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【綿羊肉的肥肉夾層和由脂肪堆積的「羊尾巴」，是蒙民心中公認的「天下第一味」】
初見蒙人的宰羊手法真是令我永生難忘，因為驚訝的不僅是蒙人俐落的宰殺技巧，更是待宰羔羊的「沉默」反應。
蒙人先將羊隻四腳朝天壓制在地，再用類似水果刀的小刀，直接在羊腹劃開一道拳頭大小的切口，而待宰綿羊卻只是圓睜雙眼，默不哼聲，而接下來的手法更是一滴血也不浪費……..
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#蒙古 #蒙古文化 #蒙古包 #白月節 #待宰羔羊 #羊尾巴
保證不騷的國產羊肉!!
是很多老饕的最愛
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台灣養羊是越來越專業
有別於國外的放養綿羊
肉質Q彈鮮嫩，完全沒有騷味
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少年頭家為了讓羊吃得健康
更用草生栽培的方式種牧草
他的羊肉還榮獲台中清真寺指定用羊
08/02(一) 22:30 首播
#百大青農
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❁ #想念冰島的好滋味嗎? Unlock Iceland #冰島食堂，#教你做道地冰島羊肉湯 ❁
前陣子在 Instagram 上問了大家，如果在 YouTube 頻道新增冰島食譜系列是否會想看 ── 投票結果讓我很驚喜，也收到了不少粉絲的小小心聲。所以頻道的第一部食譜影片，也在眾所期待之下催生出來啦！
相信不少冰島旅人對冰島羊肉湯的美好滋味至今難以忘懷。羊肉湯在冰島可謂無所不在：餐廳、咖啡店、麵包店、加油站，想喝時，隨時隨地都能來上一碗。說到冰島最有代表性的家常菜，絕對非羊肉湯莫屬。
冰島羊肉湯是一道做法簡單、營養、豐盛卻又不失美味的經典湯品，是寒冷的冬夜裡完美的療癒食物。每個冰島家庭都有一份祖傳羊肉湯食譜，細節上有所變化，但主要食材都是由新鮮的綿羊肉、紅蘿蔔、蕪菁甘藍、馬鈴薯燉煮而成。
今晚歡迎一同搭乘美味航班，揭開冰島羊肉湯那平凡又迷人的生活滋味！
📺 完整食譜影片：https://youtu.be/PCqm8nduqxU
📖 更多羊肉湯的秘密：https://wp.me/p6JM8g-kaS
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【 Unlock Iceland 島語覓密 】
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冰島語的 íslensk kjötsúpa，直譯為冰島肉湯，但其實指的就是冰島羊肉湯。幾世紀以來，羊肉一直是冰島人最常吃的肉，就算沒有明確地提到「羊」，kjöt (肉) 等同是 Lambakjöt (羊肉) 的代名詞。
冰島綿羊在西元九至十世紀，由最初的維京定居者，從挪威等北歐國家，利用船隻運來。冰島地處北極圈附近，人民長久以來生存在自然條件極其惡劣的環境之中，綿羊肉成為溫飽的關鍵主食，從羊頭到羊內臟，羊隻的每個部位都能料理成餐桌美味，而其中的羊肉湯，更可謂冰島傳統菜餚的精髓。
✎ 閱讀完整文章：https://wp.me/p6JM8g-kaS
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❁ 冰島經典羊肉湯食譜 (4-6人份) ❁
✡ 食材 ：
帶骨綿羊肉（羊肩、羊頸、羊小腿等部位） 1公斤
冷水 2.5公升
紅蘿蔔 400克
蕪菁甘藍 500克
馬鈴薯 400克
黃色洋蔥 2顆
高麗菜 150克
✡ 作法：
① 將帶骨綿羊肉切成一口即食的大小
② 將切好的肉塊放入湯鍋，加入約2.5公升的冷水、四枚蔬菜湯塊以及適量海鹽
③ 開火燉煮至沸騰，撈掉湯中的脂肪與泡沫，之後再用小火燉煮約30分鐘
④ 小火燉煮的同時，將所有蔬菜去皮、切絲或切塊
⑤ 將蔬菜以及湯香草加入湯鍋 (湯香草可省略，或使用新鮮韭蔥代替提味)
⑥ 慢煮至所有蔬菜軟化即完成
⑦ 盛湯前可再根據自己口味加入鹽巴或黑胡椒調整味道
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♦ 使用相機 Camera : Fujifilm XT3
♦ 鏡頭 Lens : 18-55mm / 55-200mm
♦ 編輯軟體 Editing Program : Abode Premiere Pro 2020
♦ 背景音樂 BGM : El Mocoso by Las Pampas / Slow Hands by NOOMA / Ballerina by Yehezkel Raz
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【菜市場學】
天氣轉冷，不少肉檔紛紛擺出羊肉作招徠，吸引嗜羊一族在冬季吃羊保暖進補。然而，同為羊肉，先有綿羊肉與山羊肉之分，後有新鮮羊、冰鮮羊及急凍羊之別，要分清牠們，並從中挑選上佳的肉件，絕對是菜市場內的一大學問。今次便找來凍肉檔東主顏先生，教大家分清羊肉的不同種類，並拆解肉檔賣羊時常見的蠱惑招數。
《果籽》栽種品味，一籽了然。
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