關於 罐頭茄汁豆食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【日式漢堡排不失敗技巧，跟茄汁一起燉煮超美味！】​

（德國百靈BRAUN手持式食物調理機團購中）

漢堡排始終給人製作麻煩的印象，但是利用手持攪拌機的話，就能輕鬆簡便的省去許多手續。即使沒有絞肉，將肉直接用攪拌機打碎一樣能做出美味的漢堡肉喔（我很常沒有買到絞肉，用這方式替代）。​
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加入燉煮的方式，也不用擔心漢堡肉沒煎熟。​
僅需15分鐘的時間就能完成這道讓人感覺困難的料理，全靠這個十分便利的攪拌機。​
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★詳細食譜★​
https://tasty-note.com/stewed-hamburger-steak/​
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☆份量☆​
4顆（2人份）​
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★你需要準備的食材★​
豬肉---350g​
洋蔥---半顆​
麵包粉---5大匙​
牛奶---5大匙​
蒜頭---1瓣​
胡椒鹽---少許​
砂糖---1/2茶匙​
肉豆蔻粉---1/2茶匙​
蛋黃---1顆​
●番茄醬汁​
番茄罐頭---半罐​
番茄醬---2大匙​
紅酒---50cc​
烏醋---1大匙​
鴻禧菇---30g​
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#日式漢堡排 #不失敗捏法 #零失敗煎法

這篇會記錄 #無生味胡蘿蔔濃湯 和 #番茄燉牛肚 做法。

今天便當很偷懶，只炒一鍋加了雪白菇的高麗菜、煮白飯（電鍋煮）、主菜是昨天購自好市多的生醃沙爹雞腿排，鋪好烘培紙擺上雞排送進烤箱就完工；副菜之兩款冷菜是冷藏常備品。

前陣子做的蜜黑豆沒有成功，熱心的阿鹿隨即私訊分享食譜給我，配方裡需要的小蘇打粉手邊沒有，先用市售成品解饞：）

梅子季節做的日式梅干上個月來到加入紫蘇葉的工序，用同樣方法處理紅紫蘇然後加入嫩薑漬裡，帶著紫蘇香氣及淡淡粉色的嫩薑漬在餐桌上比原味嫩薑漬更受歡迎，三兩下就盤底朝天... 新鮮紫蘇葉去梗洗淨、完全晾乾後，用重量20%的鹽揉搓葉片擠出深紫色汁液、再重覆一次搓揉葉片擠出澀汁液的動作，接著將殺青處理好的紫蘇投入嫩薑罐裡，靜置三兩天等待紫蘇風味滲入薑片中。

嫩薑產季跟紅紫蘇有些落差，大抵也是要像日式梅干一樣，分兩段時程完成，所幸嫩漬漬入味很快，炎熱的夏天有紫蘇香氣的嫩薑片佐餐非常沁心開胃。

回到一開始說的兩份食譜，分別記錄如下：

#胡蘿蔔濃湯
2人份

半顆洋蔥切丁 約80g
一條胡蘿蔔去皮切片 約200g
西洋芹切丁 50g
無鹽奶油 50g

清水 500ml
鮮乳 100ml
鹽 1/2t

1. 冷鍋投入無鹽奶油以中小火融化，投入洋蔥丁炒至聞到香味。
2. 紅蘿蔔入鍋一起拌炒至整體看起來水潤油亮（註）。
3. 投入西洋芹翻炒至完全熟透。
4. 加清水煮至滾起，轉小火加蓋煮15分鐘。
5. 熄火加入鮮乳，以均質機或調理機打成濃湯狀。
6. 回鍋小火重新加熱至微微冒泡沸騰即可加鹽調味。
7. 趁熱享用

註：紅蘿蔔及西洋芹透過充分加熱拌炒能有效去除生味，煮出來的濃湯只有鮮蔬香甜不帶一絲澀味。

#番茄燉牛肚

牛肚一大付 約 600g
新鮮草菇 適量
洋蔥 300g
薑片 10g
月桂葉 5片
蒜泥 1大匙

（調味料A）
糖 2大匙
白醬油 4大匙
米酒 6大匙
番茄丁罐頭 800g (2罐）
tomato paste 2小匙
義大利綜合香料 2小匙

清水 400ml

黑胡椒粉 1小匙
鹽 1/2小匙

另備片栗粉適量/薑片20g/花椒粒1大匙做為牛肚洗淨去腥使用

1. 牛肚用片栗粉（或太白粉）搓洗、去掉多餘脂肪。
2. 燒水投入牛肚/薑片/花椒粒燙煮半小時、撈出再次清洗乾淨，切片備用。
3. 起油鍋將洋蔥炒至焦糖化、投入薑片/月桂葉/蒜泥炒出香氣。
4. 依序加入調味料A煮至沸騰後，將牛肚入鍋大略翻炒。
5. 加入清水煮滾後轉成小火加蓋燉煮80分鐘。
6. 時間到加入黑胡椒粉及鹽做最後調味，再加蓋燉煮15分鐘。

燉好的牛肚不論配飯下酒或做成茄汁義大利麵都很適合，一次多做一些冷凍起來復熱後一樣好吃，是適合做為常備菜的一品。

補充：忘了寫清洗牛肚時最好是用太白粉或片栗粉而不是麵粉，因為麵粉遇水會結塊，如果量多可能會阻塞水管。

#懶人蔬食譜 茄汁未來肉義大利麵🍝

最近家裡的新豬肉吃光了🐷
來換個科技肉嘗試看看🐮
這次就試Beyond Meat的絞肉做義大利麵！

前陣子我們買了義式料理吃有油膩感😵
想說自己做
除了有吃外食的感覺之外🥡
也因為用料比較健康、少油🌱
所以吃起來比較清爽、無厚重感✨
就連傑也說這樣吃感覺真不錯🤩
介於外食與健康飲食之間～有個不錯的平衡⚖️

🌱食材：
1把 九層塔
2把 芹菜 （或洋蔥＋大蒜）
2顆 番茄（中型）
1罐 罐頭番茄
橄欖油
1/2大匙 巴薩米克油醋醬 或紅酒
200g（半包）未來肉絞肉
少許 鹽、黑胡椒、百里香、迷迭香（若有新鮮的更好）
意大利麵條
起司

🥬想加的菜可自行選
我自己加了：洋菇、紅蘿蔔、玉米筍
（想吃更純的茄汁就省略）

🌱步驟：
1️⃣將九層塔根切碎，葉子略切 （留幾朵當裝飾用）
2️⃣用中火把芹菜、九層塔根、橄欖油炒香
3️⃣加入番茄、油醋、蔬菜炒
4️⃣加入未來肉、調味，炒15分鐘。
5️⃣加入九層塔葉然後調至小火慢慢熬煮
6️⃣燒一鍋水，加入油（為了避免麵條黏在一起）
7️⃣水滾了放入意大利麵條 （煮的時間因種類而異，切記不要把麵條煮太軟爛，要有一點麵心，口感才會好～）
8️⃣麵條煮好後再放入茄汁醬，舀1～2勺義大利麵水一起拌勻（義大利麵水裡面有澱粉，可以讓醬變比較黏稠一點）
9️⃣如果家裡沒有帕瑪森起司可以灑在上面，可以用起司片放在盤子上，把義大利麵盛到碗裡時拌勻，也是會有creamy的味道～～～（加起司對風味有大大加分！若有純素起司歡迎使用！）

未來肉的味道比新豬肉還重😯
我爸媽覺得吃起來跟葷食的感覺很像，很有味道🤤
傑覺得豆類的味道很重，吃不慣🥜
我也覺得是比較偏重口味的科技肉
所以在調味上可以斟酌一下囉～～
當然家裡如果有新豬肉或別種素絞肉
都可以代替喔！😚
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材料表／文字食譜 https://www.beanpanda.com/146025

百得利清淡橄欖油及特純橄欖油組合 https://bit.ly/2RGQfva

沙丁魚的骨很細，肥丁很笨不會吐骨，以前做過沒化骨的沙丁魚罐頭，好吃但有點狼狽。有一次發生了一個小意外，用這個做法，魚骨竟然變得鬆軟可以吃。自己做沙丁魚罐頭低鈉，適合不同年齡層的人，不用挑刺就像吃罐頭一樣，真是太爽了。這裡處理魚的方法，還適用魚骨幼細的小魚，鯖魚、秋刀等都可以製作。

沙甸魚最初在意大利薩丁尼亞島（Sardinia）捕獲而得名，肉質鮮嫩甘甜，油脂豐富。可煎、烤、風乾、鹽醃、熏製、製魚粉或魚油。沙甸魚含有豐富 DHA，有「聰明魚」之稱，常吃沙甸魚能促進大腦發育，提高記憶力及學習能力，有助兒童智力發育，亦能降低老年人患老腿化症的風險。此外，其 OMEGA-3 脂肪酸，能預肪膽固醇過高及心血管疾病。豐富的鈣質老少咸宜，營養價值很高。

【更正】
感謝＠pakng1218 提供的資訊，抱歉我沒核實魚的資料
影片裡新鮮沙丁魚正確的名稱是「紅尾冬」
Pterocaesio digramma (Bleeker, 1864)
雙帶鱗鰭烏尾鮗 F371 Caesionidae 烏尾鮗科

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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美

#ASMR #沙丁魚 #sardine

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#部隊鍋 可以說是韓國最早的Fusion融合料理，但當人們想到部隊鍋，普遍認為不可缺少的食材就是所謂的美軍食材: 午餐肉 、香腸、焗豆罐頭，以及，成為韓國Fusion融合料理不可缺少的元素#泡菜

天氣漸漸變冷了，跟著一起做做看這個美味又簡單的部隊鍋吧!

份量: 2-3人份

▮ 食材

SPAM午餐肉•1小罐200克
法蘭克福香腸•2根
小香腸•6個
培根•3-4片
泡菜•150克
豆腐•一小塊約150-200g
洋蔥•半個
大蔥•1根
茄汁焗豆•3大匙
青陽辣椒•2根
洗米水•500ml (也可以用水，但美味度降低一點點)

▮ 部隊鍋湯頭醬料

韓式辣椒醬•2T (1T= 15g)
韓式辣椒粉•2T
蒜末•1T
糖•2T
醬油•3T

▮ 其他選擇調味料

黑胡椒粉 • 些許
(一開始不放在醬料裡，最後用撒的)

▮ 作法

⓵ 先製作部隊鍋湯的醬料，將辣椒醬、辣椒粉等材料按照上述比例調製好
⓶ 準備洗米水: 第一次浸泡或洗米的水通常不使用，從第二次洗米的水開始保留下來備用。由於這是用來煮湯的，根據個人需求，使用可飲用的水來洗米為佳。
⓷ 準備食材: 午餐肉切成小片、豆腐切片、法蘭克福香腸切薄片、洋蔥切段、大蔥切斜段、辣椒切斜段、泡菜切成一口大小、焗豆罐頭打開挖出3匙的份量、小香腸與培根拿出來備用
⓸ 準備一個適合的鍋子，將準備好的所有食材鋪在鍋裡
⓹ 將醬料也放進去，放入500ml洗米水，開始滾煮
備註: 醬料先不用全放，我通常先放2匙左右，而且通常泡菜、午餐肉等食材已有鹹度，而且不同牌子的鹹度也不同，建議煮滾後先試吃，根據個人口味鹹淡，再斟酌加入醬料
⓺ 煮滾後即完成，最後撒上一些黑胡椒粉，味道更佳

#韓國料理食譜 #韓國美食 #韓國菜 #韓國料理 #部隊鍋

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