綿綿白吐司也有直播教學可以搜尋一下翔太の卡將的廚房日記在Facebook 的評價

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By 翔太の卡將的廚房日記

2020-12-14 15:31:34 有 1,384 人按讚

🍞 綿綿白吐司 🍞

👍🏻正港的好柔～好綿～好好吃～
好操作的吐司配方，簡單的手法就能吃到的白吐司❤️
我們家最愛白吐司

⭕️食譜：12兩吐司模×2條
高筋麵粉500g.鹽8g.糖50g.速發酵母粉5g.
全蛋50g.鮮奶油50g.無鹽奶油50g.冰水200-230g
（水份視麵糰吸收情況調整加入份量）

✔️500g乾粉Bosch萬用廚師機：2速3分鐘、3速5分鐘
下奶油後～2速3分鐘、3速10分鐘，薄膜形成麵糰完成
✔️基本發酵30度c-60 分鐘
✔️分割、滾圓、桿捲2次、入吐司摸
✔️最後發酵35度c-70分鐘
✔️烘王烤箱上火150度c/下火200度c烘烤35分鐘
✔️麵糰筋性打足夠麵糰的發酵力道就能到位

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