http://www.tastylife.tw/2011-09-12-1007/ 中秋到了, 跟大家分享一下基本的油酥油皮, 綠豆椪,蛋黃酥其實都是類似作法,這配方很好, 學好也可以做奶油酥餅,蟹殼黃,咖哩餃,叉燒酥等點心喔。
這兩個做法配方是我自己比較喜歡的,
主要要掌握好酥油皮的軟硬濕潤度
還有要有充分的休息時間,其他除了小心桿捲,應該沒有太大的困難。
蛋黃酥綠豆椪的皮做法程序很類似,只是配方稍有不同,步驟圖就看綠豆椪的做法參考囉!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅Dessert Cooking,也在其Youtube影片中提到,《所需材料》 「油皮」 奶油70g 中筋麵粉200g 糖粉40g 冰水90ml 「油酥」 奶油90g 低筋麵粉190g 肉脯 《肉鬆酥》 下個禮拜就是「中秋節」啦! 今天趕緊再來和大家分享一款中秋月餅喔!! 這款月餅的做法跟「綠豆椪」的做法幾乎一樣,只是把內部的餡料改成肉脯而已。 這次製作也是...
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- 關於綠豆椪的做法 在 純綠豆椪做法的味道與口感,YOUTUBE、COOKPAD、PTT 的評價
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綠豆椪的做法 在 Dessert Cooking Youtube 的精選貼文
《所需材料》
「油皮」
奶油70g
中筋麵粉200g
糖粉40g
冰水90ml
「油酥」
奶油90g
低筋麵粉190g
肉脯
《肉鬆酥》
下個禮拜就是「中秋節」啦!
今天趕緊再來和大家分享一款中秋月餅喔!!
這款月餅的做法跟「綠豆椪」的做法幾乎一樣,只是把內部的餡料改成肉脯而已。
這次製作也是用「無鹽奶油」製作的喔!
口感吃起來非常的酥呦!😋
#肉鬆酥#中秋節 #月餅 #甜點 #肉鬆 #MoonFestival
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以前綠豆凸都用豬油,皮比較白,但為了分享健康做法,用紐西蘭奶油,不要問我換什麼油可以, ... 我做綠豆椪表面都會有雪花片片的屑屑無法像老師這樣的光滑為什麼呢? ... <看更多>