闆也有他的方法
我用我自己的方法 請各位幫我看看有沒有問題
我不介意苦味
我是請老闆幫我剝殼好
回家馬上清洗切塊
丟入水中火煮約五分鐘 再等熱水冷掉
撈起綠竹筍 (把水倒掉)
裝袋
最後放冰箱冷藏
大約十天之內吃完
這樣ok嗎?
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