連續做了幾日蛋糕，今日做咗D有肉餡的鹹麵包，這個麵包放了罐頭鹹牛肉和新鮮粟米粒，有肉又有蔬菜，所以我覺得特別適合小朋友做早餐。再加上這個非常鬆軟的麵包底，就算用別的的內餡也一樣好食哦。今次用嘅係加糖中種法，食譜如下：份量八個，每個約60克，不計內餡。
中種材料：高筋麵粉(過篩）186克，即溶乾酵母2克，細砂糖13克，室溫牛奶118克。
主麵糰：高筋粉（過篩）79克，即溶亁酵母1克，細砂糖35克，蛋32克，無鹽牛油25克，室溫牛奶15克
內餡：鹹牛肉罐頭 170克，鮮粟米粒110克
做法：
1.將中種所有材料攪拌成糰，將麵糰滾圓放盤中噴少許水再蓋上保鮮紙室溫3-4小時至二倍大小。
2.將發好的中種撕碎與主麵糰（無鹽牛油除外）混合，搓揉至擴展階段，加入牛油，再揉至能拉出大片薄膜，滾圓，放盤中，噴少許水，蓋上保鮮紙，在25-28度的地方進行基本發酵約45分鐘（時間只是一個參考，不同環境所需的發酵時間也會不同，以麵糰膨脹至1.5-2.5倍大為準）。
3 .把鹹牛肉和粟米粒拌勻，平均分成八等份（每份約35克）再將每份用手搓成三角形，放入雪櫃備用（放雪櫃後D餡變硬，包製起來容易點）
4.發酵完成後，將麵團分割成相同大小。將分割好的麵團滾圓，再蓋上保鮮紙放置室內鬆弛15分鐘。
5.整型：將中間發酵好的麵團用手掌輕輕壓平，成直徑約10cm的圓形，用手指將麵團邊邊壓平，中間要微凸（道理與包包子一樣）
6.取一塊餡放在麵團上，將邊邊的麵皮拉起成三角形，三個邊邊的收口處要捏緊封好。整形後，不能把麵團壓平，麵團要脹鼓鼓的，胖胖的，這樣烘烤後外形才會漂亮。
7.在32c-35c的地方進行最後發酵約30-45分鐘（當麵團膨脹至1.5-2倍大，可以用手指在麵包不起眼的地方輕輕按壓，如麵團在按壓之後會慢慢恢復原狀，表示最後發酵已完成。）
8.在麵包表面塗上一層薄薄的蛋液。
9.190C預熱，轉180C焗15-18分鐘，上色可以，就出爐，馬上把麵包移至綱架上放涼。
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