香港美食真是誘惑太多！去了銅鑼灣利園的香港雞蛋仔藝術節，下雨天只要趁個墟，人就自然醒神了。🥳☺️😝
#冰火雞蛋仔
#奶茶味軟雪糕
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同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來做超級適合炎熱夏天的一道空氣感十足輕盈又好吃的甜點：帕芙洛娃蛋糕 (Mango Kiwi Pavlova/百露華蛋糕)。 Pavlova 帕芙洛娃，這名字取的真優雅，這款蛋糕的名字是來自於俄羅斯最著名且最受歡迎的古典芭蕾舞者 An...
繼續發揮本土創意 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來做超級適合炎熱夏天的一道空氣感十足輕盈又好吃的甜點：帕芙洛娃蛋糕 (Mango Kiwi Pavlova/百露華蛋糕)。
Pavlova 帕芙洛娃，這名字取的真優雅，這款蛋糕的名字是來自於俄羅斯最著名且最受歡迎的古典芭蕾舞者 Anna Pavlova，在 1920年代，紐澳為了歡迎她的來訪，特別以她的名字創作了這款蛋糕 ，之後便成了廣受歡迎的一道甜點，雖名為蛋糕，但完全沒有用到一點麵粉，所以也是無麩質糕點。
Pavlova 帕芙洛娃它特別之處在於，長時間低溫烘烤的蛋白霜(meringue)蛋糕基座，外表酥脆，內裡卻是棉花糖般的柔軟，堆上打發好的馬斯卡邦鮮奶油與當季的好吃水果後，因鮮奶油跟水果的水份向下滲入，蛋糕中間因為潮濕和淋面的重量而會瞬間下塌，非常有趣，千萬別以為是烤壞了，而下陷的餡料與內部的棉花糖質感蛋白霜，恰好形成一個質地相似，口感相異的層次，用叉子一勺挖下，你會同時吃到爽甜的蛋白霜外殼與棉花糖口感，以及淡雅香濃的馬斯卡邦鮮奶油與超甜的愛文芒果與微酸的奇異果(可用任何你喜歡的水果)，不騙你，香汗淋漓的大熱天有這道輕盈又美味的甜點，一切都值了。希望大家會喜歡這支影片！Enjoy.~:-)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/t3eRBU8rXEo
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帕芙洛娃水果蛋糕怎麼作呢？
下面是這款 Mango Kiwi Pavlova Cake 的作法與食譜：
☞ 蛋糕尺寸約為直徑 13-15公分，約四人份
📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
☀︎ 片中使用的大理石高腳轉台(JEMarble 鎮一大理石)直徑是30公分的，這款蛋糕的製作過程中，有一個轉檯會比較好操作，如果沒有適當的蛋糕轉台的話，在塑形和抹面時，就要多花一點功伕，但還是可以的。
☀︎ 另外鎮一大理石是台灣花蓮本土的在地廠商，有興趣的朋友可以搜尋他們家的這項工具喔：大理石轉台(高腳款)。
✎ 材料 / Ingredients
☞ 蛋白霜
蛋白 2個 (約68-69g), 室溫
細砂糖 110g
玉米粉 3g
新鮮檸檬汁 2g, 也可用白醋, 塔塔粉取代
香草精 2g
☞ 馬斯卡邦鮮奶油與水果配料
鮮奶油 200ml, 冰的
馬斯卡邦起士 50g, 軟化
芒果 適量，切小塊
奇異果 適量，切小塊
✎ 做法 / Instructions
☞ 製作蛋白霜蛋糕
1. 烤箱預熱 170°C
2. 將兩顆蛋的蛋白與蛋黃分離，將蛋白倒入料理盆中
3. 加檸檬汁，用手持攪拌器以中速攪打 1 分鐘，接著分 3 次加糖，每加一次，攪打 30 秒，直到全部的糖都加完為止
4. 糖都加完之後，改以中高速攪打約 5 分鐘，然後用手指捏取一點點的蛋白霜，如果還摸得到糖顆粒，要繼續打到糖完全溶解、摸不出顆粒為止(因為如果蛋白霜裡還有糖的顆粒，那麼烤的時候會糖融化流下來就會造成蛋糕體的崩塌)
5. 加入香草精與玉米粉，繼續以中高速攪打到硬性發泡(stiff peak)
6. 用矽膠鏟將蛋白霜挖到不沾的矽膠墊上，塑成一個圓形蛋糕的模樣，直徑約在13-15公分，中間略低於邊緣，形成有點像火山口的形狀，蛋白霜蛋糕沒有固定造形，大家可以自由發揮創意，使用方便取用的湯匙、抹刀或叉子等道具，塑成喜歡的樣子
7. 一旦蛋白霜塑形完成，儘快放入預熱好的烤箱，然後改以 110°C，烘烤65~75分鐘，期間不要打開烤箱
8. 一旦完成，把烤箱開個小縫，讓蛋白霜蛋糕在烤箱裡完全放涼
☞ 製作淋面配料
1. 打發盆裡倒入很冰的鮮奶油與有點軟化的馬斯卡邦起士，以中低速攪打，一旦鮮奶油從液體變成紋路明顯的澎鬆狀，便立刻停手，打過頭的話，鮮奶油表面會變得很粗糙
2. 將切好的芒果與奇異果混拌均勻
☞ 組合
在蛋白霜蛋糕上塗抹一層厚約一吋左右的馬斯卡邦鮮奶油，上面再堆滿新鮮水果，堆的過程中蛋糕頂部會被重量與濕度壓垮坍塌，這是正常的，由於鮮奶油與水果的水份會令蛋白霜蛋糕變軟，因為請儘快享用，最好是要吃之前再來組合
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#夏日甜點
#Pavlova
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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高雄電影節！ 10/19 - 11/4
你知道高雄電影節的由來嗎？
你知道電影演變過程有哪些種類嗎？
你知道高雄電影節跟其他城市不同的特色嗎？
說高雄是文化沙漠、高雄就在沙漠中創造文化。
電影製片告訴你：
高雄電影產業的過去，
現在其他高雄政治人物沒有，
我們唯一提出未來完整影視政策！
2018年，高雄電影節邁入第十八年，也算是「成年」了。你可以說高雄影視產業要更加油，但以我和許多好友的實際經驗來看，説產業全無改變，絕對是扭曲、不公的說法。
當然高雄影視產業仍有很多不足，未來怎麼做？ 從近期趨勢就可以看出端倪。我也會繼續推動三項政策，也就是高雄缺乏的三項東西：
1.#有技術：電影產業發展，跟技術突破密切相關。從「默片」到「有聲」、從「黑白」到「彩色」、從「平面」到「3D」甚至「4DX」，未來VR技術的發展，又會改變從製作到播放的許多規格，也是高雄發展體感相關產業，以及獎勵在地製作時，能「後發先至」先搶佔的方向。
2.#有內容：文化產業沒有內容，就只能做代工。我會延續支持「高雄人」、「高雄拍」等政策。另一方面，透過鼓勵劇本、戲劇、動畫等創作，結合「海音中心」發展影音產業之現場體驗，並讓更多本土文化有影劇化、數位化可能。就有可能誕生更多元的創意！
3.#有組織：高雄沒有大製作公司總部、沒有大片商......等產業，上下游產業串不起來。在現有的基礎下，如果我們有具有產業整合能力的投資者進來，高雄影視發展會很快。但政府可以先開第一槍，把馬英九取消的公廣高雄台設立回來，讓台語台也設在高雄，那拍完一部片就散掉從業者，就可能有固定合作的對象，也會有更多長期的影視職缺，人才更容易回流！
1998高雄電影產業啟動，2008高雄拍片風潮升溫，到現在，2018高雄影視產業又面臨另一個改變關鍵。
目前高雄需要的不是嘴砲，不是好高騖遠，而是讓好的政策傳承，施政不足的地方能夠改革，發揮真正效益。請大家支持，讓有產業經驗、認真思考政策的我們，有機會和大家一起為高雄打拼，感謝！3Q！
完整全文，以及更多精彩的高雄，請關注
高雄好過日 *基進黨高雄黨部
#三民區市議員候選人陳柏惟
#三民三號3Q
#堅持高雄觀點
#捍衛高雄立場
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【飲食籽：出嚟飲嘢】
到中環的酒吧走一圈，尤其蘭桂坊一帶，你會發覺裏面的調酒師多數是外國人。偏偏有間酒吧，同樣位於中環，裏面的調酒師團隊全是香港人，酒吧更用本地食材調成雞尾酒。首席調酒師徐文駿（Derek）年僅27歲，覺得這裏有更大空間讓他發揮創意，所以由米芝蓮三星餐廳轉檔，繼續他的調酒之路。
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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
