紅雞蛋, 豬腳薑, 甜醋份外香!
這首由細聽到大的廣告歌, 令我根深諦固相信產後必定要吃豬腳薑 (當然亦要派給親朋好友). 難題是, 我不吃酸的食物 (檸檬茶都不喝), 又不吃動物的皮 (豬皮, 雞皮), 而且怕高糖, 怕肥, 怕高膽固醇, 所以對豬腳薑, 十分抗拒.
但長輩一味話對身體好, 一定要吃, 於是唯有解構內裡的營養, 然後自己以其他食物 “西當中吃”.
首先, 豬腳薑有薑, 甜醋, 豬腳和蛋. 產後婦女氣血流失, 易怕冷, 而中醫角度薑有驅風及散寒的效果. 其實煮什麼都可以放幾片薑, 甚至磨薑汁加少許黑糖做黑糖薑茶, 代替平時飲一兩杯水.
至於豬手/豬腳, 用醋煮, 會容易釋出膠原蛋白與及鈣質. 新鮮食物中除了海參, 花膠等珍貴食材含膠原蛋白, 牛筋, 魚肚等都有, 而且多吃優質蛋白質食物, 身體自然識得自己製造. 另外, 維他命C有助促進體內膠原蛋白合成, 所以除了食肉飲奶, 亦同時要進食不同顏色的生果.
而豬腳薑內的雞蛋, 都是補充蛋白質啦. 好的蛋白質, 多喝魚湯, 雞湯或豆湯營養價值一樣高, 哺乳前後要多補充湯水, 比只喝水口感好些.
所以, 最後我買了數十張薑醋卷, 放了幾十包在家, 等有親朋好友來訪時款待, 滿月後亦可派出. 而最高興的, 當然是我家的工人姐姐.
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