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#一個人的晚餐 ，全聯也可以出好菜，上海蔥油拌麵配日式叉燒。
兩個都是偏甜，厚重醬汁的料理，配在一起應該不會突兀。今天晚上先預備叉燒，梅花肉比較不會太油膩。先煎到上色出油，製作改良典型日式醬汁，醬油冰糖1:1，鹽，味霖，清酒，蔥薑蒜，白胡椒，七味粉，四倍的水，過火不沸騰，跟肉一起冰一個晚上。12小時後60度舒肥1小時30分鐘。取出擦乾靜置，放涼，切片，焱燒。看到這裡可以按讚了唷😅。
製作蔥油要有耐心，1:6 洋蔥，青蔥，少許薑片，屬於南方的料理不需要其他的新香料。先下蔥白和洋蔥，冷油下中小火，然後再蒽綠，大約20分鐘。昨天叉燒的醬汁沸騰收汁到一半，放涼加入少許的醬油。再把蔥油的醬汁放在一起1:2，加入少許練蔥油的蒽煮好的細麵均勻攪拌。再來一個西式擺盤撒上新鮮蔥花，想說上海自古以來一直都蠻西化的。Voilà！
蔥油的香氣衝上鼻腔，甜甜的醬汁討喜的充斥在味蕾，Q彈軟嫩帶著焦香味的叉燒滿足的甜在心頭，整個搭配像是窒息放不開的慾望，一口又一口想立即的完全佔有，好像形容過頭了🤣。
#朱食樂 #全聯出好菜 #一個人的晚餐 #上海蔥油拌麵 #日式叉燒 #stayhome
用苦茶油來練蔥油，味道更香了，
拿來拌麵，好好吃唷～～
天氣熱，吃這碗麵，真好XD
★苦茶油麵線★
食譜＝＞http://goo.gl/kqjU7T
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2021/09/24 (五) 新北 1200-1358
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