關於 綠色苦瓜煮湯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

謝謝哈勇傳道寄來的可愛的鳳梨 還有好朋友Ariel Guan送的肉末～🥰🙏
今天晚上就來煮
1、鳳梨苦瓜雞湯
2、麻婆豆腐
3、小白菜

清爽可口～我最喜歡綠色那盤🥰🥰
今天累累的⋯🥰😜💓

前一陣子我不是中暑、失眠、睡不好嗎？中醫師推薦我可以喝綠豆百合湯，我發現真的有幫助耶！最近睡眠狀況真的有改善很多，原來這小小不起眼的綠豆湯，還有涼補的功效呢！

因為最近太常煮綠豆湯了，也煮出了心得～所以我想跟大家分享用電鍋、免顧火、簡單也能煮出消暑助眠、完美的「白玉百合綠豆湯」哦！

也許你會疑惑：綠豆湯不是很簡單嗎？其實要煮出完美的綠豆湯，還是有一點小訣竅的啦！

像是洗好的綠豆可以先冷凍結冰、然後在煮的時候可以加入幾滴檸檬汁，這樣可以幫助綠豆保持漂亮的綠色，才不會把綠豆湯煮成紅色的～～

接下來和大家分享我的作法和比例吧～

🔸食材：綠豆一杯、乾燥百合20克、冰糖100克、桂冠小湯圓1/2杯

1️⃣綠豆洗乾淨後先浸泡十分鐘，放進容器或是袋子中，裝入1杯的冷開水，冰冷凍至完全結冰。

因為綠豆的皮很硬，要煮到完全軟化很花時間。但是將綠豆先浸泡後冷凍，利用熱漲冷縮原理讓綠豆開花，這樣要煮的時候，可以更節省時間喲~~

2️⃣乾百合洗淨後，放滾沸的水中煮10分鐘。10分鐘後，將百合撈起來後，再放入乾淨的溫水中泡發半小時備用。

3️⃣將冷凍的生綠豆放入鍋中，鍋中再加入7杯水(綠豆與水的比例我習慣1:8，但是因為冷凍有放一杯水了，所以要煮的時候再加7杯水就好了~)

外鍋放2杯水，按下去，這時候就可以去休息啦~~~等到電鍋跳起，我們再來加冰糖和百合

4️⃣電鍋跳起後，加入瀝乾泡發的百合以及冰糖，外鍋再半杯水，再蒸一下

5️⃣這時候就可以來煮小湯圓啦~~湯圓不用解凍，先煮一鍋水，等到水滾後，倒入小湯圓，可以利用湯匙攪動產生的水流漩渦，讓湯圓較不易黏鍋底，等到小湯圓浮起來之後，就可以撈起來囉~

#什麼是涼補呢？
有句話說：「食物就是最好的藥物」，華人喜歡以食物來調理身體，實在是太有智慧了！👍

夏天因為氣溫高、濕度也高，大家常常躲在冷氣房中，常常覺得頭腦沉重、身體疲倦，這時候除了要多補充水份，也可以吃一些屬性偏寒涼性的食材，來幫助身體消暑、去體內濕熱、補氣，這就是涼補的意思喲~

記得「涼補」的「涼」並不是指食物的溫度哦！大部份的人都以為吃點冰冰涼涼的冰品或是飲品能夠消暑，其實是錯誤的觀念，這樣反而會讓血管收縮，熱氣無法排出～

#涼補的食材有哪些？
寒涼性蔬菜水果包括了：西瓜、香瓜、苦瓜、冬瓜、小黃瓜，或是筍類：竹筍、蘆筍、茭白筍，以及蕃茄、蓮藕等等…。另外，薏苡仁、百合、綠豆、蓮子等等…，也是非常適合拿來做涼補的食材喲!

不過提醒大家：涼補不要在晚上或睡前吃，盡量在白天吃，一般人涼補也不能補過頭、吃過量，否則吃太多寒涼的食物容易拉肚子或是消化不良，只要正確吃涼補、不過量，就可以讓自己在炎炎夏日仍保有滿滿的活力，養生又健康~~

現在 桂冠輕鬆生活 在舉辦媽媽的夏日煩惱票選活動，大家不妨去留言投票自己最有感受的煩惱，還可以抽全聯禮卷！一起期待接下來公佈的涼補食譜吧！

投票連結👉https://reurl.cc/ZGXk0V

＃夏季好好說頓飯

連著兩個多星期沒有走進濱江市場，生鮮蔬菜補貨改成前一日電話預訂、隔天離峰時間約在市場入口取貨的方式，因為只跟一家菜攤訂購，品項也就以老闆有進貨的種類為主，不耐放的綠色葉菜選購2～3天份量、搭配其他較能存放的鮮蔬，以7～8天為週期補貨。

新鮮豆莢及高麗菜或根莖類都是保存期間比較長的蔬菜，蔬果室裡備個幾樣就能確保整週都吃到青菜；像明天星期五的便當菜色主角未決、蔬菜已經確定由栗南瓜跟四季豆上場應援。

天天下廚的日子冰箱有幾款自製漬菜做為後盾格外有安心感，覺得少一味時打開冰箱取出玻璃罐就能輕鬆多碟小菜上桌，四月做的墨西哥辣椒漬、五月的醃蕗蕎和嫩薑漬以及四季都能產出的紫高麗菜漬，最近冰箱可謂星光雲集，因為自己喜歡的（漬菜）四大天王全數到齊。

跟美惠姐訂了耐放的紫高麗菜，她又加碼補充說還有紫高麗菜苗要不要一起帶，ㄟ 基本上只要不是苦瓜榴槤這種小孩完全不碰的食材我都可以； 餐盒裡有一樣紫色蔬菜點綴整體食感看起來鮮亮許多，即使主菜是日式咖喱（昨天便當）或（今天）布丁肉這麼大地色的料理。

朋友也照著先前分享的比例漬了紫高麗，line聊時特別跟我說很好吃、有史以來最好吃的紫高麗，收到這樣的反饋會讓我更有動力分享更多食譜。

我說紫高麗菜還可以做成濃湯耶，小茉很喜歡，朋友回：小茉好了不起 ！ 蛤？為啥麼？是因為紫色的湯看起來很巫婆湯嗎哈哈...

其實這道湯也出現在早餐書裡，不過這次做的是新版本，紫高麗菜濃湯2.0 , 比原版更好喝，小茉一樣喜歡，一次做多了當餐沒有喝完冷藏起來3天內復熱來喝味道不變。

#高纖紫高麗濃湯
4人份

紫高麗菜 半顆
洋蔥（切絲）半顆
罐頭玉米醬 1 罐
無鹽奶油 20g
鮮乳 200ml
清水 400ml
無調味堅果 適量
鹽 約1/2小匙

作法：
1. 冷鍋投入奶油中小火融化後將洋蔥絲入鍋慢慢炒至焦化變色、香氣撲鼻。

2. 加入切絲的紫洋蔥拌炒至稍微熟軟。

3. 罐頭玉米醬及清水加進來後稍微加熱，鍋邊冒小泡泡時將鍋子離火。

4. 用均質機（調理棒）將作法3打成濃湯。

5. 加少許無調味堅果，用調理棒打碎，增加風味。

6. 鍋子回到爐火上，加入鮮乳攪拌均勻，煮至剛好沸騰即可熄火。
7. 最後以鹽調味即完成。

使用 #BRAUN #MQ7087旋風調理棒 來做濃湯不儘效率高、也很安全，完全不會噴濺之外，連堅果也能輕鬆打碎，同時完全不刮鍋底，可以很放心的端著原鍋攪打，不必擔心會刮壞鑄鐵鍋或其它調理容器。

這台hengstyle 代理的旋風調理棒也叫 #手持式食物處理機，除了是均質機，也同時具備食物處理機的功能，前二週做波隆那肉醬的時候手邊沒有牛絞肉，也是用它來把冷凍裡庫存的厚片牛肉打碎，馬力很大，切成丁的微凍肉塊三兩下子就變成細綿綿的絞肉。
#MQ7087旋風調理棒 跟一般食物處理機相較對我來說最方便的地方是很好收納、取用方便、馬力夠強、清洗容易，使用起來很順手、很有效率。自打從它加入我的料理道具組之後，手邊原有的廚房小超跑已經很久沒開出來了。

苦瓜（Bitter gourd)，俗稱涼瓜，原產於東印度熱帶地區，在南亞、東南亞、中國栽培歷史悠久，17世紀傳入歐洲。初春，瓜農始播苗，約栽種2個月，陸續上市。

苦瓜首選雷公鑿，又名大釘苦瓜，為苦瓜上品。瓜身肥厚短壯，頭大尾尖，表面一粒粒的瘤狀凸起，瓜上紋理大和疏，苦中帶甘，味道濃烈，宜炆煮和榨汁，是香港人常吃的品種。英引苦瓜是中國油苦瓜，修長青翠，由廣州市蔬菜研究所引進，分佈在海南各地，但以南部地區栽種較多。英引苦瓜瓜皮較厚，形狀均勻，很多廚師都會切成環狀，用來做釀苦瓜菜式。另一款白苦瓜，是台灣名物，味道最淡，組織鬆軟，可以榨汁、涼拌、滷水、煲湯。日本沖繩的山苦瓜，營養素最豐富，宜快炒，以免營養流失。最少見的是來自泰國的小苦瓜，又名老鼠瓜，味道最甘，快炒、炒蛋也適合。

苦瓜於夏至前後，5月至10月當造。挑選靚苦瓜，首選頭大、質感結實、外皮沒有刮花。苦瓜表皮的顆粒大且飽滿，瓜肉嫩厚及苦味較輕；顆粒小、紋路不規則的苦瓜，瓜肉相對地薄，苦味大。新鮮苦瓜呈翠綠色，而老苦瓜的肉質不爽脆。

苦瓜可以生吃，性味偏寒，具有清熱去火、清心明目的作用；也可以熟吃，性味偏溫，具有滋陰養血、健脾補腎的作用。加熱後，苦瓜會流失部分維他命C，但味道沒有生吃那麼苦。要減少苦味，可以切片後用鹽稍搓，沖水便可。還可以挖掉苦瓜裏面的瓤，尤其是那層白膜，挖得愈乾淨，苦味愈淡。苦瓜雖然苦，但從不會將苦味轉移，如苦瓜炆排骨，排骨不會沾上苦味，因此有君子菜的雅號。


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台灣很多上班族，普遍是過勞一族，而養肝真的能消除疲勞嗎？如何養肝才是正確的呢？中醫理論中，肝主目、與眼睛關係密切，也和神經系統、內分泌有關，晚上睡不好會發現口苦、口乾、頭脹痛，以中醫觀點而言正是肝血不足。雖然肝是沉默的器官，但身體也有密碼告訴我們「該養肝了」，比如眼睛開始澀、有血絲、眼睛脹，都是該警覺的訊號。

補肝的食療上也有重點要注意，因為青色入肝，多吃綠色蔬果，像奇異果、芭樂；吃青菜可以清肝火，如芹菜、芥蘭、苦瓜、大陸妹，但可別吃了水果就不吃蔬菜，二者各偏向滋陰、清熱，建議都要攝取。

夏天還可以吃一點綠豆去火，但綠豆湯煮熟後，綠豆的澱粉跑出來，效果就沒那麼好，所以也建議可以用煮開的熱開水去燜煮綠豆，一小把綠豆配500至1000cc的滾水，燜最少半小時、變色了以後，放涼即可飲用綠豆水，達到排毒去火、清肝明目的功效。

平時生活作息也要講究，把眼睛閉起來、動一動，促進血液循環，當眼睛閉下來，就是一個休息，也可以讓肝血得到一點補充。另外，睡眠更是必須，順應晚上1點至3點、肝經當值的時間，好好休息，且因為「肝膽相照」，最好是走膽經的11點就躺在床上休息，讓血液回流到肝臟、修復肝臟細胞。

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