關於 罐頭鮑魚頭數 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🎁 送禮物 🎁 2. 精裝紅燒鮑魚(價值$58)

有無發現我哋每逢喜慶嘅日子都會食鮑魚 ？而我星期日嘅簽書會就絕對係喜事啦 ！我要所有支持我嘅朋友全部都豐衣足食 ，日日都係好日子 ，日日都有鮑魚食 ！

所以嚟緊 星期日 ，7 月22 日 下午3:30pm ，只要你帶住我嘅新作《二十一歲前的五個男人》尼到我嘅簽書會 搵我簽名同合照 ，就可以即刻拎走由 鮑魚專家 #鮑魚王 贊助嘅 精裝紅燒鮑魚一罐 ，一罐六頭40克(價值$58) ，名額100名 ！

咁大家就可以一路食住鮑魚 ，一路欣賞我嘅新作喇 ，諗下都覺得好享受呀 ！

柔雅晴《 21 歲前的五個男人 》簽書會
日期 ：Jul22, 2018 (星期日)
時間 ：下午 3:30pm-4:30pm
地點 ：灣仔香港會議展覽中心 (灣仔會展)
Booth:1B-E39(Hall 1)

👉🏻 鮑魚小知識分享 ：
如果我同你講一頭鮑魚 ，你記得要問我係乾鮑定係罐頭鮑 ，因為計法係唔同㗎 ！一頭乾鮑嘅意思 ，係指一斤16兩入面有一隻鮑魚 ；五頭乾鮑嘅意思 ，係指一斤16兩入面有五隻鮑魚 。而罐頭鮑魚 ，你必須知道佢嘅重量 ，例如我哋今次送出嘅40克精裝鮑魚 ，一罐六頭 ，就即係話一罐40克入面有六隻鮑魚喇 。不過無論係乾鮑定係罐頭鮑 ，都係頭數越小就越大隻架 ！ 嘩～ 長知識了 ！多謝 鮑魚王 ☺️

約定大家今個星期日下午3:30pm灣仔會展見 ！😉

#柔雅晴
#二十一歲前的五個男人
#簽書會第二份禮物

食用

鮑魚是四大海味：鮑、參、翅、肚之首。種類甚多，有少部份鮑魚新鮮急凍，亦有製成罐頭，或曬製成乾貨。當中乾鮑按一斤重量有多少個分為「十頭」、「八頭」等，十頭即指一斤內有十個。頭數越少，鮑魚越大，亦越昂貴。另外，台灣與中國大陸之「斤」定義有別。在台灣與日本一斤為600公克。在中國大陸，一市斤為500公克。同稱「十頭」之鮑魚於大陸會較細小，不少台灣人因此誤會中國大陸商店欺騙顧客。

台灣產的九孔（Haliotis diversicolor supertexta）又稱台灣珍珠鮑魚、台灣鮑魚（Taiwanese abalone）或九孔。

乾鮑

上等鮑魚常製成乾鮑，一般為「熟曬」：先連瞉用水煮熟或蒸熟後，才開殼取肉曬製。

開年飯點少得燜鮑魚～要燜鮑魚燜得香就要跟文師傅學嘢喇，因為佢燜嘅鮑魚令到寂寂無聞嘅中菜喺泰國發揚光大！
即刻睇吓馳名曼谷嘅秘製鮑魚汁點整喇： bit.ly/2EkWZqb

〖#團年手冊〗
＞海味老闆教路 今年乾鮑貴兩成40頭吉品最抵 bit.ly/2E65W3v
＞飲食業行內秘技 浸發海參要先煮後焗放雪櫃 bit.ly/2DDDZmp
＞教你揀急凍鮑三大秘訣 3個鐘燜出靚青邊鮑　bit.ly/2DAYGQa
＞罐頭鮑點加熱唔會變韌 迷你佛跳牆好易煮　bit.ly/2DEe5iE
＞揀罐頭鮑唔睇頭數 秘技：睇罐面淨重 bit.ly/2DEQe2b

#為團年做好準備 #燜鮑魚其實都唔係得一隻味
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每逢過年，家家戶戶都準備各種海味，鮑參肚樣樣齊，除了因為過年要吃得好之外，也是取其意頭，例如鮑魚形狀橢圓似元寶，就被視作「招財進寶」。不過鮑魚也分乾鮑、罐鮑、急凍鮑，乾鮑價錢最貴，多為富貴人家珍藏，而且煮法繁複，新手未必懂處理；過年想吃鮑魚取意頭的話，吃罐頭鮑及急凍鮑也可煮得好好睇睇，毫不失禮。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180124/7IYFEMTWTFM6LRS47MVUZ7KUQQ/

很多人煮罐頭鮑時，會開罐將原隻鮑魚直接放入滾水加熱，殊不知這樣會令鮑魚變韌。最好的方法是原罐放入水中加熱，可能有人怕會令罐頭爆開，但其實只要用對方法，就不會有問題。「首先要準備一煲凍水，記得凍水要覆蓋整罐鮑魚。原罐放入，水覆蓋罐頭表面，蓋上蓋子，記得用中慢火，別用大火。」祺祺說。之後燜一個小時左右就可關火，關火後待五至十分鐘，再拿出來冷卻一會就可開罐。
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急凍鮑魚因處理非常方便較受歡迎，但產地選擇不多，多是澳洲或大陸，其中又以澳洲產的最多人買，例如青邊鮑及黑邊鮑，「論受歡迎的程度，始終是青邊鮑會較好，因為色澤較漂亮，賣相吸引。」而且青邊鮑在海洋較底層生活，水溫較低，故肉質纖維會更幼嫩。但如果真想買黑邊鮑要弄清楚產地，「新西蘭黑邊鮑是全隻黑色，而正宗的南澳黑邊鮑是裙邊黑色，鮑魚心白色。」兩者價錢差不多，但澳洲的水域較好，而且出名製作嚴謹，故建議買澳洲產。揀急凍鮑魚有三大秘訣：先是看鮑魚髻，髻夠挺身，不會塌下就代表好；第二，看裙邊，若裙邊完整，沒有缺口，就代表是活鮑時被撈起急凍處理的；第三，看背面，如果表面平滑，沒有凹凸不平，色澤較均勻漂亮為佳。
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影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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#海味 #鮑魚 #罐頭鮑 #急凍鮑 #青邊鮑
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

【大廚實試】 五大鹽水罐頭鮑比拼 車輪鮑都唔夠佢好食？
https://bit.ly/2WPclLf

很多家庭做節都會選購罐頭鮑魚，近年以紅燒鮑魚為主流，但專家說識食首選鹽水鮑，不怕醬汁蓋過鮮味，最見真章。至於哪款吃得過？我們找來型廚鍾志強，來味分高下。

【型廚教煮】 罐頭要揀鹽水鮑 煮三個鐘最有鮮味
https://bit.ly/37Upqco

御進私房菜的鍾志強大廚教路，下排骨和鮮雞，以1:1的分量，即把罐頭鮑的鮮味提升，新年吃好無難度。

買罐頭鮑做節 三招教你揀 每隻30克以上先有鮑味
https://bit.ly/2WQS7ks

狗年將至，團年春茗陸續有來。很多家庭做節都會選購罐頭鮑魚，要做個精明眼，必先要看懂罐身的密碼。若只看頭數(一罐有多少隻)及淨重就笨了，最重要是看固形量，亦即鮑魚的實際重量才算有眼光。其他細節亦要留意，且聽達人Matthew Lai教路。

【新年買罐頭鮑】小心食到抗生素！罐頭鮑魚識食一定揀呢款　除咗重量最重要睇產地
https://bit.ly/3hkWLRb

最後要留意鮑魚罐上食物成分標籤，吃鮑魚最怕有防腐劑，一打開罐就聞得到那股化學味道。因為飼養鮑魚容易死掉，所以生產商為了避免死掉，很多時候都會下抗生素，裝罐時會下防腐劑。要知道有沒有，看罐上食物標籤就知道，皆因香港法例規定要標明成分。

【新年買花膠】花膠唔同形狀係因為咁！最優質產地喺邊度？
https://bit.ly/3rx4YpP

首先，就是最重要的一點，花膠到底有沒有假貨呢？答案是沒有的，但不代表這就能放心，因為有些不良生產商，會用機器將小的花膠壓成大花膠，就是行內所稱的合成花膠，從而賣得更高價，雖然不常見，但也要留意。

【新年煲花膠湯秘技】破解3大迷思！愈貴愈補？金黃色一定好？想食湯渣要呢個時間熄火
https://bit.ly/3ptJcli

一.愈貴愈養顏？非也，要視乎想要的功效，如果單單想養顏補充骨膠原，讓皮膚看起來Q彈一點，其實買平價花膠即可，毋須一擲千金買貴花膠。

四大絕招！酒店總廚教浸瑤柱 原粒走油再蒸 粒粒金黃
https://bit.ly/3mP1Lyl

瑤柱，中菜常用烹調食材，熬湯、做瑤柱脯、扒時蔬，被中國人視為「海八珍」之一。烹調瑤柱第一步是浸及蒸。很多人以為好簡單，其實要做好有很多細節要注意，浸的時間，碗碟的大小等都有學問。



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農曆新年將至，無論是團年飯抑或開年飯，一家人聚頭總是願意捨得食豪啲，鮑魚寓意年年有魚，大富大貴，想省功夫，煮罐頭鮑魚就最好不過。

但市面上有各式各樣罐頭鮑魚，分鹽水和清湯，又分頭數，讓人花多眼亂，其實要挑好的不難，買罐頭鮑魚最重要注意三點。第一是產地，飼養鮑魚產地眾多，有澳洲、智利、南非、中國等，以南非技術最佳，而且飼養和出口也有嚴謹的監管。其次是罐頭鮑魚隻數，這一點很個人，大隻的鮑魚味派，小隻的方便吃，一口一隻。想知一罐有多少隻，可留意罐頂，上面寫二十頭的話，就即是一罐有二十隻，如此類推。

最後要留意鮑魚罐上食物成分標籤，吃鮑魚最怕有防腐劑，一打開罐就聞得到那股化學味道。因為飼養鮑魚容易死掉，所以生產商為了避免死掉，很多時候都會下抗生素，裝罐時會下防腐劑。要知道有沒有，看罐上食物標籤就知道，皆因香港法例規定要標明成分。


採訪：李妍樺
攝影：周義安

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